Емблематично ястие от трансилванско ястие с патладжан Унгарска нация
Патладжанът беше сравнително рядка съставка в менютата на ресторантите от деветдесетте години, интересно е, че не се появи тогава, защото вече беше на разположение в гръцките ресторанти, през които минах един по един, а имаше и ретро винен бар на улица Mérleg, където беше наречен vinete., може да се намери в менюто.
Оттогава кремът с патладжан се превърна в хит.
Имах възможност да опитам бистро с изискана кухня (Olimpia), японски фюжън ресторант (Nebuta), турско ново вълнообразно бистро (Lokum), много континентални ресторанти, вдъхновени от Трансилвания и Трансилвания, арабски и гръцки бюфети, барове с международно влияние, във вино лента.
Патладжанът също може да се нарече патладжан, черен домат или турски домат, а не само винетка, това е нова дума от Трианон поради румънско потисничество, като арагас (газова печка), калорифер (радиатор), маслина (маслини), чушки ечемик) или kitanca (разписка), примери могат да бъдат изброени надълго. Това е унищожаване на езика в негова полза, което в случая на vinete често дори не се разпознава от онези, които иначе се характеризират с един вид езиково търсене. Факт е също така, че терминът патладжан няма унгарски корени, но е от турски произход, но вече е утвърден и в днешно време не трябва да защитаваме езика си от турския асимилационен ефект.
В Трансилвания повечето домакинства правят редовно патладжанов крем, независимо от националността. Тъй като приготвянето на „истинското“ лечо поражда противоречия в Унгария (малко преди 2010 г. двама експерти от изба Tokaj Nobilis, двама гастрономически философи, András Csizmadia и готвачът Lajos Jalecz, спореха с много страст как да се направи червен пипер опит за цял живот, тъй като двама знаещи добри приятели защитаваха истината си с пълна убеденост и не се интересуваха много от външния свят, хвърлиха се в противоречията с пълното си аз и риторично въоръжение - Андрас, между другото, постави гласа си червен пипер, Lajos и срещу него, така че в Трансилвания има вечен дебат за това дали трябва да имате майонеза в сметана от патладжан. Семействата също са разделени по този въпрос, най-лесният начин за разрешаване на конфликта е просто да добавите малко майонеза към част от готовия крем и след това да сложите и двете на масата. А майонезата може да се смеси с цели яйца, горчица и олио за секунди с ботурмикс.
Нека да видим основната рецепта!