Електронна търговия и храна, какви са
Докато компаниите за търговия на дребно започват да възприемат нови потребителски тенденции, като приемат многоканални стратегии, преходът към електронна търговия се оказва още по-сложно предизвикателство за търговците на дребно с храни. Това е един от основните уроци на междуканалния барометър, публикуван от Promise Consulting на 30 март 2017 г.
Традиционните канали, и по-специално хипермаркетите и супермаркетите, остават и до днес най-посещаваните места за закупуване на хранителни продукти от потребителите в много голяма степен. Това е основната констатация на кръстосания барометър, публикуван от Promise Consulting на 30 март 2017 г., който измерва сравнителното представяне на традиционните канали за дистрибуция и електронна търговия по сегменти на пазара и измерва степента на проникване на каналите за продукти. Храна, степента на удовлетворението и намеренията за препоръка след последната покупка, направена според местата на покупка. По-голямата част от французите все още имат рефлекса да отидат в хипермаркети в значителни пропорции, 95% от последната покупка, направена във физически магазини, в сравнение с 5% в Интернет. "Опитът в магазина все още е много предпочитан за покупки на храни. За този тип продукт потребителят се нуждае от физическо преживяване: докосването, миризмата, виждането на продукта са основни елементи при насочването на покупката им, особено за пресни продукти", обяснява Promise Consulting.
Храната налага своята хибридна система за задвижване
Поради датите на изтичане на срока на годност и необходимостта от запазване на студената верига, логистичните ограничения, претеглящи разпределението на хранителните продукти, тежат силно върху електронната търговия с храни. Въпреки това, под натиска на инициативите, предприети по-специално от Amazon Fresh, хранителните вериги избраха хибридното разпределение на Drive като най-подходящия отговор, а именно „хибридна формула от типа Click & Collect, според два режима: интегриран режим (клиентът идва да вземе поръчката си в магазина) или депортиран (клиентът идва да вземе поръчката си на място за съхранение, различно от магазина), анализира Филип Журдан, партньор-основател на Promise Consulting. Миналата година според Kantar World Panel, това са близо 6 милиона домакинства, които са се оставили да бъдат изкушени от Drive, или пазарен дял от близо 4,2% от хранителните продукти, близо до проникването на 5%, което измерваме през 2017 г. “, продължава експертът. Профилът на купувачите, които са последователи на Drive, също се различава значително от този на купувачите в магазините: по-млади (8 от 10 са на възраст под 49 години в сравнение с 1 на 2 в магазините) и прекалено представени в междинните професии (18,7% спрямо 12, 5%).
Дори ако делът на пазаруването в мрежата се увеличава всяка година, потребителите запазват навиците си по отношение на местата за закупуване на храна. Физическите точки за продажба извън супермаркетите също така завладяха градските центрове, предлагайки местна оферта, която се харесва на градските жители. Пазаруването на връщане от работа вечер за малко допълнително или през уикендите, за да напълните хладилника си през останалата част от седмицата е утвърден навик сред френските потребители, живеещи в големи градски райони.