Ellen Gustafson затлъстяване глад 1 глобален хранителен аспект TED Talk Субтитри и преписи
Аз съм Елън и съм напълно обсебена от храненето. Но не започнах с мания за хранене. Започнах с мания за глобалната сигурност, защото живеех в Ню Йорк по време на 11 септември и разбира се, това беше много важно нещо. И преминах от глобалната сигурност към храненето, защото установих, че когато съм гладен, наистина съм ядосан. И предполагам, че и останалата част от света се чувства по същия начин. Особено когато сте гладни и децата ви са гладни, а децата на съседите ви са гладни и целият ви квартал е гладен, вие сте доста ядосани. И наистина - ето - изглежда, че самите области на земята, които са гладни, са и районите на земята, които са доста опасни.
Затова се заех с работа в Програмата на ООН за храните, за да се справя с тези проблеми с безопасността чрез продоволствена сигурност. И докато бях там, се сблъсках с това, което според мен е абсолютно най-доброто от техните програми. Нарича се училищният обяд и е наистина проста идея по някакъв начин да стигнете до центъра на цикъла на бедност и глад, който продължава за толкова много хора по света и да го спрете. Предоставянето на безплатни училищни ястия на децата ги води до училище, което разбира се означава образование, първата стъпка за излизане от бедността. И все пак им дава необходимите микроелементи и макронутриенти, за да развият истински психически и физически.
През цялото това време сте - когато мислите за глад, е трудно да мислите, защото това, за което мислим, е храната. Много мисля за храната и наистина я обичам. И това, което е малко странно в международния глад и говоренето по международни проблеми, е, че повечето хора искат да знаят какво правиш, Америка. Какво правите за американските деца Определено има глад в Америка, 49 милиона души и близо 16,7 милиона деца. Искам да кажа, това е доста драматично за нашата страна. Гладът определено означава малко по-различно в Америка, отколкото в международен план, но е изключително важно да се справите с глада във вашата страна. Но по-големият проблем, с който всички сме наясно, е затлъстяването, очевидно и това е драматично. Друго драматично нещо е, че гладът и затлъстяването са се увеличили през последните 30 години. За съжаление затлъстяването не е само американски проблем. По-скоро се разпространява по целия свят и главно чрез нашите хранителни системи, които изнасяме. Цифрите са доста безумни. Един милиард души са с наднормено тегло или с наднормено тегло, а един милиард хора гладуват.
Така че това изглежда са два разделени въпроса, но аз започнах да мисля за това, знаете ли какво е затлъстяване и глад? За какво са тези две неща? Е, и двете са свързани с храненето. И когато мислите за храненето, така или иначе, основата на храненето вероятно е проблематично земеделие. А земеделието е източникът на храна. Е, земеделието в Америка е много интересно. Тя е много фокусирана. И храната, която се произвежда, е храната, която ядем. Е, храните, които се произвеждат, са горе-долу царевица, соя и пшеница. И както можете да видите, три четвърти от храните, които ядем, са предимно преработени храни и бързи храни. За съжаление, в нашата земеделска система не успяхме да експортираме тези технологии в други страни по света през последните три десетилетия. И така африканското земеделие, където има най-много глад, дори внезапно е намаляло, докато гладът се разпространява. Така че по някакъв начин не се свързваме с износа на добра земеделска система, която може да помогне за изхранването на хората по целия свят.
Така че втората ми мечта е, че мисля, че можем да видим следващите 30 години като време за промяна на хранителната система отново. И ние знаем какво се е случило в миналото, така че ако започнем сега и разгледаме технологиите и подобренията на хранителната система в дългосрочен план, може да успеем да възстановим хранителната система. Така че, когато направя следващата си беседа и съм на 60 години, ще мога да кажа, че това беше успех. Така че днес обявявам началото на нова организация или нов фонд в рамките на фондацията FEED, наречен Проект 30. И Проект 30 наистина е свързан с тези дългосрочни идеи за промяна на хранителната система. И мисля, че обединявайки международни представители, които се обръщат към глада и местни представители, които се занимават със затлъстяването, може дори да успеем да намерим дългосрочни решения, които да направят хранителната система по-добра за всички.
И ние сме склонни да мислим, че тези системи са доста различни. И хората спорят дали органичното може да нахрани света. Но когато вземем 30-годишната перспектива, има повече надежда за идеи за сътрудничество. Така че се надявам, че като свържем наистина различни организации като кампанията ONE и Slow Food, които в началото изглежда нямат нищо общо, можем да говорим за цялостни, дългосрочни, систематични решения, които ще подобрят храненето за всеки . Някои идеи, които съм имал, са като, вижте, факт е, че децата в Южен Бронкс се нуждаят от ябълки и моркови и точно това се нуждае от децата в Ботсвана. И как да набавим тези хранителни храни за тези деца?
Друго нещо, което стана изключително глобално, е производството на месо и риба. Разбирането как протеините могат да се произвеждат по начини, които са по-здравословни за околната среда и по-здравословни за хората, ще бъде изключително важно за справяне с проблеми като изменението на климата и използването на нефтохимични торове. И знаете ли, това са наистина големи проблеми, които са дългосрочни и важни както за хората в Африка, които са малки фермери, така и за хората в Америка, които са фермери и ядат.
И мисля за нова гледна точка за преработените храни, където всъщност отчитаме негативните външни фактори като нефтохимикали и течове на торове в цената на торба чипс. Е, и ако торбата с чипс обикновено е много по-скъпа от ябълка, тогава може да е време за различно чувство за лична отговорност при избора на вашата диета, защото всъщност изборът е избор вместо три четвърти от всички продукти, направени от царевица Произвеждат се соя и пшеница.