Енергийна кухня, жизненост в менюто на AMP
Именно от храната телата ни получават сила и динамика. Кои съставки да предпочитате? Как да ги готвя и комбинирам? Мартин Фалън, специалист по натуропат в енергийните доставки, ни просвещава.
Следва тази реклама
Храната е жизненоважно и необходимо гориво за тялото и главата ни. В допълнение към нашето удоволствие да опитаме пресни, местни и сезонни продукти, всеки има енергиен потенциал: хранителните вещества на някои изграждат клетъчни стени, тези на други подхранват мускулните влакна или поддържат мозъка ни. Някои от поведенията ни, като яденето твърде много, прекалено бързо, твърде често сладко, солено или прекалено мазно, но също така и коктейлът стрес-кафе-тютюн-алкохол „похапват“ коефициента ни на жизненост. „Въпреки това, за десет дни е лесно да се възстанови голяма част от него“, уверява Мартин Фалън, натуропат, диетичен консултант и автор на Моята енергийна кухня и на Енергийна бомба (и двете публикувани от Luc Pire), за които енергийното готвене е преди всичко гурме чиракуване.
Достатъчно е да преминете курса, като съставите красиви чинии, препълнени със сезонни продукти, малко преработени, да приготвите храната "добре", да я консумирате в точното време, накрая да опитате ястие на съвест в удоволствието и лакомията . Толкова прости действия, които ще ни укрепят.
Следва тази реклама
Нито преварен, нито прекалено суров
Загуба на минерали, ензими и витамини, увредени протеини: готвенето изглежда не е съюзник на жизнеността. Колкото по-сезонен, прясно набран и недостатъчно сварен продукт, толкова по-вероятно е да осигури ензими - енергийни ускорители - на тялото.
Трябва ли да се отдадем на сурова храна, за да възстановим колкото се може повече хранителни вещества? Не е задължително, защото ако готвенето ги унищожава отчасти, това ги прави, от друга страна, по-смилаеми. Сурова храна и студена гума, подуват се и губят енергия, докато метаболизмът ни се опитва да загрее храната, преди да я усвои. Като натоварваме по-малко храносмилателната система, ние се спасяваме. Това често се случва през зимата, тъй като естественият ни апетит е към хладки или горещи храни, които затоплят асимилационната зона и подпомагат храносмилането. „Следователно ще търсим баланс между сурово и варено, като започнем с първото, ако е възможно, за да осигурим на второто ползата от живите му ензими“, обобщава Мартин Фалън.
Да открием
В идеалния случай храната се приготвя отвън, а сурова отвътре. Нежното готвене ще го повреди по-малко: ал денте, готвене на пара, варене във фурна (максимум 80 ° C за продължително време на готвене) или незабавно готвене в уок. За бърз обяд в ъгъла на офиса, натуропатът съветва да извади кутията за обяд от хладилника час преди това и да поръси менюто си с „люти“ подправки, като куркума и джинджифил.
Внимавайте за киселинност
Нашето тяло работи върху крехкия баланс между основи и киселини. Твърде много киселинност умора, тъй като, за да я неутрализира, тя трябва да черпи клетки, неврони и кости, причинявайки деминерализация.
За да се възстанови киселинно-алкалният баланс, е достатъчно да се намали консумацията на кисели храни и да се благоприятства тази на "алканизаторите". Внимавайте, техният киселинен или сладък характер не е свързан с възприемането на вкуса, а с формата им, когато се усвоява от червата. Лимонът например съдържа лимонена киселина, но също така и минерални соли, които го правят алканизиращ. Сокът от половин лимон в чаша хладка вода сутрин източва черния дроб и бъбреците и се бори срещу тази окислителна ацидоза.