Емоции; храна - Писмото до масата!

При всички бозайници, хранителното поведение и емоциите са тясно свързани. Всъщност емоциите играят ключова роля в регулирането на хранителното поведение, за да се избере най-подходящото хранене. От гледна точка на оцеляването емоционалните реакции към храната позволяват бързо да се избере необходимата храна и да се определи коя е полезна за тялото и коя ще се понася добре. Но това, което е от съществено значение е, че от раждането поглъщането на храна е свързано с положителна връзка чрез опита на безопасността в акта на кърменето.

При хората това взаимоотношение между храната и емоциите, обусловено от подходящата и сигурна грижа на възрастен към бебето, продължава през целия живот.

Ние не просто се храним, за да накараме тялото си да работи, ние също трябва да се храним за удобството и удоволствието, което ни доставя; тази необходимост е от съществено значение за осигуряване емоционална и афективна стабилност. Ето защо емоциите представляват съществено измерение на връзката ни с храната.

В взаимозависима връзка ще видим, че емоциите могат да бъдат предизвикани от храната ни, но че емоционалното ни състояние може да повлияе и на начина ни на хранене.

Емоции, предизвикани от храната

Първият опит на малкото дете с храната е с 1-ва храна или 1-ва бутилка, малко след раждането. Той ще изпита чувството на облекчение от чувствата си на глад и умиротворение, и следователно благополучие като бъде наситен. Това също поражда първите емоции, които позволяват тясна връзка между храната, която той получава от майката (в случай на кърмене) или бащата (или грижовна трета страна), както и емоционална и физическа връзка (поглед, пренос, контакт кожа до кожа ...), който е изграден между тях. Така, вкусът и афектът се развиват заедно, от първите хранения на бебето.

Да ядеш е преди всичко да се забавляваш !

The удоволствие е в основата на храната, той е съществен и незаменим компонент на всеки прием на храна. Тя може да приеме различни форми: удоволствието от спокойни чувства на глад чувства, които понякога могат да бъдат неприятни, удоволствието от насладата вкусови усещания приятен, за откриване аромати и текстури, да споделите добро хранене в дружелюбност ... Удоволствието може да се прояви и чрез спомени за ястия от детството му (напр. Традиционното ястие или торта на баба му ...) или приятни или утешителни моменти (напр. Семейни тържества, ястия заедно ...) по време на личния му живот. И обратно, храната може да предизвика отвращение, от сензорна гледна точка (визуална, миризма, текстура, вкус ...), но също така и когнитивна или етична (личен избор да не се консумират определени храни). The удоволствие и вкус отвращение са в началото на усещанията, възприемани от сетивата ни, тоест сензорни съобщения които след това се интерпретират, пораждайки емоция, която се усеща.

По този начин храната може да провокира различни емоции, които могат да се възприемат по „положителен“ или „отрицателен“ начин, според човека и/или контекста на консумацията му:

удоволствие
радост
ентусиазъм
щастие
изненада (напр .: при дегустация на непозната храна или ястие ...)
гордост (напр .: да си приготвил ястие сам, да се осмелиш да опиташ ...)
страст (напр .: готвене, организиране на ястия ...)
безопасност (напр. познаване на ястие, рецепта и др.)
облекчение (напр. чувство на глад ...)
любопитство (напр .: откриване на ново ястие, нов вкус и т.н.)
нерешителност (напр .: избор в меню ...)
отвращение
разочарование, понякога дори гняв, че не ядете друга храна
вина за яденето на „забранена“ храна
недоверие
разочарование (напр. спрямо ястие, ако сте пропуснали вашата рецепта ...)
страх (напр. хранителна неофобия, наддаване на тегло ...)
тъга (напр. невъзможност за ядене на желаната храна ...)
...

Влиянието на емоционалното състояние върху акта на хранене

Някои емоционални състояния могат влияят върху начина на хранене като безпокойство, тъга, гняв, изтощение, мъка, скука ... Наистина, под влиянието на интензивна емоция, всеки човек ще реагира по различен начин, особено в зависимост от значението, което се отдава на контекста лично. Някой хора няма да може да яде нищо с усещане за възел в стомаха. За Cпроменят емоцията им, други хора ще почувстват желание да запълнят празнина, да се запълнят в опит да се облекчат, да се опитат да предадат тази емоция, като я погребват под храна.

Тези емоционален глад може много внезапно да доведе до консумация меки храни, успокояващо, утешаващо, напомнящо детството или към храни с висока калорийна плътност (мазни и/или сладки), които също осигуряват интензивни усещания. След това те дават възможност да се засили една приятна емоция или да се намали неприятната емоция, независимо дали е съзнателна или несъзнавана. Редица проучвания показват, че храната действа върху афекта чрез два допълващи се пътя: от една страна, храните, които имат добър вкус, предизвикват емоционални реакции, предизвикващи отделянето на вещества, естествено произведени от нашето тяло (например допамин, ендорфин), което доставя удоволствие; от друга страна, захарите и мазнините действат върху регулаторните системи на организма, като по този начин модифицират емоционалното състояние и намаляват стреса.

Без да забравяме, че всеки има своя връзка с храната, което до голяма степен се дължи на връзката между тях храна и афект създадени, когато бяхме деца. Всъщност, според Х. Брух (американски психоаналитик и психиатър, специализиран в хранителните разстройства), колкото повече майка храни детето си, когато то плаче, без да е гладно, толкова повече детето ще има склонност по-късно да компенсира негативните емоции чрез храната. Но не всичко се приема за даденост, генетиката също участва, защото някои хора са по-чувствителни към определени вкусове и вкусове.