Елена Чекалова как се пекат вкусни пайове и се възпитават умни деца
- Готвенето е само част от живота, имам много други интереси. Например пътуването е нещо, без което животът не може да бъде елиминиран. Аз също съм много загрижен за социалния живот: тъжно е да гледам какво се случва сега. Е, литература, история, деца мои - освен готвенето има много неща в живота.
„Опитайте извара, друга гювечка от извара“, - притеснява се Елена, като изважда всички нови ястия от хладилника. С благодарност съм съгласен: „Като всички вие сте вкусни!“
"В нашата къща винаги ще бъдете хранени и дори ще пиете по едно питие." Сигурно затова имаме толкова много приятели. Има и приятели на децата, всички много доволни от семейни събирания около голяма маса.
- Младите хора предпочитат да остават по-често в кафене.
- Да, ходя в някои кафенета, където мога да си го позволя, но срещите ни никога не се пропускат.
„Мога ли да разбера?“ Искам да кажа, не ги съсипвайте?
- Не. Разбира се, ако имате нормален доход, тогава създавате изкуствени условия, някои недостатъци в живота на децата са странни. Мисля, че във всичко трябва да има мярка. Вярно е, че със съпруга ми никога не пестихме пари, за да учим деца. Добро училище, класове - моля. Куки, парцали - не е така. Но те не са дрипави, а по-скоро пътуват. Синът му първо учи в Англия, завършва училище в Германия и след това се записва в икономическия факултет на известния университет „Луиджи Бокони“ в Милано.
Маша е учила тук в частно училище, защото е имала дислексия в много трудна степен - и не е могла да посещава редовно училище. В крайна сметка какво е дислексия? Това е, когато човек не научи писмена реч, когато една страница може да направи 26 грешки. Учителите ми казаха: „Дъщеря ти е с умствена изостаналост, трябва да учи в средно училище“. И момичето е прекрасно. Между другото, Леонардо да Винчи и принцеса Даяна бяха дислексични. На Запад, където той е бил диагностициран дълго време, има специални програми за дислексици във всяко училище и университет. След преглед не са ограничени във времето, и не се вземат предвид или gregforgraficheskie грешка - след получаване на одобрението на медицинската комисия, така че студентите дават специални стикери, които са залепени на техните инспектори работа те видяха детето с увреждания.
С Маша се включихме много - с психолози, логопеди - и постепенно бях уволнен. Той влезе в 11-и клас в чужбина, а на 16-годишна възраст заминава да учи в Италия. Смятахме, че интернатът е твърде скъп за нас, затова я изпратихме на дневно училище и тя живееше в един апартамент с Ваня. Синът предложи най-голяма помощ: ходи на родителски срещи в училище, помага на сестра си с уроци и в крайна сметка само 4 години различия с тях.!
По-късно Маша влезе в Лондонския университет без изпити. През май защитих дипломата си, сега отивам на работа - докато за много ниска заплата не й помагам финансово, но тя има млад мъж, живеем заедно. Ваня също е в Москва.
- И не искахте децата да работят - и да живеят - там, където са учили?
"Децата ми са патриотични терористи." Те искат да живеят тук, да се възползват, просто обичат страната си. И смятат, че не е редно да го хвърлят в труден момент. Благодаря ви: не живея изключително в материални интереси, не съм готов да правя морални компромиси в името на комфорта. Нито за нас, нито за децата ни критерият „кръг“, „полезни знания“ никога не е бил твърде важен. Както знаете, съпругът ми Леонид от село Улома в област Вологда. Майка му все още живее там, децата винаги прекарват много време там. И една от близките ми приятелки Ваня - оттам. За мен тези „кръгове“ като цяло не означаваха абсолютно нищо в живота. А тези, които ми обръщат внимание, не ме интересува.
Тук е нашият близък приятел, музикантът Вася Обломов - необичайно талантлив човек, той пише удивителни стихотворения, все още няма апартамент в Москва, нищо. Той е от Ростов на Дон, от съвсем обикновено семейство - и все пак това, което е добре прочетено, колко прекрасно пише стихове. За съжаление, нашата система, включително образователната система, е проектирана да става все по-трудна за преминаване на несвързани хора.
- Едва с появата на USE беше заявено, че това ще балансира шансовете, ще позволи на децата в провинцията да влязат в най-добрите университети в Москва.
- Това, което се случва с USE, е катастрофа. Тези машинации, тези отговори в интернет, това жонглиране. Моята Маша издържа изпита и получи оценки - тя е болно дете (тогава) с дислексия! Но имаше деца, които взеха бюлетини и отидоха със своите настойници в селото, за да получат USE - за тях е по-лесно да се „съгласят“ с всички. А момчето - трима от известно семейство получи много висок резултат. Оттогава минаха 5 години - а корупцията стана още по-лоша. А ти какво искаш? В образователната система, като в капка вода, се отразява ситуацията в страната. Ако лъжата проникне във всички неща, ако основните хора са тези, с които се считат, те са чиновници, а останалите са говеда - тоест ние сме с вас.
А децата ми не са лесни. Научихме ги, както каза Александър Исаиевич Солженицин, да не живеят с лъжи. Все още мисля как да го получа днес? Това е много трудно, защото родителите нямат право да учат зле.
Родителски грешки и таланти на децата
- Какво трябва да направят първите ви родители според вас.?
- Задачата на майката е да установи, че има нещо специално в детето. Знаете ли коя е най-честата грешка? Когато започнете да сравнявате бебето си с другите - това е най-ужасната майчина линия. Това е Петя, той. И вие сте, и защо сте мързеливи, но защо не е нужно и вие да разберете. „В този момент вие сте ковчегът на целия талант, който е в детето! И фактът, че във всяко дете има нещо специално, сега съм убеден. 1000% и повечето безкрили деца правят майки и бащи - когато са казали на детето: „Ето го, но това трябва да е различно!“ Започнете да персонализирате за измислен образ, vymechtanny - вместо да следвате неговите умения и характеристики Няма незначителни хора, само един талант е математиката, а другият - фризьор във всяка професия има звезди, просто е важно да дадете на детето да се намери, да се прояви като личност.
В романа на Борис Акунин "Аристономия", който наистина обичам, историята е, че човек трябва да разбере себе си. И задачата на родителите е да допринесат за това. Синът ми например ми казва: „Исках да се занимавам със спорт, но това винаги ви се струваше маловажно“. Да, струваше ми се, че е глупаво, толкова загуба на време, фокусирам се върху науката. И той признава: „Ти ме накара да преподавам математика, която мразя“.
И в края на краищата, след като преминете, ще разберете колко дърва за огрев са счупили. Да, почти всички родители са много жестоки с децата. Не можете да стигнете до крайности. Сега разбирам, че децата не трябва да бъдат принуждавани да учат, а да разкриват ползите от образованието: че е интересно, че можете да станете по-съществен човек, че животът ›За да бъдем по-гъвкави. Трябва да им предложим да се занимават с различни неща, защото ни е много скучно и в училищата ни учат.
BucДѓtДѓrie И ™ i И ? тиинИ ›Дѓ
- Според вас каква е разликата между съвременната кухня и това, което са приготвяли нашите баби и майки?
- Сега кухнята трябва да е по-лека, по-лека. Ако давате на стари жени стари рецепти, ако 12 стъпки - никой няма. И не обвинявам никого - времето не е достатъчно!
- И защо пристигна? Темпът на живот е различен?
- Да, и имаше повече време: хората можеха да организират огромни ястия, да седят на масата часове наред. Четейки спомените от 19-ти век, като цяло съм изумен колко живеем по-бързо сега. Не знам дали е добро или лошо: хората правят много неща, за да правят всичко - но не винаги е ясно защо.
Сега има много нови технически устройства, обичам да експериментирам с тях. Редовно се радвам на многоварианти и сега правя поредица от рецепти за тях. Много харесвам режима при ниски температури - той е едновременно полезен и вкусен. Например, купих дебел ръб за пържола, направих марината. Между другото, вярваше се, че най-добрата марината е кисела среда. Но сега гастрономичната химия показа, че киселината (оцет, вино, лимон) разрушава и леко омекотява горните слоеве на мускулната тъкан, но в същото време тегли течност от месото ме кара да изсъхне.
Друг проблем е, ако използвате осоляване. Първоначално „марината“ идва от думата марина - море, което означава морска сол. Как действа солта? Като топлина: прониква в слоевете месо - с проникване и течност. Ако претеглим парче месо преди ецване във физиологичен разтвор и след това, ще видим, че е станало по-трудно. Когато е по-малко, влагата се губи и ако знаем температурата, при която вече започва коагулацията на протеините, но мускулите все още не се свиват, се получава по-мек препарат.
Затова взимам пържолата, накисвам я в саламура - най-важното е количеството сол и времето да са изчислени правилно - и след това варя в мултиварка при 60 ° C Ако имате нуждаете се от хубава кора, след това пържете бързо, на всеки 15 секунди обръщайки месото от другата страна, за да не изсъхнат прекалено много горните слоеве.
- Вие имате такъв научен подход, толкова информиран! Но готвачите, готови за това, вероятно не са много.
- Не, сега все повече хора са готови да учат и да се потопят в цялата наука. Те прекрасно разбират, че това не е обяснение днес - „защото баба ми го направи“. И баба ми все пак може да е лоша!
- С какво изобщо е свързан настоящият кулинарен бум?
- Често ме питат за това. Отговарям на репликите на Евгени Боратински:
Бях изпълнен със сърцето си,
Бяхме пълни с разум,
Но никога, приятели,
Не ме заблуди стомахът ми
Всеки трябва да признае това,
Любовник, поет, воин, -
Просто деликатесна наслада
Името на младия мъж е достойно.
Мисля, че това се дължи и на факта, че много малко хора имат творческа дейност. Човек има нужда от природата, изглежда, и е важно - да направи нещо различно, да твори, да изобретява, да опитва. Особено с появата на интернет. Мисля, че хранителният бум и Интернет са взаимозависими, защото всички искат аплодисменти. Ако преди всичко те се стремяха да станат актриси, но сега момичетата знаят, че можете да приготвите вкусно, красиво ястие за фотографиране - и ние ви аплодираме, казват те - браво. По този начин човек е конституиран, иска одобрение, признание, иска да се чувства важен - и необикновени хора намират всичко в блоговете. Понякога обаче в кулинарната среда се приемат много агресивни форми. Изумен съм, когато хората започват да се обиждат, ако някой готви или пече нещо нередно. Въпреки че ми се струва сега, той започна да намалява. Всъщност в момента се чудя в Интернет, готов съм да говоря там, но доста технически напреднал - но бих искал да науча.
Диета и отслабване
- В книгата на Масимо Монтанари "Глад и изобилие в Европа" е записано, че той винаги е вярвал, че телесната фигура на човек - знак за неговото богатство, и деветнадесети век, след революцията. Индустриалният подход стана модерен, напротив, да бъде слаб и активен. Как се отнасяте към това „искане на епохата“?
- Разбира се, трябва да се следите, но диетите според мен са глупост. С моите приятели опитахме различни диети - нито една от тях не работеше. Но диетата на Ducane за мен, като червен парцал за бик. Един от много близките ми приятели оцеля само след като беше приет на тази диета. В крайна сметка, какво се случва, когато човек яде толкова много протеини? Шлака на тялото на чудовища. Казвам на всички, че през Средновековието, когато той е искал да убие човек с бавна и болезнена смърт, е бил поставен на варено месо.
Диетата Ducane работи за много млади хора, докато всички органи са в ред.
Вярвам, че трябва да има здравословна, правилна и балансирана диета. Ако наистина искате да ядете вечер, можете да изядете малка филия постно месо. Вечер сервирам месо със зеленчуци. А за закуска съпругът ми обича зърнени храни, пюрета с добавена зърнена закуска.
Много е важно да разберете кога можете да ядете. Ям почти всичко, но малко по малко. Само захарта във формата му не е чиста. А десертите се опитват да не добавят захар или заместители на захарта и варят десерти с много плодове и сушени плодове, понякога ако са много кисели зърна, добавете сироп от агаве. Ако поставите захарни пайове с горски плодове в пълнежа, тогава винаги добавяйте малко и опитайте - ние сме отчуждени от естествения аромат на плодовете, е необходимо да Опитайте се да не се регистрирате, спирайки, когато усетите богатството на вкус, аромат и не само сладост. Класическа торта, където бисквита, сметана - не е нищо друго освен сладко. Не ми е интересно - И ние разглеждаме такова разнообразие от вкусове!
Да, и тук ще бъде поставен в кухнята или при други деца, ще разгледате всичко по различен напреднал начин.
За героите на дискусията. За Чекалин - изключително за тази статия и дискусии. За Парфенов - "не", а не "да".
ps Как да не изоставят хората Малахов, а, не - нищо не излиза! )
Е, не знам какви програми прави, руската телевизия се вижда рядко, но казва, че нещата са доста умни в интервюто. Въпреки че на места това е стара истина. Не разбрах защо тези местни собственици са толкова наранени.
Снимка с месо - калай.
Спасението винаги се ядосва, когато до красива и успешна жена с размер над 46:)
И тя вече не лети и свирката не е а)
Не се променя от 2 на 20 години, браво:)
Можете също така да обсъдите Хю Джакман:)
Не ми харесва много, не доминираше в цялата статия.
Малко за другото. Винаги изумен, когато ги гледам с Парфьонова обща снимка - Необходимо е, за да не се приближават един до друг, до него тя прилича на майка ми.
Удивително е колко хора са влезли в готвенето. И всички те са публични съпруги на мъже.
Вярно е за Дюкане.
Никой не ме направи.
Дори не знам. Не виждам представленията (видях го как готви риба в миялната машина).
Защо ми е толкова неприятно? Начинът на движение, глас, външен вид. Директно отхвърляне на някои причини, „Не мога да кашлям“.
Бях много изненадан да разбера, че тя е съпруга на Парфьонов.
Хм. Някои алаверди понякога се появяват в живота.
Елена Львовна Чекалова някога е учила ориентиране в родителска копейка в Преображенка. Учениците идваха при нейните групи. Сред тях беше и моят съученик, когото тя подиграва жестоко заради много умерената си дислексия. Ако родителите на момичето погледнаха и защо са платили за тази публична подигравка, няма да питате - родителите вече не съществуват. Учих и при учител в Преображенка, а след това се върнах заедно с моя приятел и извиках по пътя.
И сега красивата майка Елена Чекалова доказва на света, че дислексиците не се различават от другите хора. Просто не оценявайте работния им правопис. Защото той има дъщеря. дислексик.
„Конкурсът за гурме пътувания“. За участие в конкурса са подадени 14 заявления. Наградата за победа в конкурса, книгата Хелън Чекалова и хелиу Дереринс (с участието на Леонид Парфенов) „Световна кухня“ от издателство „AST“, ще бъде връчена: - svet1704: Вкусно пътуване до Грузия. - Mishutkina Mama: Съблазнителни аромати от Сърбия. Vepr (o-knedlo-Zelo (свинско със сладко-кисело зеле). Bramborac (ka v chlebu (gula ™ G®n pGўine). Рибна мукека).
Елена Чекалова - Водеща популярна рубрика „Щастието е програма„ Добро утро “Първи канал, редактор в седмичника„ Коммерсантски уикенд “, съпруга, майка и прекрасен готвач.
Не разбирам, той беше в себе си, когато се съгласи да сложи снимката на корицата?
Чулпан Хаматова Наталия Андрейченко Заворотнюк Анастасия Татяна Лазарева Мария Шукшин Юлия Високики Елена Чекалова Ксения Рапопорт Оксана Акиншин Джулия Насипна Валерия (Алла Перфилова).