Ензими в храната Когато тялото се бунтува

Bellyache, задух или уртикария след хранене? Някои хора реагират на храната с тези симптоми. Те могат да бъдат резултат от алергия или непоносимост. Разберете защо ензимите играят основна роля тук.

Безспорно е, че хората трябва да се хранят всеки ден, за да оцелеят. Но не всеки получава цялата храна. Някои се разболяват от това, те са алергични. „По принцип почти всички храни имат алергенен потенциал“, обяснява професор Егерт Стокфлейт, директор на клиниката по дерматология, венерология и алергология в болница „Сейнт Йозеф“ в Бохум. Засегнати са два до три процента от всички възрастни.

Кърмените бебета по-рядко страдат от алергии

Броят обаче е по-голям при децата. "Около пет до десет процента от всички бебета са чувствителни към компонентите на млякото, яйцата, рибата, фъстъците, лешниците и соята", казва експертът. Те навлизат в организма чрез бебешка храна. Децата са по-уязвими от възрастните, защото храносмилателният им тракт е все още незрял. Вашите черва не могат да разграждат някои протеини от храната толкова добре. Освен това чревната им лигавица е по-пропусклива за по-големи протеинови молекули. Малкото тяло може да реагира алергично на тях. След това имунната система на детето се бори с протеините, сякаш са опасни нападатели.

Симптоми на алергия

Това води до типичните алергични оплаквания: сърбеж в устата, подуване на устните, уртикария, зачервена кожа, екзема, стомашно-чревни оплаквания, задух. Обикновено започва между третия и дванадесетия месец от живота.

Кърменето намалява риска от развитие на алергия

Експертът съветва превенцията: Децата на страдащите от алергии имат по-голям риск от развитие. Това ще намалее, ако са кърмени в продължение на шест месеца. Допълнителните храни трябва да се добавят късно и бавно.

Тестът за алергия предоставя информация

Налични са антиалергични лекарства за лечение на симптомите. Някои са одобрени и за деца. Най-добрата терапия обаче е да се избягват рисковите храни. Разбира се, трябва да знаете точно кои са те. Тест, извършен от алерголога, предоставя информация. „При децата обаче резултатите са валидни само дванадесет месеца, след което тестът трябва да се повтори“, препоръчва експертът. По този начин можете да проверите дали алергията все още е налице. Защото при 80 процента от малките пациенти той отново изчезна в училищна възраст. „Стомашно-чревният тракт постепенно се научава да разпознава погълнатата храна като такава и вече не я класифицира като опасна. Имунната система на детето също е развила по-голяма толерантност, тя вече не реагира прекалено чувствително “, обяснява професор Stockfleth. Алергиите рядко могат да продължат цял живот, най-често при ядките.

Възрастните са по-склонни да бъдат алергични към цветен прашец

Това обаче не е много често. Много възрастни са по-склонни да страдат от кръстосана алергия. Засегнатите реагират предимно на полени. Всеки втори пациент със сенна хрема също има алергия към определени храни. Виновниците са протеини, които се намират в подобна форма както в пчелния прашец, така и в храната. Имунната система не може да прави разлика между тях и реагира и на двете. Най-често страдащите от алергии към полен от бреза, 90 процента от всички кръстосани алергии са техни. Виновни могат да бъдат други полени като червеника или тревата.

В повечето случаи отказът е най-доброто лекарство

Но и тук отказът е най-добрият метод. Някои злодеи също могат да бъдат подмамени и обезвредени. Например отоплението изключва някои алергени. Те също се унищожават от кислорода, когато търкате ябълки и оставяте нещо. Микровълновата също ги деактивира. Що се отнася до ябълките, трябва да обърнете внимание на сорта. „Боскоп или Джамба се понасят по-добре. Braeburn, Cox Orange, Golden Delicious, Granny Smith и Jonagold, от друга страна, причиняват оплаквания по-често при хора с кръстосани алергии “, знае експертът.

Десенсибилизацията укрепва имунната система

Специфична имунотерапия, наричана преди хипосенсибилизация, срещу сенна хрема носи подобрение. Пациентите получават спусъка, инжектиран в нарастващи дози, дадени като капки или таблетки. Постоянният контакт прави тялото по-толерантно и имунната система вече не се защитава толкова бурно. За мнозина симптомите отшумяват значително или изчезват напълно. „В резултат на това засегнатите също понасят по-добре съответната храна“, казва професор Стокфлейт.

Хранителна непоносимост и псевдоалергия

Някои хора реагират и на хранителни добавки като ароматизанти или оцветители със симптоми, подобни на алергия - но това не е така. Ето защо се говори за псевдоалергия. Тук не участва имунната система. Ето защо обичайните кожни тестове не са от полза. За да се разкрият виновниците, трябва да се избягват възможни задействания под лекарско наблюдение в продължение на три седмици.

Друга често срещана причина за оплаквания от храна е непоносимостта. Кои са това, обяснява професор Маркус Лерх, медицински директор на Клиниката по вътрешни болести А към университетската болница Грайфсвалд.

Глутен: възпаление в тънките черва

Повечето зърнени храни съдържат глутеновия протеин. Играе важна роля при печенето на хляб и кифлички, защото без глутен съставките не се смесват. Не е важно за организма. Ако нямате никаква непоносимост, нямате нужда от продукти без глутен.

Симптоми на непоносимост към глутен

Организмът погрешно смята, че глутенът е вреден и образува антитела, които са насочени срещу ендогенен ензим, тъканна трансглутаминаза. Това води до възпаление на лигавицата на тънките черва. Типични симптоми са диария и коремна болка. Поради възпалението, ворсите намаляват по размер в тънките черва. Тогава храната вече не се усвоява правилно, тя остава в червата. Трябва да има наследствено предразположение, за да избухне болестта. Защото, ако нямате определени имунни свойства, няма да получите целиакия. По-често се среща в Северна Европа, отколкото в Южна.

Средствата за непоносимост към глутен все още се изследват

Понастоящем лечението не е възможно. Пациентите трябва да избягват глутена през целия си живот. В противен случай те не само имат симптоми, но и увеличават риска от лимфоми, злокачествени тумори. Все още се изследват нови терапии. Лекарите искат да разберат дали приемането на специални ензими може да разгради глутена в червата, преди да достигне лигавицата. Освен това се тества активната съставка ларазотид, която трябва да стабилизира лигавицата и да предотврати проникването на глутен в тъканта. Това също все още се разработва, както и ваксината.

Сорбитол: лечение за бактерии

Веществото постъпва в тялото по три начина. След като го направи сам, когато гроздовата захар се превърне във фруктоза в организма. Това създава сорбитол като междинен етап. Също така се среща естествено в някои плодове като праскови и кайсии. Трето, той се добавя към някои храни като заместител на захарта. Например в дъвките и сладките, устата ви се чувства свежа. Защото когато разтворите сорбитол във вода, той се охлажда.

Симптоми на непоносимост към сорбитол

Докато захарта се транспортира през клетките на тялото, сорбитолът се нуждае от определени транспортери. Това са протеини в клетъчната обвивка на тънкочревната лигавица. Хората, които страдат от непоносимост към сорбитол, имат по-малко от него. Следователно веществото се усвоява по-слабо. И всичко, което тънките черва не поемат, попада в дебелото черво. Бактериите там могат да използват сорбитол добре и да произвеждат газове в процеса. Те причиняват газове и болки в стомаха. Човек говори за непоносимост, ако може да приема по-малко от 5 g на ден. Нормалното е 20 g.

Без сорбитол

Засега не е възможно да се лекува непоносимост към сорбитол. Най-добре е да избягвате плодовете, които го съдържат. Когато пазарувате, трябва да обърнете внимание на етикета на храната. Сорбитолът е деклариран като Е 420.

Хистамин: Wheals от ензимен дефицит

Това вещество се среща естествено в тялото. Там той играе важна роля като пратеник на вещество при алергични реакции. Но различните храни също съдържат големи количества хистамин. Когато се съхранява дълго време, се прави от протеини в шунка, камамбер, пармезан, старо сирене Гауда, салам, пушена риба, червено вино и бира. Почти всичко, което е прясно, от друга страна е безвредно - наденица, младо сирене Гауда, моцарела, рикота, кварк, извара, кисело мляко, мляко, сметана.

Симптоми на непоносимост към хистамин

За да смила и метаболизира хистамина, тялото се нуждае от определени ензими. За някои хора сумата не е достатъчна. Имате вроден дефект. Следователно те понасят хистамина по-зле, реагирайки на него с пъпки, сърбеж, главоболие, хрема, сърцебиене, диария, зачервяване на лицето.

Избягвайте храни с хистамин

Липсващите ензими могат да се приемат като хранителни добавки. Това помага за разграждането на хистамина в червата. Засегнатите хора трябва да избягват храни с много хистамин и да не пият алкохол. Тъй като блокира разграждането на веществото в червата.

Лактоза: мляко? Не благодаря!

Млечната захар, тъй като веществото е познато в разговор, се намира в млякото и пресните млечни продукти като кварк, сметана и крем крем. Лактозата се съдържа и в смеси за торти, пица и замразени готови ястия. Той не винаги се декларира като такъв, често се споменава по различен начин. Препоръчва се повишено внимание, ако например на етикета има суроватка и сладка суроватка на прах или лактоза монохидрат. Що се отнася до термина „приготвяне на крема сирене“, също така е ясно, че той съдържа лактоза.

Симптоми на непоносимост към лактоза

Непоносимостта обикновено се развива само в зряла възраст. С течение на годините производството на ензима лактаза във вилите на тънките черва намалява. След това млечната захар не се разгражда в този участък на червата, а достига до дебелото черво. Там той се разделя от бактерии, които в процеса произвеждат газове. Това води до газове и спазми. Освен това млечната захар изтегля много течност в дебелото черво, което води до диария.

Решението: млечни продукти без лактоза

Непоносимостта към лактоза не може да бъде лекувана. Но не е нужно да минете без всички млечни продукти, има много алтернативи без лактоза. Отлежалите сирена като Emmentaler или Camembert също се понасят от повечето пациенти. Бактериите в него вече са разградили лактозата.

Фруктоза: Рискова сладост

Както подсказва името, фруктозата се съдържа главно в плодовете. Количествата варират в зависимост от сорта. Има много в ябълките и крушите, по-малко в бананите и цитрусовите плодове. Но фруктозата се съдържа и в много готови продукти, например в печени изделия и сладкарски изделия, плодово кисело мляко, сладко, мюсли и сладолед, както и в кетчуп и готови пици.

Симптоми на непоносимост към фруктоза

За да попадне от червата в кръвта, фруктозата се нуждае от специални транспортери. Те обаче са ограничени, което не е случаят с глюкозата. Всеки има различни номера. Ако количеството е недостатъчно и малцината не работят правилно, фруктозата няма да се абсорбира напълно от тънките черва. Част от него се оказва неразграден в дебелото черво. Там се разгражда от бактерии. Типични симптоми са метеоризъм и диария.

Не яжте плодове на гладно

Понастоящем няма лечение за непоносимост към фруктоза. Следователно засегнатите трябва да го избягват колкото е възможно повече. Но има един трик, който може да се използва, за да се обезвреди: ако смесите сладки плодове с кисело мляко, стомахът се изпразва по-бавно и в червата не попада толкова много фруктоза наведнъж. Подобен ефект се постига, ако ядете плодове след хранене.