Еленско месо; Изтегляне на рецепта

еленско

Състав:
1,5 кг еленско или еленско месо без кости, 1 чаена лъжичка сол, 5 dkg пушен бекон, 2 супени лъжици олио, 1 по-голяма глава лук, 2 скилидки чесън, 1 супена лъжица добър червен пипер, 1 лъжица мока смлян семен кимион, половин лъжица мока смлян черен пипер, разбита чаена лъжичка майорана, 1 чаена лъжичка пикантно червено злато или силна писта, 1 чаена лъжичка подправка на прах, 2-2 домата и зелени чушки, 50-60 dkg картофи
за щипка:
1 яйце, приблизително 10 dkg фино брашно, щипка сол

1. Месото се обезкостява и след това се нарязва на кубчета 2-2,5 см. Сварете заедно с костта, филтрирайте и изплакнете със студена вода. Костта е приблизително Започваме да готвим със сол в 1,5 литра вода. Тази костна супа ще бъде в основата на гулаша.
2. Нарежете бекона на малки кубчета и запържете в олио в тиган. Междувременно почистваме лука, нарязваме го на ситно, добавяме го към бекона и го запържваме в чаша. Месото, което трябва да бъде от 60 до 70 дека, се добавя и се пържи до побеляване, като се разбърква. Подправете със счукан чесън, червен пипер, кимион, черен пипер и майорана, запалете с крем червен пипер, поръсете с подправка. Залейте го с малко вода, добавете накълцаните домати и чушки. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за около 1,5 часа. Ако междувременно го изпържите, ние винаги ще направим вашия сок.