Елена Усанова за основните хора в ресторантьорския бизнес, Ресторанти, Тайм Аут
В екипа за награда за ресторант Време Вън се появи нов човек. Това е куратор на начин на живот, който ще отговаря за номинацията за най-добър избран ресторант със звезда. Тези, които следват ресторантска критика, гледат телевизия, четат кулинарни блогове, името й е добре известно - това е Елена Усанова. Тя ще говори за всичко, свързано с новата номинация, която ще започне след седмица. Междувременно помолихме Лена да направи няколко скици за онези хора, които не се виждат от пръв поглед. Много от тях са и звезди в ресторантския си свят, само че блестят зад завесите. Това са готвачи и известни PR-специалисти.
Наскоро станах куратор на Time Out Restaurant Awards. Ще правя доклади за начина на живот - така да се каже, поглед отвън и отвътре. Доклади за хора, ресторанти, за новата категория "Избор на звезди". Ще научим как е организирана наградата, ще научим мненията на експертния съвет, а също така ще направя скици за онези хора, които не се виждат на пръв поглед. Това са готвачи и PR специалисти (именно те поддържат ресторанта, те стоят зад всички проекти, представени в номинациите). Бойци от невидимия фронт!
Като начало, нека обсъдим малко същността и значението на наградата. Какво знаете за Time Out Restaurant Awards? Как е организирано, кой е в експертния съвет? Знаете, че можете да гласувате за ресторант в реално време?
Малко история. Наградите за ресторант Time Out имат над 20-годишна история. Наградите за ресторант Time Out се провеждат ежегодно в Лондон, Ню Йорк, Истанбул, Дубай. От 2006 г. Time Out Moscow е домакин на наградата Menu & Counting Award, чиято цел е да привлече вниманието към ресторантите и ресторантската култура и да признае най-добрите ресторанти на годината. Основната разлика между наградата Time Out и другите награди е, че както посетителите на ресторанта, така и експертите в ресторантьорската индустрия правят своя избор едновременно, което елиминира елемента на пристрастие и прави наградата възможно най-обективна.
Всичко това можете да намерите тук www.awards.timeout.ru
Плавно ви насочвам към темата „Бойци от невидимия хранителен фронт“. Това лято посетих новия винен гастрономичен бар Wine Religion, бях приятно изненадан, че винената култура в тандем с храната се развива и става популярна. В същото време гастробарът се намира далеч от центъра на Москва, в района на Мичуринския проспект. Какво означава? Гостите са станали по-образовани по въпросите на храната и винената култура, интересуват се и са вкусни. Вечерта на практика няма празни места. Зад всичко това стои млад готвач със своя екип.
Как един ресторант става популярен, как всички знаят за него? Да, разбира се, това е PR. Но какво е гастрономически PR, кои са тези хора и откъде знаят на какво ще реагира обществеността? Благодарение на PR ресторантите стават видими за нас, за гостите. Мисля, че благодарение на добрата работа на такива специалисти ресторантите имат възможност да участват в наградите и други значими проекти.