Ензимно хранене - Alimento
Досега е пропуснат един важен лозунг на алтернативните диети: значението на диетата, богата на живи ензими. След като получих основната работа в моите ръце в наши дни (д-р Едуард Хауъл: Ензимно хранене), сега изплащам този дълг.
Затегнете коланите, дълбокия въздух и стартирайте ....
Не разкривам голяма тайна, след като прочетох книгата, мисля, че феновете на ензимното хранене никога не биха прочели внимателно основната работа, в противен случай щяха да отрежат ъгъла с мощен ход и да избегнат ензимното хранене досега. Разбира се, имам и по-малко оптимистичен сценарий, според който знанията от урока по биология в началното училище са изтрити без следа (съхранението има ли нужда от нещо по-важно?), Така че те четат твърдения, които в основата си противоречат на основните биологични знания без особен когнитивен дисонанс.
Разбирам, че понятието ковалентна връзка или ензим почти не се използва в ежедневието и следователно гравирането изглежда абсолютно излишно, но като се има предвид разпространението на теорията на Хауъл и нейното включване в голям брой алтернативни теории, може би трябва да се направи нещо при най-малкото основните научни понятия, необходими за оцеляването, са уловени в съзнанието.
НЯКОЛКО ДУМИ ЗА ПИСАТЕЛЯ
Има сравнително малко информация за живота на Едуард Хауъл (1898, Чикаго - 1988, Флорида), който започва работа в здравеопазването през 1924 година. Вероятно е успял да изложи своите специфични тези достатъчно рано, защото през 1932 г. основава собствена компания, наречена National Enzyme Company (NEC). Той разработи тезите си за живите ензими, предполага се, въз основа на неговите наблюдения по време на изучаването на инуитите (мисля, че инуитите трябва бавно да бъдат поставени под карантина, защото винаги, когато някой ги изучава, винаги има нещо необосновано на теория). Не е изненадващо, че със своята теория той спечели последователите на алтернативната страна, в почти всяка тенденция на самоотдаване има копнеж към живи ензими, да не говорим, че това е една от основните тези на диетата на сурови разходи.
КАКВИ СА ЕНЗИМИТЕ?
По-голямата част от ензимите са протеини (има базирани на РНК ензими, но нека не се включваме сега), т.нар. биокатализатори: тяхната работа е да помагат на някои химични реакции да протичат в тялото. Ензимите са доста чувствителни устройства: тяхната работа е силно зависима от температурата, рН и концентрацията на йони. Всеки ензим се характеризира с температура и рН оптимум, което е характерно най-вече за средата, в която трябва да изпълнява своята функция. Извън работния диапазон ензимите спират да работят, това е обратимо в рамките на определен диапазон, но след това увреждането е необратимо, ензимът е напълно унищожен (това се нарича още денатурация). От това следва, че ензимите са функционални само там, където са предназначени от природата, и в повечето случаи те бързо губят активността си - което всъщност е нещо добро, тъй като предотвратява смазването на ензима там, където няма какво да спечели.
Има и вещества, които могат да инхибират действието на ензимите, те са инхибитори. Например, някои противовъзпалителни лекарства действат, като инхибират ензимите, участващи в възпалителния процес. Инхибирането също може да бъде обратимо или постоянно, като две вещества се съревновават за „грациите“ на ензима, като по този начин намаляват ефикасността му (последното е пример за конкуриращи се ензими между омега-3 и омега-6). За определени ензими активаторите трябва да функционират, като някои микроелементи или витаминоподобни органични молекули. Също така е така, че един ензим изисква друг активиращ ензим да функционира, което също е защитен механизъм, както е илюстрирано от разграждащите протеините ензими на панкреаса (трипсиноген, химотрипсиноген, прокарбоксипептидаза, проеластаза), които присъстват в неактивна форма, а а те се активират от друг ензим. Ако случаят не беше такъв, панкреасът се смила доста бързо.
Има много ензими, има практически безброй варианти на тях, в зависимост от химичните реакции, протичащи в човешкото тяло. Ензимите сглобяват, разглобяват, прехвърлят някои части от молекулата в друга молекула, трансформират пространствената структура, ако е необходимо, активират или деактивират други протеини, ензими - те управляват супер малка химическа индустрия в тялото. Значението и необходимостта от тяхното присъствие се показва, когато ензимът е оставен извън линията по генетични причини: в много случаи той води до изключително сериозно заболяване, липсата на много ензими е просто несъвместима с живота.
Храносмилателните ензими са доста специална, но малка група от семейството ензими, извършващи изключително разграждането на хранителни вещества, предназначени от организма специално да функционират в стомашно-чревния тракт. Работейки, те позволяват на хранителните вещества, съхранявани най-вече в големи молекули, да се разпаднат на прости, елементарни части (монозахариди, мастни киселини, аминокиселини), които тялото вече може да абсорбира и използва. На практика храносмилателните ензими са единствената група ензими, които могат да бъдат заменени от външен източник, ензимите, работещи в тялото, не могат да бъдат въведени по медицински причини.
ОСНОВИ НА ХРАНЕНЕТО НА ЕНЗИМА
Оттук даваме думата на книгата на г-н Хауъл. Една от основните тези на ензимното хранене е, че функцията на ензимите надхвърля света на химическите реакции и те също така осигуряват един вид „жизнена енергия“ за тялото. Този елемент се появява няколко пъти в книгата с няколко формулировки и очевидно е неизбежен елемент в ензимната хранителна система.
Изследването на ролята на хранителните ензими в храненето и човешкото здраве е предизвикателство пред очите както на изследователите, така и на диетолозите, тъй като ензимите функционират не само химически, но и биологично, но науката не може да измери или синтезира тяхната биологична или жизнена енергия.
Е, тази жизнена енергия наистина не може да бъде измерена от науката, но въз основа на настоящите ни познания можем да обясним функцията на ензимите и свързаното явление, няма нужда от някаква жизнена енергия, за да разберем нещата. Ако в ензимната хранителна система имаше толкова много излишни украшения, дори премахването й (с разцепващ ензим) може дори да я превърне в смислена система - защото очевидно в нея може да има смислени мисли, независимо от концепцията за жизнената енергия. По-големият проблем е, че стандартът на останалите мисли също не е много по-добър.
Ензимното хранене посочва, че когато сме родени, всички ние идваме на света с ограничено количество телесна ензимна енергия. Тази доза трябва да продължи до края на живота ни - точно както батерията, ако се изтощи, свърши.
От предишната точка следва, че горната „енергия на телесните ензими“ не може да се тълкува в рамките на биологията. От друга страна е сигурно, че ензимите не се съхраняват или произвеждат на склад от организма. При раждането и след това тялото произвежда само толкова, колкото му е необходимо. Това е така, защото производството на ензими е скъпо занимание в биологичен смисъл: енергоемка и хранително-интензивна операция. Няма смисъл да се съхранява за отдалечена бъдеща употреба, но след като е на мястото си, готовите ензими трябва да се съхраняват в неактивна форма - повечето клетки нямат много капацитет за съхранение за това. Вярно е, че с напредването на възрастта количеството произведени ензими намалява и това намалява ефективността на биологичните функции - но това е част от стареенето, а не изчерпването на някакъв краен запас.