Ему гастрономия; Емуфарм, Вис

живот Гастрономия

Яйцето е с ниско съдържание на мазнини, червено месо, богато на протеини, желязо и други минерали. Има по-ниско водно съдържание от другите меса. Фактът, че животните в нашата ферма растат бавно, без антибиотици и други лекарства, бавно, за 12-14 месеца, допълнително подчертава факта, че са здрави.

Какво е ему месо?

Има характерен, леко див вкус, най-много наподобяващ смес от говеждо и еленско месо. В мускулните влакна има много малко мазнини, защото те се образуват под кожата на животното. Поради ниското съдържание на мазнини трябва да се обърне специално внимание на температурата и времето за пържене: скара и пържола трябва да се правят бързо и при висока температура, за предпочитане не с пълно пържене („рядко“, „средно“) - по този начин вкусът и мекотата наистина остават. Ако се пече твърде дълго, изсъхва лесно. За филийка „добре направено“ вместо това оставете да къкри.

Ако имаме собствен тамян, можем да направим отлични деликатеси от сурово или мариновано месо.

Може да се използва за приготвяне на всяко ястие, което бихме направили от говеждо или еленско месо, било то пържола, гулаш, барбекю или бургер торта и т.н. Ще имаме гарантиран успех с всяко градинско парти!

EMU РОЛАД ОТ СПИНАЧ, СУШЕНИ КАЙСИИ (от плоски филета)

1 плоско филе (25-40 dkg), шепа листен спанак, 3-4 зърна сушени кайсии на кубчета, сол, черен пипер (или пипер в зърна),

Оставям плоското филе да престои на стайна температура за 20-30 минути. Нарязах го с много остър нож, така че да остане заедно на една от дългите страни. Поставям го между фолпака отдолу и отгоре и го удрям малко, особено в централната линия вляво заедно. Посолявам, пипер (или поръсвам с пипер трева) и оставям настрана.

Слагам спанака във филтърна лъжица и го варя и след известно капене изцеждам излишната вода добре. Разстилам го върху месото, поръсвам дехидратираните сушени праскови, посолявам малко, може би върху него може да отиде щипка индийско орехче и след това навивам всичко успоредно на посоката на влакната. Закрепете с клечка, клечка за зъби или кухненски канап. Запържвам всяка страна върху гореща мазнина (около 0,5 минути на страна) и след това я поставям в тава за печене и отивам във фурната, загрята до 200 ° C. Печено розе за 10 минути. След няколко минути почивка е отлично както топло, така и студено!