Ендокринни разрушители, вещества от околната среда с хормонални ефекти - UGB здравни съвети
Dipl. Oec. трофей. Клаудия Гастър
Повече от 50 години учените наблюдават пълзяща феминизация на мъжките организми. Всъщност процентът на момчетата, родени днес, е малко по-нисък от този на момичетата и броят на сперматозоидите при мъжете продължава да намалява. Токсиколозите подозират хормоноактивните вещества от околната среда като причина.
Около 15 процента от всички двойки в Германия са неволно бездетни. Причините за бездетие са равномерно разпределени между мъжете и жените по 30-40 процента всеки. Дискусията за фона отново и отново вкарва в заглавията вещества с хормонален ефект. Учените говорят за ендокринни разрушители: пъстра група вещества, които променят ендокринната система на организмите и по този начин евентуално увреждат здравето. Представители могат да бъдат намерени освен всичко друго в пестициди и фунгициди, дървесина и консерванти за съхранение, компоненти от пластмаси и опаковъчен материал. Но вещества, нарушаващи ендокринната система, могат да бъдат намерени и сред естествените съставки на растителните и животински храни. Те се срещат дори в бирата. Но едва ли мъжки любител на сока от ечемик си мисли, че гърдите му може да произхождат от хормонални съставки.
В началото имаше DDT
В края на 40-те години учените за първи път осъзнават, че индустриално използван химикал може да действа като хормон. Причината беше нежеланата бездетност на пилотите, които пръскаха пестицида ДДТ. DDT има подобен ефект на естрогените, т.е. женските полови хормони, върху хормоналната система. 30 години по-късно химическият разлив Seveso освобождава диоксиново производно. В следващите години мъжете, които са били особено изложени на отровата, раждат предимно момичета. Днес около всяка седма двойка в Германия е неволно бездетна, без да се изясни причината. В същото време съотношението на мъжките и женските раждания се е променило. Раждат се около 0,5 процента по-малко момчета, отколкото през 1946 г.
Фетусите и малките деца са особено чувствителни
Хормоните се освобождават в кръвта като пратеници. Рецепторите получават техния сигнал и го предават на клетките в целевите органи. Именно тези рецептори хормонално активните вещества могат да се скачат и да увеличат или блокират ефекта на правилния хормон. Степента на ефективност обаче обикновено е значително по-ниска - в някои случаи с фактор 1000.
Тази публикация е в UGB ФОРУМ с основната тема
Страхотно: младите хора откриват здраве
публикувано.
Последиците от нарушенията в рецепторите за половите хормони, мъжките андрогени и женските естрогени са особено сериозни. Поради различните рецепторни функции, някои вещества от околната среда могат да повлияят на генната транскрипция, т.е.процеса, който определя дали генетичната информация се чете или не. Неродените бебета в утробата, малките деца и хората в хормоналните сътресения в пубертета и менопаузата са особено податливи на такива нарушения.
Огромни нужди от изследвания
Често е много трудно за изследователите да определят ясно причината и следствието. Факт е, че цял коктейл от вещества от храната и околната среда ни влияе. Проблемът: Науката нито знае всички отделни вещества, нито взаимодействията между съединенията могат да бъдат окончателно оценени. Обсъжда се дали няма безопасен обхват на дозите за някои вещества и дали точно минималните дози причиняват най-голяма вреда (въздействие с ниска доза). Също така не е ясно коя доза всъщност достига до организма. Защото в зависимост от състоянието на чревната флора, различни количества от Фитоестрогени от групата на Изофлавони и Лигнани разделени и погълнати. Синергичните, т.е. засилващи се взаимодействия между хормоните на околната среда и храни с хормонални ефекти също не са изследвани. Едно нещо е ясно обаче и това е, което прави съществуващото невежество толкова сериозно: Има много дълготрайни замърсители на околната среда, така че проблемът вероятно ще остане с нас още дълго време.
Храни с хормонални ефекти
Храните на животни рядко са напълно без хормони. Яйцата и млякото винаги съдържат следи от естественото Естрогени от пилето или кравата, независимо дали са органични или конвенционални. Съдържанието на естроген в млякото се влияе от това дали кравата е бременна и на какъв етап от бременността е. Млякото от засилено конвенционално земеделие често съдържа повече естрогени от органичното мляко. Поради това високата консумация на яйца, мляко, месо и колбаси винаги е свързана с повишен прием на хормони. Това може да доведе до повишено развитие на гърдите при мъжете, допълнително насърчавано от честото наднормено тегло по едно и също време. Кадмият има и естрогенен ефект. Тежкият метал може да се натрупва от замърсена морска вода в миди и миди. Като централен орган за детоксикация, черният дроб също има по-високи нива на кадмий. Той обаче се натрупва и от почвата в гъби, ленено семе и много други хранителни растения, така че повишените нива на кадмий не са необичайни за вегетарианците.
Мазнини, съдържащи храна като мляко, млечни продукти, колбаси и други животински храни също могат да бъдат замърсени с хормонално активни вещества от опаковката. Те се съдържат в градивните елементи или добавките от пластмаси и се прехвърлят в мазни храни. Тук най-критично се разглежда бисфенол А и фталатите. Бисфенолът А е основният материал на пластмасовия поликарбонат, който се използва, например, за съдове за пиене или за покриване на консерви с храни. Фталатите са пластификатори и могат да бъдат намерени в уплътненията на завъртащите се капаци. Доказателството за причина и следствие и тук е проблематично. Няма общоприет метод, който да докаже ендокринния ефект на веществата в опаковъчни материали или други потребителски стоки. Нарушен синтез на тестостерон под въздействието на фталати може да се покаже при експерименти с животни, но не и да се прехвърли върху хората. Независимо от това, бисфенолът А изглеждаше достатъчно рисков за европейските власти, за да наложи забрана за бебешки шишета в целия ЕС тази година.
Вода с хормонални ефекти?
Естроген-ефективни съединения могат да бъдат намерени и в минерални води. Концентрацията е в двуцифрения диапазон на нанограми на литър. Това е нищожно количество в сравнение с приема от животински храни. Той обаче е от същия порядък като замърсяването на реки и езера с остатъци от контрацептивни хапчета, което е достатъчно, за да доведе до феминизацията на рибните запаси. Не е окончателно изяснено как хормонално активните съединения попадат в минералната вода, било то от извора, бутилката, капачката или някакъв друг неизвестен път. Проучване, което заключава от ефекта върху охлювите върху наличието на ендогенни разрушители и установява повишена хормонална активност на минерална вода от PET бутилки, е противоречиво поради методологични слабости. Дали такова минимално поглъщане на някои ендогенни разрушители е по-вредно от средното понастоящем е въпрос на противоречие.
Растителни хормони в дебата
Фитоестрогените се срещат естествено в много растения, особено в бобовите растения (виж таблицата). Те предпазват растението от хищници. Най-важните представители са изофлавони и лигнани. Изофлавоните могат да се абсорбират в грамовия диапазон чрез соята. Зърната са богати на изофлавоните генестеин, дайдзеин и куместрол, които принадлежат към голямата група полифеноли.
Фитоестрогените имат положителен ефект върху хода на остеопорозата, могат, при определени обстоятелства, да облекчат симптомите на менопаузата, да имат профилактика на рака и антиоксидант. Въпреки това, има тънка граница между свойствата, които насърчават здравето, и възможните отрицателни ефекти. Менструацията се удължава при западните жени, които ядат 60 грама соя под формата на соеви филийки или друг текстуриран вегетариански протеин (TVP) всеки ден в продължение на четири седмици. Този ефект се наблюдава и при консумацията на 40 грама ленено семе дневно в продължение на шест седмици. Причината тук е естрогенният ефект на съдържащите се в него лигнани.
Ефектът на генстеин, куместрол и други изофлавони върху репродукцията е доказан при животни. През 50-те години овцевъдите в Австралия забелязват, че овцете им са забележимо по-стерилни, ако са яли много богата на изофлавон червена детелина.
Куместрол се намира в по-големи количества в детелина и соя, а в по-малки количества в бобови растения, спанак и брюкселско зеле. Други храни на растителна основа с естрогенен потенциал са по-рядко срещани и в по-малки количества в менюто, като градински чай, нар, шафраново масло или масло от тиквени семки. В зависимост от навиците на консумация, бирата или виното също могат да осигурят значително количество естрогенни вещества. Тъй като ферментацията (напр. В напитките) или покълването на бобовите растения може да увеличи съдържанието на фитоестрогени и да увеличи тяхната бионаличност.
Растителни хормони в храната
| Соево брашно | 656-1681 ug/g |
| Соя | 1294 µg/g |
| ленено семе | 675-808 µg/g |
| Темпе | 513 µg/g |
| Соеви люспи | 366-501 µg/g |
| Соева паста | 336 µg/g |
| тофу | 257 µg/g |
| Сплит грах | 81 µg/g |
| Люцерна кълнове | 51 µg/g |
| лещи (изсушен) | 18 µg/g |
| Нахут (изсушен) | 15 µg/g |
| пшеница | 5 µg/g |
| овесена каша | 2 µg/g |
Без соеви напитки за кърмачета
Що се отнася до храните за чувствителни организми, човек трябва да се вгледа внимателно дали естественото съдържание на изофлавон вероятно не е нещо много добро. Кърмачетата и малките деца имат много ниски нива на естроген. Соевите храни за кърмачета или следващите храни съдържат хормонални нива, които при експерименти с животни са достатъчни за увреждане на репродуктивните органи. Ефектите върху хората, особено дългосрочните ефекти, все още не са окончателно изяснени. Тъй като соята съдържа и потенциално алергенни протеини и вещества, които инхибират производството на щитовидната жлеза, Федералният институт за оценка на риска препоръчва такава бебешка храна на основата на соя само на деца с определени наследствени заболявания. Соевите напитки също се класифицират като неподходящи за нуждите на кърмачетата.
Диетичните добавки не се препоръчват
Излагането на повсеместни и дълготрайни хормони в околната среда трудно може да бъде повлияно. Вярно е, че количеството на приема може да бъде намалено чрез целенасочен подбор на храни. Но дали мъжете, които искат да имат деца, децата, растящи в утробата, или жените, преминали през менопаузата, се възползват от това не може да се отговори еднозначно.
Онлайн версия на статията: Гастер С. Ендокринни разрушители: вещества в околната среда с хормонални ефекти. UGB-форум 5/2011, стр. 245-248