Еритритол 250гр
Еритрит - или Еритритолът е естествен захарен алкохол, който се съдържа и в плодовете (напр. Круши, пъпеши, грозде). Изглежда и има вкус на захар, но без страничните ефекти на захарта.
Той е напълно без калории (0 kcal/100 g), като по този начин се превръща в най-идеалния подсладител за тези, които спазват диета и тези, които искат да отслабнат.
Той няма влияние върху нивата на кръвната захар, гликемичният индекс е дори по-нисък от този на захарните алкохоли, дори ксилитол (Xilitol). В някои страни се описва като гликемичен индекс 0. Той няма ефект върху производството на инсулин. По този начин може да се консумира със спокойствие и от диабетици.
За разлика от захарта, тя не причинява кариес. Напротив, проучванията показват, че той предпазва зъбите дори по-добре от ксилитола. (Най-добрата защита обаче се получава чрез комбиниране на еритритол с ксилитол.)
Подслаждащата сила е 60-80% от класическата захар. Има хладен и сладък вкус. Няма вторичен вкус.
Еритритолът се абсорбира напълно вече в тънките черва. Той достига до дебелото черво само при прекомерна консумация (над 80 g) и следователно в сравнение с други захарни алкохоли няма слабително действие. Метаболитите се разграждат чрез бъбреците и се екскретират с урината, 90% се екскретират непроменени.
Еритритолът има по-малки молекули и 90% се абсорбира в тънките черва и повечето се екскретира непроменен с урината. Това качество го прави уникален сред захарните алкохоли.
Поносимостта на храносмилането е висока: 2-3 пъти по-добра от ксилитол, лактитол, малтитол и изомалт.
Еритритолът има най-силен ефект при блокиране на възпроизводството на гъбички, така че може да се консумира от тези, които правят диетата на кандида.
Получава се от ферментацията на захар, подобно на ферментацията на млечни продукти, с помощта на непатогенен микроорганизъм, наречен Moniliella pollinis, ферментиралото вещество се филтрира и кристализира, чрез което се получава чистота от почти 100%.
Еритритолът удължава срока на годност на храната.
Еритриолът се използва в Япония от 1990 г. за бонбони, шоколад, пълнежи с кисело мляко, желе от плодове, конфитюри, напитки и заместители на захарта.
Еритритолът има няколко приложения в хранителната техника. Използва се широко, от сладкиши до млечни продукти, той е важен компонент. Той е подобрител на аромата за сладки и кисели храни.
Поради своята абсорбираща способност се използва като овлажнител, като стабилизатор на влагата, за да неутрализира ефекта на изсушаване.
Използва се като сгъстител и стабилизатор на вискозитета.
Използва се и като стабилизатор на киселинността за стабилизиране на PH стойностите на храната.
Може да се използва за торти, бисквити до максимум 10%, което значително увеличава срока на годност.
Той предлага продължителна свежест и крехкост в сладкарската индустрия.
При сладкишите тестото се втвърдява и продуктът е по-крехък.
При топене се държи различно от захарта.
Бонбонът не е хигроскопичен (не абсорбира влагата от въздуха), придава блясък и осигурява крехкост и топене.
За някои бонбони, карамели или фондани може да се комбинира много добре с малц за контрол на кристализацията.
Еритритолът може най-добре да се използва във фина или прахообразна форма, но бонбоните действат и в кристална форма.
Отзиви на клиенти
Няма отзиви на клиенти за този продукт.