Ендокринни разрушители в диетата - Siga

Концепцията за "ендокринни разрушители" (ED) се появява през 1991 г. по време на научна конференция. През 1996 г. Европейският съюз отвори това досие и СЗО издаде първа дефиниция през 2002 г. Оттогава въпросът се обсъжда, осведомеността се умножава и се чуват алармени звънци.

Но противоречията също се засилват все повече. Единодушни са само няколко точки. Храната е основният източник на замърсяване на ендокринните разрушители, екзогенни вещества (които идват извън тялото), които могат да бъдат от естествен или синтетичен произход.

Що се отнася до тяхната оценка, това е пъзел за класическата токсикология. Източниците на експозиция, нивата на концентрация и последиците за здравето все още са трудни за контрол и всъщност са сложни за проучване. Методите за оценка на риска, особено дългосрочните, и съвременните знания се сблъскват с ограниченията на научните изследвания .

Липса на консенсус и конфликт на интереси

От друга страна, нито дефиниция, нито изчерпателна класификация, нито връзка между дозата и ефекта успява да консенсус, въпреки голям брой изследвания и вещества с много разнообразен произход и характер.

Само три категории, свързани с техния произход (естествени или синтетични хормони, вещества от естествен и синтетичен произход), всички са съгласни. Тези категории включват близо 800 вещества, вероятно повече, които пречат на хормоналната система. За момента обаче повечето от тези вещества са само „подозирани“, че са ендокринни разрушители.

Въпросът за ендокринните разрушители е главно в основата на конфликта на интереси . Химическата индустрия има тенденция да обърква дебата и да минимизира въздействието на тези вещества върху здравето. Общественото мнение и лицата, вземащи решения, остават под съмнение, вземането на решения се забавя и опонентите отслабват.

Мерки, свързани с излагане на ендокринни разрушители чрез храна, почти не съществуват в политическите решения. Неотдавнашно проучване обаче показа, че две трети от пестицидите, открити в европейската храна, биха били нарушители на ендокринната система. Междувременно изискваният от държавите-членки стандарт за доказване остава много висок. Тяхната токсичност в крайна сметка е много трудна за доказване.

Какво е ендокринен разрушител ?

Разбиране на ендокринните разрушители

Ендокринният разрушител е екзогенна молекула, естествена или синтетична, чиято структура е подобна на хормон. Също така има потенциална намеса в нашата хормонална система.

Ендокринните разрушители могат имитират действието на хормон, заместващ го и по този начин предизвиква неподходящ отговор.
Те също могат блокира или насища хормонални рецептори и предотвратяват предаването на хормоналния сигнал към специфичните рецептори за всеки хормон.
Те най-накрая могат смущавам синтез, транспорт, регулация, начини на действие, разграждане и отделяне на хормони. След това има ендокринно нарушение.

Как ендокринните разрушители влияят на нашето тяло

Ендокринната система се състои от всички органи, които произвеждат хормони. Те се освобождават в кръвта, за да действат дистанционно върху голям брой телесни функции (репродукция, мозъчно или сексуално развитие, растеж, метаболизъм и др.). Това е сложен апарат за регулиране и комуникация между органите, позволяващ правилното функциониране на тялото. Тези функции са многобройни:

производство на сперма, възпроизводство или плодовитост при мъжете и жените,
растеж (развитие на плода, детето, юношата и началото на пубертета),
регулиране на метаболизма,
управление на менструалния цикъл, кръвната захар, вътрешната температура, сърдечната честота, кръвното налягане, съня, емоциите и др.

Дефиницията на ендокринните разрушители, казахме, не успява да постигне консенсус. Най-новите (юни 2016 г.) доклади „Вещество [имащо] нежелани ефекти върху човешкото здраве и което действа върху хормоналната система и чиято връзка между двете е доказана. ". Остава да го докажем и тук боли дъното.

Определението на СЗО включва понятието „Вредно вещество, действащо самостоятелно или в комбинация с други“ (коктейлен ефект или многофакторна експозиция). Той също така предизвиква вредни ефекти на нивото на популациите и техните потомци (трансгенерационни ефекти).

Трябва да се споменат и други параметри: периоди на уязвимост (бременни или кърмещи жени, кърмачета, деца, юноши) и взаимоотношение доза/ефект (ефект, който не е непременно пропорционален на дозата).

Преки и непреки експозиции

Излагането на ендокринни разрушители преминава през храносмилателния, дихателния и чревния тракт. Пъпната връв и околоплодната течност вътреутробно също са засегнати, като например био-натрупване в тъкани и в почви. В крайна сметка токсичният ефект на ендокринните разрушители е предимно косвен, поради дълбоките физиологични промени, които те причиняват. Те въпреки това остават упълномощени от регламентите, експлоатирани от индустриалците и толерирани от публичните власти.

Много източници на ендокринни разрушители в диетата

Има голямо разнообразие! Независимо дали са естествени съединения (соя, тежки метали) или синтетични вещества (фитосанитарни продукти и хранителни добавки в частност). Що се отнася до източниците на експозиция, някои са директни (соя, хранителни добавки, остатъци от пестициди, чешмяна вода). Други са непреки (фитосанитарни продукти, пластмасови съдове за храна, кухненски прибори, подложки за консерви, незалепващи кутии и тигани).

Молекули, присъстващи естествено в определени храни

Той се намира естествено в определени храни като соя . Тази бобова култура има естрогенни ефекти, поради високото съдържание на изофлавони. Тоест има тенденция да понижава нивата на тестостерон при мъжете и да повишава нивата на естроген при жените. Тези активни съединения са ендокринни разрушители.