Елън Густафсън Затлъстяването Глад Един глобален проблем TED Talk Субтитри и препис TED
Казвам се Елън и съм напълно обсебена от храната. Но първоначално не бях обсебен от храната. Бях обсебен от глобалните политики за сигурност, защото живеех в Ню Йорк по време на 11 септември и това беше гореща тема. И преминах от политиките за безопасност към храните, защото осъзнах, че когато съм гладен, много се ядосвам. И предполагам, че това важи и за останалия свят. Особено ако сте гладни и децата ви са гладни и децата на съседите ви са гладни и целият ви квартал е гладен, вие сте достатъчно ядосани. И всъщност, изненадваща изненада, изглежда, че регионите по света, които са гладни, са и тези, където има най-голяма несигурност.
Така че приех позиция със Световната програма за продоволствието на ООН да се справя с тези проблеми с несигурността чрез проблеми с продоволствената сигурност. И докато бях там, разбрах това, което според мен е най-страхотното от техните програми. Нарича се училищно хранене и е наистина проста идея да се впишете в цикъла на бедност и глад, който продължава за много хора по света, и по този начин да го спрете. Като даваме на децата безплатна храна в училище, ние ги караме да идват на училище, което, разбира се, е образование, първата стъпка за излизане от бедността. Но също така им дава необходимите микро- и макро-хранителни вещества, за да се развият психически и физически.
Така че тези два въпроса изглеждат отделни, но аз започнах да мисля какво са затлъстяването и гладът. Какво е естеството на тези два проблема? И двамата са свързани с храната. И когато мислите за храна, основната храна и в двата случая е потенциално проблематично земеделие. А земеделието е източникът на храна. Земеделието в САЩ е много интересно. Той е много консолидиран. И храната, която произвеждаме, става храната, която ядем. Храните, които произвеждаме, са приблизително царевица, соя и пшеница. И както можете да видите, това са три четвърти от храната, която ядем, най-вече хранителната индустрия и продуктите за бързо хранене. За съжаление в нашата селскостопанска система през последните три десетилетия не сме били много силни да изнасяме тези технологии по целия свят. Така че селското стопанство в Африка, където е най-много гладът в света, спадна драстично с нарастването на глада. Така че по някакъв начин не правим връзката между износа на добра земеделска система, която ще помогне да се хранят хората по целия свят.