Ensaïmada de Mallorca Печете до корените
Печете до корените се връща към корените си! След две седмици с почти никакво печене днес отново се върнахме към обичайната тема. „Los Wochos“ - испанските седмици в блога, приключват днес - но не без голям взрив! Накрая отново се изпече нещо! Да!
Този деликатес тук се нарича Ensaïmada и първоначално идва от остров Майорка. Вкусно, спокойно произведение на печенето:) Те се предлагат на Майорка в различни размери, пълнени или незапълнени - това е гигантската версия без пълнеж. Не се придържах към традиционните рецепти по няколко причини: За оригинална енсаймада ви трябва „старо“ тесто от енсаймада, което се използва като закваска - нямах го под ръка и затова използвах нормална мая. Освен това оригиналът се прави със свинска мас - това не ми харесва толкова, колкото имам добро масло;)
Ensaïmada de Mallorca | Печете до корените Ensaïmada de Mallorca | Печете до корените
Е, това е всичко - испанските седмици свършиха - но не се натъжавайте - ГОТЕ ДА БЪДЕ ОК!:) (ако искате сладка халба за кафе като тази на снимките - налична е тук)
Разбира се, тук в бъдеще ще има няколко специални предложения и може би още няколко испански рецепти - кой знае ... Тъй като в къщата имам истински испанец (между другото този, който прави халбите за кафе и илюстрира рецептата за гаспачо) шансовете са относително добри, че ще има повече рецепти:)
Приятен уикенд! О, и Cookie Friday, разбира се, е отменен днес, но ще продължи и следващата седмица с малка изненада!:)
СЪСТАВКИ/СЪСТАВКИ
За прах:
70гр пудра захар
2 шушулки ванилия
За запрашаване:
1/2 чаша (70g) сладкарски изделия ‘захар
2 ванилови зърна
НАСОКИ/ПОДГОТОВКА
2. Поставете брашното в голяма купа и направете малка вдлъбнатина в средата. Разпределете захарта по ръба около хралупата. Изсипете суха мая и хладко мляко в кладенеца и разбъркайте малко. Покрийте и оставете да престои около 5 минути. Маята трябваше да се разпенва малко.
3. Добавете яйца, жълтъци и сол и омесете всичко с кухненския робот или ръчен миксер с кука за тесто, за да образувате еластично тесто - около 4-5 минути. Ако тестото е прекалено влажно, добавете още малко брашно и замесете. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса до двоен размер - около 45-60 минути.
4. Разточете тестото върху добре набрашнена повърхност на квадрат около 50x50cm (20x20 инча). Разпределете омекотеното масло равномерно върху тестото. Навийте тестото от едната страна. Внимателно разточете полученото руло с отворената страна отново надолу в правоъгълник от 15x65 см (6 × 25 инча) - разточете наистина внимателно, в противен случай ще натиснете маслото отново през тестото. Навийте отново този квадрат от по-дългата страна, така че отново да се създаде дълга ролка. Покрийте лист за печене с хартия за печене и поставете рулото върху него във формата на охлюв - можете да завъртите рулото отново малко - тестото трябва да се навие с малко място върху листа, за да може да се разшири. Покрийте с кухненска кърпа и оставете отново да втаса за 1-2 часа.
5. Загрейте фурната до 175 ° C (350 ° F). Тестото охлюв трябва да бъде непрекъснат кръгъл диск. Печете 20-25 минути - повърхността трябва да е придобила златистокафяв цвят. Извадете от фурната и поставете върху решетка с хартията за печене.
6. Нарежете шушулките ванилия по дължина и изстържете пулпата. Смесете с пудрата захар и я използвайте за прах от енсаймада. Сервирайте леко топло или напълно охладено. Вкусът е най-добър в деня, в който е бил изпечен, но може да се съхранява в херметически затворен съд 1-2 дни.
2. Добавете брашното в голяма купа и направете кладенче в средата. Добавете захарта отстрани върху брашното. Към средата добавете маята и хладкото мляко и разбъркайте малко. Покрийте и оставете да престои 5 минути - маята трябва малко да се разпени.
3. Добавете яйцата, жълтъка и солта и месете с кука за тесто в кухненския си робот, докато получите хубаво гладко тесто (4-5 минути). Ако тестото е твърде мокро, добавете още малко брашно и замесете. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса за около 45-60 минути - размерът трябваше да се удвои.
4. Разточете тестото върху добре набрашнена повърхност до квадрат с размери 20 × 20 инча (50x50 см). Разпределете мекото масло по цялото тесто на равномерен слой. Навийте тестото от едната страна. С отворената страна, обърната надолу, разточете тестото отново до правоъгълник от 6 × 25 инча (15x65 см) - внимавайте да не натиснете маслото през тестото. Навийте отново от по-дългата страна, за да получите едно дълго руло. Покрийте лист за печене с пергамент за печене и поставете тестото върху пергамента във вихър - между тях трябва да има място, за да може тестото да се разшири. Покрийте с кухненска кърпа и оставете да втаса още 1-2 часа.
5. Загрейте фурната до 350 ° F (175 ° C). Въртенето на тестото сега трябва да е един голям диск. Печете 20-25 минути до златист цвят. Извадете от фурната и поставете с пергамента за печене върху решетка за охлаждане.
6. Нарежете ваниловите зърна по дължина и изстържете семената. Смесете със сладкарската захар и изпрашете енсаймадата. Сервирайте все още малко топло или напълно охладено. Най-добре направения ден, но може да се съхранява в херметически затворен контейнер за ден-два.
Искаш ли още? Следвайте блога във Facebook, Twitter, Instagram или Pinterest за нови рецепти и други. Пишете ми, ако имате въпроси.
Ето една версия на рецептата, която е лесна за отпечатване.