Nullnummer Приказката за безкалорична храна - WELT

Японците обичат да ядат супа с юфка ширатаки. Те идват с почти никакви калории. Не бива да се храните само с него

Източник: pa/AP Photo/FR170582/JM ** PH **

Независимо дали фъстъчено масло или шоколадов сос: Компаниите рекламират абсолютно безкалорични храни, които иначе се наричат мазнини или захарни бомби. Но няма храни без калории.

Обещанието звучи като приказка от страната на млякото и меда на хората на диета: фъстъчено масло, шоколадов сос, сладко и кетчуп. Колкото и да искате, без мазнини, захар, холестерол и - най-важното - без калории.

Трудно е да се повярва, но компанията "Walden Farms" е сигурна: продуктите й не съдържат досадни калории. Лозунгът на уебсайта: „Прави здравословната храна вкусна - без чувство за вина“. Това възможно ли е? И може ли това да е здравословно?

Калориите са единицата, в която се измерва енергията на хранителните вещества въглехидрати, протеини и мазнини. Възрастният мъж има дневна базална скорост на метаболизма около 2000 калории, жена 1600, в зависимост от височината и теглото.

Изчислението е просто: ако ядете повече калории, отколкото изгаряте, наддавате. Следователно за мнозина терминът калории е термин non grata. Факт, който често се използва: Всеки, който търси в Интернет храна с нула калории, бързо ще я намери. Наред с други във "Walden Farms".

Маса, която мирише на пластилин

Вземете например фъстъченото масло на американската компания. Основата се състои от вода, която е обогатена с уплътнители за образуване на паста. Има и различни вкусове, царевично нишесте, млечна киселина, оцветител и подсладител. Резултатът: маса, която мирише леко на шпакловка, която прилича на оригинала, но няма много общо с нея по отношение на вкуса. Но както е добре известно, това може да се спори.

Не за съставките. Според уебсайта фъстъченото масло няма калории. Анджела Клаузен, диетолог в потребителския център в Северен Рейн-Вестфалия, казва: „Няма такова нещо като храна без калории.“ Всъщност, хранителната информация на чашата гласи: пет калории на 100 грама.

Според законодателството на ЕС обаче храните могат да бъдат описани като безенергийни само ако имат максимум четири калории. Терминът „без холестерол“ също не е разрешен от законодателството на ЕС от повече от пет години.

И: „Не може да се приеме, че петте калории са правилни“, казва Клаузен. Тъй като диетичните фибри, които включват сгъстители като ксантанова гума, трябва да се дават като две калории на грам, млечна киселина с три, царевично нишесте с четири. Клаузен: "Ако искате да сгъстите толкова много вода, имате нужда от повече от няколко грама."

Обемът води до чувство на ситост

Остава въпросът дали такива храни могат да помогнат при (здравословно) отслабване. Ако ядете продукти, които се състоят предимно от вода, свързана с уплътнители, техният обем първоначално води до усещане за ситост.

Някои продукти за отслабване действат по подобен начин, при което пълнителите се абсорбират на капсули и набъбват в стомаха. Това обаче работи само ако едновременно се ядат и нормални храни: Поради по-ранната ситост, ако ги ядете бавно, ядете по-малко като цяло.

Но ако тялото не получава никакви хранителни вещества, чувството за глад се връща бързо. Освен това всички добавки са до голяма степен безвредни, но прекомерната консумация на ксантанова смола може да има слабително действие. Може да се появят и симптоми на дефицит, тъй като някои добавки свързват минерали като калций и тялото не може да ги усвои.

„Определено не е препоръчително да се ядат предимно тези продукти“, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика. Служител на германския партньор за продажби на "Walden Farms" подчертава, че продуктите са предназначени само като "подкрепа за диети", но признава, че "там вече има много химия".

Здравословното хранене има повече смисъл от безкалорийната храна

За успешна диета, дългосрочното превръщане на малки порции и балансираната, здравословна диета има повече смисъл от безкалоричната храна.Те, които все още искат да интегрират това в диетата си, могат да използват и естествени продукти като юфка Ширатаки. Те са направени от брашното на коняк коняк. Има пет калории на всеки 100 грама.

За сравнение: 100 грама тестени изделия имат около 330. „Белият водопад“ е особено популярен в японската кухня. Ширатаки не вкусват на нищо, но приемат добре вкуса на сосовете.

Друга алтернатива също идва от азиатския регион: водорасли като комбу даши се използват като основа за супи или за приготвяне на суши и имат само четири калории на 100 грама. Точно като медузите, които вече са бизнес в Азия за милиони долари, но всъщност не са открити в Европа.

Той не работи без храни, богати на хранителни вещества

Предимството на тези продукти е, че те до голяма степен се справят без добавки. Но те трябва да се консумират само в комбинация с храни, богати на хранителни вещества, а не изключително.

Може би най-здравословната алтернатива в нискокалоричната гама все още са добрите стари зеленчуци: краставица, целина, швейцарска манголд, аспержи и спанак имат по-малко от 20 калории и са богати на витамини и минерали.

Но и тук се крие погрешно схващане. Тъй като тези зеленчуци, както някои видове плодове, често се казват, че имат така наречените отрицателни калории, особено в диетичните форуми. С други думи, да бъде толкова нискокалорична, че тялото да изгаря повече калории по време на храносмилането, отколкото е получило. Това не е научно доказано, повечето експерти също смятат това за приказка.