Ензими от протеини, ценни за здравето

Ролята на ензимите

The ензими са протеини, които ускоряват кинетиката (скоростта) на биохимичните реакции. Тези молекули са просто необходими за тялото и следователно за живота.

здравето

Отравянето с цианид е отличен пример за ползата от ензимите: излагането на цианид инхибира ензима цитохром с оксидаза, който участва в дишането на клетките и причинява смърт за секунди.

Всеки от тях е специализиран в специфична химическа реакция и се намесва само върху един вид субстрат в дадени пакети. Липазата например помага за разграждането на мазнините. Така че дефицитът на един ензим може да причини проблеми на цялото тяло.

Тяхното име обикновено се нарича суфикс "ase", предшестван от субстрата, върху който действа. Официалната номенклатура е написана с буквите EC, последвани от 4 цифри, за да се класифицират различните семейства (E.C for Enzyme Commission).

При хората има около 15 000 протеини с ензимна активност, разделени в 6 категории според вида на химичната реакция: оксидоредуктази, трансферази, хидролази, лиази, изомерази и лигази.

Обикновено различаваме метаболитните ензими, които се използват, за да накарат тялото да работи. Сред тях дигестивите, които ни позволяват да усвоим храната, която ядем. The панкреас дневно произвежда между 1 и 1,5 л сок, богат на храносмилателни ензими: трипсин, амилзази, липази и др ... За някои се казва, че са системни, когато са по-малко специализирани.

От друга страна, има такива, които се осигуряват от храната, които също позволяват храната да бъде усвоена.