Засаждане, събиране и използване на глухарчета - моята прекрасна градина
Taraxacum officinale
Глухарче (Taraxacum officinale)
Характеристики
произход
Обикновеното глухарче (Taraxacum officinale) от род глухарче (Taraxacum) от семейство слънчогледи (Asteraceae) е многогодишно растение, което - когато не се бори с него като плевел - се оценява като ценно лечебно растение и също като здравословна храна в кухнята се използва. Като диво растение глухарчетата са широко разпространени в умерените зони на цялото северно полукълбо и предпочитат да растат на богати на азот (мазни) ливади, край пътища и покрай канавки.
Глухарче като лечебно растение
Глухарчето се използва като ефективно лечебно растение за черния дроб и бъбреците от древни времена, особено под формата на чай от глухарче. Ботаническото му наименование Taraxacum officinale се споменава в писмена форма още през 11 век. Той посочва и лечебните свойства на глухарчетата: „тарак“ и „сахха“ идват от арабски и се превеждат като „пускане на пикня“. Френското алтернативно наименование "pissenlit" ("мокрене в леглото") и значимите немски народни имена "Bettpisser" и "Pisskraut" ясно се отнасят до неговия ефект: глухарчето има диуретичен и пречистващ кръвта ефект. Други популярни имена на глухарчето включват куче цвете, бял трън, краве цвете, глухарче и глава на монах. В европейската литература глухарчетата се появяват през късното Средновековие, където се препоръчват като прочистващо кръвта и диуретично средство за пролетни лечения, наред с други неща.
Чай от глухарче може да се направи от корените и листата на растението
Активни съставки и лечебни свойства на глухарчето
Коренът от глухарче съдържа горчивото вещество тараксин във високи концентрации. Листата на глухарчето съдържат още танини, инулин, холин, флавоноиди, витамини и минерали с високо съдържание на калий. Благодарение на този състав, глухарчето стимулира метаболизма, има диуретичен ефект и следователно детоксикира цялото тяло.
Глухарчето е ефективно природно лекарство за детоксикация на черния дроб и жлъчния мехур. Също така стимулира бъбреците да отделят токсини с урината. Проблемите с жлъчния мехур или пикочните пътища могат да бъдат облекчени и подагра и кожни заболявания като екзема и акне могат да бъдат облекчени. Освен това се казва, че глухарчето, използвано вътрешно, има положителен ефект при ревматични оплаквания.
Съвети за точното време за събиране на глухарчета: Пролетните корени на лечебното растение съдържат повечето горчиви вещества, докато съдържанието на инулин се увеличава в края на лятото. През септември глухарчетата съдържат по-голямата част от тараксина. Това е важно, защото здравословен чай от глухарче, сироп от глухарче или сок от глухарче се правят от корените или листата на лечебното растение.
растеж
Глухарчето е многогодишно тревисто растение, което расте на височина между 10 и 30 сантиметра. Той има тъмнокафяв корен с дължина до метър, който, както всички останали части на растението, съдържа млечен сок. Глухарчетата обаче не са отровни. Млякото обаче може да оцвети кожата и тъканите в кафеникаво-жълто. Стъблата на глухарчето са кръгли, кухи, неразклонени и безлистни.
Глухарче листа
Приосновните листа на глухарчето са в плътна розетка. Те растат с дължина до 25 сантиметра и са силно назъбени по поразителен начин.
Глухарче цветя
От март до около май се появяват ярко жълтите цветове на глухарче, които могат да достигнат диаметър от шест сантиметра. Цветята се състоят от около 200 отделни луковици и издават леко медоносна миризма. Цветята на глухарчето се отварят сутрин и отново се затварят вечер. Те са чудесно подходящи за реализиране на идеи за естествена декорация с глухарчета.
плодове
Семената на глухарчето се разпространяват от вятъра - или чрез издухване, което е спечелило на растението прякора "глухарче"
След няколко седмици цветята на глухарчето се превръщат в капсуловидни кафяви семена със стъбло и тънкокос чадър: глухарчето става популярното „глухарче“. Около 5000 семена се образуват на растение. Плодът се отнася от главата на растението от вятъра и се разпространява на големи разстояния. Където и да се заселят семената на глухарчето, излизат млади растения, за предпочитане край пътищата и на богати на азот ливади.
Искания за местоположение на глухарчето
Глухарчетата не са точно придирчиви към местоположението си. Най-добре обаче процъфтява на слънчеви до частично засенчени места.
земя
Богатите на хранителни вещества глинести и глинести почви са идеални за глухарчетата, въпреки че растението се чувства така, сякаш се разпространява във всяка тревна площ и расте добре там.
Реколта от глухарче и съхранение
Можете да съберете нежните листа на пролетните издънки преди да цъфтят и да ги използвате пресни, по-късно глухарчето става все по-горчиво. Когато събирате, не забравяйте да избягвате прясно оплодени ливади! Глухарчетата, които растат недалеч от натоварените пътища, не трябва непременно да се консумират поради замърсяване на въздуха и замърсители.
Листата от глухарче, които се събират преди да цъфтят, са с по-малко горчив вкус
Ароматните млади листа от глухарче могат да бъдат преработени в прясно състояние в салата от глухарчета или смутита, приготвени в билкови сосове или супи. Листата от глухарче също са на пара, в стил спанак или са много вкусни като съставка в ризото или киш. По-старите листа са предпочитани за чай от глухарче.
Цветовете от глухарче също са годни за консумация. Те се преработват наред с други неща в желе, ликьор или шнапс. Използват се и за приготвяне на вегетариански мед от глухарче сами. Можете да осолите пъпките и да ги мариновате като каперси. Корените на глухарчето се изкопават през пролетта или есента, след което се сушат и се съхраняват херметически. Можете да ги използвате като зеленчук и за чай, или да ги преработите в екстракт от корен от глухарче. Дълго време смленият корен от глухарче, подобно на цикория, също се използва като заместител на кафето.
Глухарче: подготовка и рецепти
Има много рецепти за здравословно глухарче, които лесно можете да си направите сами.
Чай от глухарче
Чаят от глухарче, който стимулира потока на жлъчката, се прави от изсушени листа и/или корени. Можете да направите чая студен или да го сварите: Обикновено около две чаени лъжички сушени листа от глухарче се варят с четвърт литър вода и след това се прецеждат след десет минути. За режим на отцеждане и пречистване на кръвта трябва да пиете по една чаша чай от глухарче два до три пъти на ден в продължение на четири до пет седмици.
глухарче сироп
За сироп от глухарче са ви необходими три шепи цветя от глухарче, сок и кора от органичен лимон, един килограм захар и един литър вода. За сиропа просто откъснете жълтите цветя. Измийте и подсушете лимона, разтрийте кората и изцедете сока. Поставете всички съставки заедно със захарта и водата в тенджера и разбъркайте сместа при ниска температура, докато сиропът от глухарче получи желаната консистенция. Филтрирайте сместа и я прехвърлете в бурканчета с винт. Сиропът от глухарче е идеален за рафиниране на десерти, мюсли и чайове.
Цветовете на глухарчето се използват за здравословен сироп от глухарче
Сок от глухарче
Можете да изцедите сок от пресни листа от глухарче с други диви билки - например в блендер. Или можете да нарежете прясно събраните листа на малки парченца и да изцедите сока с преса за чесън. Сокът от глухарче често се използва като пролетен режим: добавете супена лъжица сок към чаша вода три пъти на ден и го пийте преди хранене. Съвет: Можете също да купите сок от глухарче в много магазини за здравословни храни или в аптеки.
салата от глухарче
Тук ще намерите вкусна рецепта за салата от глухарче с бекон и крутони. За четирима души се нуждаете:
- 1 скилидка чесън
- сол
- 6–7 супени лъжици зехтин
- 2 супени лъжици лимонов сок
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 ч. Л. Гореща горчица
- пипер от мелницата
- 8 филийки бекон
- 2 филийки чиабата/бял хляб
- 250 г листа от глухарче
Нещо различно: глухарчетата могат да се приготвят в кухнята за изискана салата
Обелете чесъна, нарежете го на ситно и го смелете заедно с щипка сол. Смесете го с 4 супени лъжици зехтин, лимонов сок, оцет, мед, 1 до 2 супени лъжици вода и горчица и подправете на вкус със сол и черен пипер. Нарежете бекона за закуска на широки парчета и го запържете в нагорещен тиган с 1 супена лъжица олио, докато стане хрупкав. Оставете бекона леко да се отцеди върху хартиени кърпи. Обезкостете белия хляб и го нарежете на кубчета с размер около 2 сантиметра. Загрейте останалото масло в тиган, запържете кубчетата до златисто кафяво и ги оставете да се отцедят и върху кухненска хартия. Измийте, почистете и изсушете листата на глухарчето и ги смесете с винегрет. Накрая подредете салата от глухарче в чинии и поднесете поръсено с бекон и крутони: Приятен апетит!
Билкова сол с глухарчета
Глухарчето може да се преработи и в специална билкова сол. В допълнение към листата от глухарче са ви необходими шепа диви билки като ребра, ливаден бутон, маргаритки, смляна трева или див чесън. В допълнение, 50 грама средно груба сол и запечатващ се контейнер за съхранение. Откъснете листата и цветята на дивите билки и отстранете всички твърди стъбла. Останалото се измива старателно. Накълцайте всичко и обработете билките със солта в хаванче. Солта поема цвета и аромата на дивите билки и придобива свеж зелен цвят. Разбъркайте добре и напълнете отново. Билковата сол с глухарче може да се съхранява около година.
Засяване и засаждане на глухарчета
За целенасочено отглеждане на глухарчета в градината има специални породи, които имат по-слабо назъбени листа, но съдържат и по-малък дял от горчиви вещества и развиват повече листна маса. Препоръчителните сортове са „Lyonell“ или „Vert de Montmagny“. Последното се счита за истински гастрономически сорт. Taraxacum officinale зеле, оставено ’има големи, дълбоко закръглени листа в полуизправена розетка и лесно се бланшира. Можете да сеете глухарчета на ръка - но след като те пораснат в градината, те обикновено ще се засеят и бързо се разпространяват. Семената на глухарче се предлагат в различни сортове в магазините или онлайн.
Съвет: Когато отглеждате глухарчета, е възможно да ги избелите и да ги карате през есента. По този начин намалявате съдържанието на горчиви вещества в растението и получавате още по-вкусни листа при събиране.
поддръжка
Веднъж установено, глухарчето не изисква никаква поддръжка или градинарско внимание.
Болести и вредители
Не се знае нищо за болести или вредители в глухарчето. Това е много здраво и издръжливо растение.
Премахнете глухарчетата
Въпреки всичките си предимства и ценни свойства като лечебно растение, глухарчетата не винаги са желани в градината. Много собственици на градини дори ги смятат за особено упорити и преди всичко изключително размножаващи се плевели.
Изкореняването на глухарчета е досадно, но е ефективен начин за премахване на плевелите
Най-удобният начин за премахване на глухарчетата е чрез косене на тревата. Много от тях просто отрязват цветята в леглото. За съжаление вие отстранихте растението само повърхностно. Защото: Глухарчетата обикновено образуват такива плоски листни розетки, че не се хващат напълно от въртящия се нож на косачката - листните розетки трябва да се изрязват на ръка заедно с корена на чешмата. Съвет: Избодете растенията, когато са още млади. Коренните кранове все още не са проникнали в по-дълбоките почвени слоеве и се отстраняват по-лесно. При изрязването на глухарчетата също трябва да се внимава нито една част от корените да не се откъсне и да остане в земята - защото от тях могат да се създадат нови растения в най-кратки срокове. В магазините се предлагат специални фрези за плевели, някои от които дори са оборудвани с дълга и практична дръжка за лесна за работа работа. След това изхвърлете отстранените глухарчета в кошчето за органични отпадъци. Големите дупки в пода на градината могат да се запълнят с пясък.
Понякога се препоръчва листните розетки на глухарчето да се поръсват с готварска сол. Ние обаче силно не препоръчваме това, тъй като солта сериозно уврежда живота на почвата. Глухарчетата, които са се заселили в ставите в пода на терасата, се отстраняват със скрепер за фуги или остър кухненски нож.
Съвет: Ако косите тревата си често и я поддържате къса, ще предотвратите широкото разпространение на глухарчето във вашата градина. По този начин растението не цъфти и следователно не образува семена, които могат да се разпространяват от вятъра.