Елън Густафсън Гладът за затлъстяване е глобален проблем с храните TED Talk Субтитри и
Аз съм Елън и съм обсебена от храната. Но в началото не бях такава. Започнах да съм обсебен от глобалната политика за сигурност, защото живеех в Ню Йорк по време на атентатите от 11 септември и очевидно това беше много уместно нещо. Преминах от глобална политика за сигурност към храна, защото осъзнах, че когато съм гладен, съм изключително нервен. И предполагам, че останалият свят е същият. Особено ако сте гладни за себе си и за децата си, и за децата на съседа и целия квартал, тогава сте доста нервни. И всъщност изглежда, че районите на света, където има глад, са райони, които са доста несигурни.
Затова се присъединих към ООН в рамките на Световната продоволствена програма като начин да се опитам да се боря с тези проблеми със сигурността чрез проблеми с хранителната сигурност. Докато работех там, открих, че според мен е най-добрата им програма. Нарича се училищно хранене и е много проста идея, която ви поставя в средата на цикъла на бедност и глад, който продължава за много хора по света и го спира. Като дава на децата безплатно хранене в училище, той ги държи там, образованието очевидно е първата стъпка за излизане от бедността. Но също така им дава необходимите микроелементи и макронутриенти, за да могат да развият психически и физически.
Докато работех в ООН, срещнах Лорън Буш. И тя имаше тази прекрасна идея да продаде чантата, наречена "Хранителна торба" (торбата с храна), която, по ирония на съдбата, можете дори да носите на рамото си. Но всяка продадена торба би означавала храна на ученик за една година. Това е толкова просто и решихме, че ще струва между 20 и 50 долара, за да осигурим храна, необходима на студента за една година. Бихме могли да продадем тези торби и да съберем каруца пари и да насочим вниманието към Световната програма за храните. Но очевидно в ООН нещата се развиват трудно понякога и те отказаха. И мислехме, че това е толкова добра идея и че ще съберем толкова много пари. Затова казах, по дяволите, ще направим нашата компания, което се случи преди 3 години. Така че това беше първата ми мечта: да създам тази компания, наречена FEED. И ето снимка с нашия сайт. Направих тази чанта за Хаити и я пуснах един месец след земетресението, за да осигуря храна на учениците там. FEED се справя отлично. Досега сме предложили 55 милиона ястия на деца по целия свят, като сме продали 555 000 торби, много торби, тон торби.
Трудно е да се мисли за глад, защото всъщност ние мислим за акта на хранене. Обичам храната и много мисля за нея. И това, което е странно в разговорите за международен глад и международни проблеми, е, че много хора искат да знаят какво правите за Америка. Какво правите за децата на Америка? Със сигурност в Америка има глад: 49 милиона души и 16,7 милиона деца страдат от това. Това е доста драматично за вашата страна. Гладът означава нещо малко по-различно в Америка от останалия свят, но е много важно да се борите с глада във вашата страна. Но очевидно най-големият проблем, за който всички знаем, е затлъстяването и то драматично. Другият драматичен проблем е, че затлъстяването и гладът са се увеличили много през последните 30 години. За съжаление затлъстяването не е само американски проблем. Всъщност той се е разпространил по целия свят, до голяма степен чрез нашите хранителни системи, които изнасяме. Цифрите са доста големи. Има милиард хора със затлъстяване или с наднормено тегло и има милиард гладни хора.
И така, изглежда има два различни проблема, но започвам да се замислям какво означават затлъстяването и гладът. Какво означават и двамата? Е, това означава храна. И когато мислите за храна, основата на храната и в двата случая е потенциално проблематично земеделие. А храната идва от земеделието. Е, земеделието в Америка е много интересно. Много е стабилна. И културите, които произвеждаме, се превръщат в храната, която ядем. Културите, които се отглеждат, са горе-долу царевица, соя и пшеница. Както можете да видите, това представлява една трета от храната, която ядем редовно, преработена храна и бърза храна. За съжаление, по отношение на селското стопанство, през последните 3 десетилетия не сме свършили много добра работа по износ на нашата технология в света. Земеделието в Африка, най-големият глад в света, рязко спадна с нарастването на глада. Така че някак си не правим връзката между износа на добра земеделска система, която би помогнала за изхранването на хората по света.
Това е лудост. Една пета от децата на възраст под две години пият кисели напитки. Ей, не слагай това в бутилки. Но хората правят това, защото е много евтино. Така че цялата ни хранителна система се е променила много през последните 30 години. Мисля, че не става въпрос само за нашата страна и че всъщност ние изнасяме тази система по целия свят. И когато погледнете данни от най-слабо развитите страни, особено градовете, които растат много бързо, виждате, че те се хранят с преработена американска храна. И в течение на едно поколение преминавам от глад и всички негови вредни ефекти до затлъстяване и заболявания като диабет, сърдечни проблеми - всичко това в едно поколение. Така че проблемното хранене засяга както глада, така и затлъстяването. Без да повтаряме това, което вече знаете, ние сме изправени пред глобална хранителна система, при която един милиард души са гладни и един милиард са затлъстели. Мисля, че това е единственият начин да се подходи към проблема. И вместо да се отнасяме към тях като към два различни проблема, важно е да ги разглеждаме като части от една система. Много от нашите храни идват от цял свят. И хората по целия свят внасят нашата хранителна система. Така че е от решаващо значение да разгледаме нещата от нова гледна точка.
Така че втората ми мечта е да мисля за следващите 30 години като време, когато можем да променим хранителната система отново. Знаем какво се е случило в миналото, така че ако започнем отново, сега и използваме технологиите и подобренията в енергийната система, в дългосрочен план бихме могли да пресъздадем енергийната система. Така че, когато съм на 60 и изнасям нова реч на TED, мога да кажа, че беше успешен. Днес обявявам създаването на нова организация, нов фонд в рамките на фондацията FEED, който се нарича проект 30. И проект 30 е фокусиран върху тези дългосрочни идеи, които ще променят хранителната система. И аз вярвам, че като работим с международни застъпници за изкореняване на глада с местни застъпници за изкореняване на затлъстяването, можем да намерим дългосрочни решения, които ще подобрят хранителната система за всички.
Всички сме склонни да вярваме, че тези системи са много различни. Хората се чудят дали органичните продукти могат да нахранят целия свят. Но ако разгледаме тези 30 години като цяло, има повече надежда в идеите, родени от сътрудничеството. Надявам се, че обединявайки разнородни организации, като кампанията ONE и Slow Food, които изглежда нямат много общо помежду си, ще можем да говорим за глобални, дългосрочни решения, които ще подобрят храненето за всички. Някои от идеите, които имах, бяха като, децата в Южен Бронкс се нуждаят от ябълки и моркови, както и децата в Ботсвана. Как можем да доставим тези хранителни храни на тези деца?
Друго нещо, което стана възможно най-глобално, е производството на месо и риба. Разбирането как да се произвежда протеин по начин, който е добър както за околната среда, така и за хората, ще бъде много важна стъпка при решаването на проблеми като изменението на климата и как използваме нефтохимичните торове. Това са актуални, важни и дълготрайни проблеми както за малките африкански фермери, така и за американските фермери и потребители.
И мисля, че можем да мислим за преработена храна по нов начин, за да вземем предвид негативните външни фактори, като нефтохимикали и торове, на цената на торба чипс. Е, ако тази торба с чипс е по-скъпа от ябълката от самото начало, тогава може би е време за промяна в личната отговорност, когато става въпрос за избор на храна, защото изборът все още е избор и има значение, когато една трета от храната има на основата на царевица, соя или пшеница.