ЕЛЕМЕНТИ - Малки водорасли, голям ефект
Омега-3 мастните киселини са важни за здравето на сърцето, мозъка и очите. Но повече от 80 процента от всички хора не са адекватно снабдени с него. Evonik иска да запълни тази празнина с иновативни източници - и в същото време да защити океаните.
ТЕКСТ ЮЛИЯ РОДЕН И МИХАЙЛ СТАНЖ
Яхния от говеждо месо, салата от колбаси и кремообразна пилешка супа - когато Аполон 11 определи курс за Луната преди 50 години, екипажът не трябва да бъде без земни деликатеси. Транспортът и подготовката бяха технически неизследвана територия за американската космическа агенция НАСА: ястията бяха частично лиофилизирани в найлонови торбички и само когато бяха смесени с вода, бяха годни за консумация. Ето как Нийл Армстронг, Бъз Олдрин и Майкъл Колинс се грижеха един за друг в осемдневната си мисия.
Още тогава целта на НАСА беше още по-голяма: експедиции в космоса с продължителност няколко месеца и може би дори изследване на Марс в даден момент. Така че имаше важен въпрос, на който трябва да се отговори: Как астронавтите могат да се хранят здравословно по време на такива мисии?
В средата на 80-те години НАСА започна многобройни изследователски сътрудничества, за да намери тези „суперхрани“, т.е. жизненоважни хранителни вещества, които абсолютно трябва да отидат в космоса. В процеса учените се натъкнали на морски микроводорасли - които също биха могли да играят ключова роля в храненето на земята в бъдеще.
Щамът на водораслите, открит от учените на НАСА в северната част на Тихия океан, Schizochytrium sp., Е един от най-богатите източници на основни омега-3 мастни киселини EPA (ейкозапентаенова киселина) и DHA (докозахексаенова киселина). Микроскопичният едноклетъчен организъм се храни с растителни остатъци и сам произвежда големи количества EPA и DHA. Тези полиненаситени мастни киселини защитават сърцето, мозъка и очите и имат положителен ефект върху емоционалното ни благосъстояние. По време на бременност те са особено важни за невроналното развитие на ембриона.
Както повечето животни, хората могат
EPA и DHA не се образуват сами, те трябва да се абсорбират с храната: особено от риби с високо съдържание на мазнини като сардини, скумрия или сьомга.
Растителните масла от рапично и ленено семе също съдържат омега-3 мастна киселина, а именно алфа-линоленова киселина (ALA). Човешкото тяло обаче може да превърне това в EPA само в много ограничена степен.
За да отговори на изискванията за омега-3 мастните киселини EPA и DHA, FAO, Световната организация по храните на ООН, препоръчва да се яде риба веднъж или два пъти седмично в допълнение към растителните масла. Според последните научни проучвания изискването за EPA и DHA е до 500 милиграма на ден. Кръвен тест може да се използва, за да се определи дали в момента имате достатъчно омега-3: Той измерва нивото на мастни киселини в клетъчната мембрана на червените кръвни клетки. Съотношение от осем процента или повече е идеално.
Само осем процента от всички хора постигат тази стойност. Те живеят предимно в Норвегия, Япония или Гренландия, където традиционно се яде много риба. „В много западни страни голяма част от населението има твърде ниски нива на EPA и DHA“, казва Клеменс фон Шаки, ръководител на превантивната кардиология в университетската болница „Лудвиг Максимилианс“ в Мюнхен: Индустриално преработените храни оформят менюто, рибата е по-вероятно рядко на масата. По отношение на омега-3 мастните киселини, Северна Америка е също толкова недостатъчна, колкото Великобритания или Германия. „Ниските нива на EPA и DHA са свързани с множество здравословни проблеми. Те включват, наред с други неща, по-ниска продължителност на живота и сърдечно-съдови заболявания, но също така и когнитивни увреждания, например ADHD (синдром на дефицит на вниманието) и голяма депресия “, казва фон Шаки, който заедно с американския учен Бил Харис ден Разработен кръвен тест за Омега-3.