Връзката между нивото на кръвната захар и l; храната е индивидуален въпрос
Най-обширните изследвания, проведени в тази област, потвърждават необходимостта от персонализирано хранене.
Коя храна причинява най-високите нива на кръвната захар? Суши или сладолед? Според изследване, проведено в Института Вайцман и публикувано в изданието на списание Cell от 19 ноември 2015 г., отговорът варира от човек на човек. Това изследване, което събра данни за нивата на кръвната захар от 800 души за една седмица без почивка, показа, че реакцията на организма към храната е до голяма степен индивидуално нещо.
На последния етап от това изследване изследователите разработиха диетична интервенция въз основа на техния алгоритъм: това е тест за способността им да предписват лични диетични съвети за намаляване на нивото на глюкоза в кръвта в отговор на храната. Те предписаха на някои от доброволците персонализирана добра ‘диета за една седмица, а на други диета с лош режим’, също персонализирана. И двете диети, и добрата, и лошата, съдържаха еднакъв брой калории, но те бяха различни за всеки човек. Всъщност същите храни могат да бъдат „добри“ за някои хора и лоши за други. „Добрите“ диети всъщност са помогнали за поддържането на кръвната захар на стабилни и здравословни нива, докато „лошите“ диети често са повишавали нивата на глюкозата, всичко това само за седмица. Освен това, в резултат на „правилните“ диети, доброволците претърпяха значителни промени в състава на чревните си микроби, което предполага, че микробиомът може да бъде повлиян от персонализирани диети, като същевременно играе роля в отговорите на пациентите.