Електрически конвекционни фурни Touch TAP Италия

ОБЩИ СПЕЦИФИКАЦИИ СЕРИЯ НА КРАНИТЕ ЗА ФУРНА - TECNOINOX
Климакс: Автоматично регулиране на нивото на влажност в камерата за готвене според влажността на храната и инжектираната пара.

touch

Truedata: Показва действителната температура в камерата за готвене.

SmartHeat: Алгоритъмът за температура на готвене гарантира перфектни резултати при готвене, независимо от количеството на продукта (една или повече тави)

PowerGrill: Специална функция, която повишава температурата на готвене до 300 ° C за 5 минути за приготвяне на пица или фокация и за ефективна функция GRILL.

Готвене без спиране/готово за сервиране: Едновременно автоматично готвене на различни продукти (едно и също време, една и съща камера за готвене), експресно готвене или готвене на банкет

CookBook: Пълна книга с рецепти със снимки, съставки и процедури.

GreenSteam: Оптимизиран парен котел, който предлага минимален разход на енергия и вода.

Хром: Интелигентно цветно осветление на контролния бутон в зависимост от извършения процес.

SmartWash: 5 автоматични програми за измиване (твърдо, средно, меко, бързо, изплакване). Софтуерът предлага и най-подходящата програма за измиване в зависимост от програмата за готвене, използвана преди това. Операцията на куратора включва ниско шиене на вода и детергент (дозировката се контролира от софтуер) и не се изисква човешко наблюдение. Препаратът TAP включва 2 компонента, нула за пране, един за почистване, което гарантира перфектното почистване на фурната с правилното ниво на измиване.

Почистване на котела: Системата TAP не се нуждае от намесата на сервизния техник, след като автоматично е настроил приемането на сигнали и автоматичното стартиране на програмата за почистване на варовик.

HACCP: Събиране и запазване на HACCP данни

КАЧЕСТВЕНИ ПОДРОБНОСТИ:

Конвекция - Вентилация: Високоефективни вентилатори с двупосочна автоматична посока с 6 режима на непрекъсната скорост и 6 режима на прекъсваща скорост.

Сонда: многоточкова сонда за готвене, поставена вътре в камерата за готвене

светлина: равномерно осветление на камерата за готвене поради led лентата, разположена във вратата

Дисплей: 7 "капацитивно докосване с осветление

Бутон за управление: Ергономично, интелигентно докосване, осветление в зависимост от процеса.

Басейн: поставени под вратата за събиране на конденз - влага

Уплътнение: устойчивост на топлина и вградена в предната част на камерата за готвене.

Дръжка на врата: с отвор отдясно или отляво, изработен от неплъзгащ се материал със защита от пръстови отпечатъци.

Хигиена и чистота: готварска камера със заоблени ъгли, врата с двоен стъклопакет, подвижна преграда за вентилатор за по-лесно почистване

Полезна кутия: Отделен и лесен достъп за USB конектор, конектор за сонда, прибиращ се душ и отделение за аксесоари,

ПРОГРАМИ ЗА ГОТВЕНЕ:

- ПАРА 100С: парата ускорява времето за готвене и гарантира крехкостта на продуктите, позволявайки запазването на аромата, на собствените сокове на храната, на хранителните свойства и на аспекта на продукта. Пара може да се използва и за регенериране на предварително сварени продукти, като по този начин се оптимизира работното време. а. Примери: нагряване и готвене на супи, кнедли, тестени изделия и ориз, без да са необходими ястия или подноси; готвене на зеленчуци; готви рибата

- НИСКО ТЕМПЕРАТУРНО ПАРНО ГОТВЕНЕ - 50-85C: за деликатно готвене
като готвене в тенджера или варене на вакуумирани продукти. Това е хигиеничен и бърз начин на готвене, който позволява да се запази ароматът на продукта, позволявайки излъчването на вкусове и оптимизиране на процеса и срока на годност. Не смесвайте миризмите и вкусовете на различни продукти, приготвени едновременно.

Примери за готвене: а) готвене на деликатни продукти като листни зеленчуци, скариди, цели омари, зеленчуци жулиен, десерти в ястия като кота; б) пастьоризирайте сосове и пюрета при ниска температура, за да запазите продукта с течение на времето; в) вакуумно готвене на крематор, ароматни масла, риба и плодове.

- ПАРНО ГОТВЕНЕ НА ВИСОКА ТЕМПЕРАТУРА: 100-130C: системата TAP позволява използването на пара при 130C, предлагайки идеалните условия за готвене на големи количества замразени продукти, полуготови продукти от кока/тесто или за стерилизация на храни или аксесоари.
-
Б. КОНВЕКЦИОННО ГОТВЕНЕ:

- ГРИЛ: използването на функцията грил намалява количеството излъчен дим и мирис, увеличава производителността, без да е необходим надзор от оператора. Технологията Climafix гарантира правилното ниво на влажност в продукта; и благодарение на технологията PowerGrill, месото е перфектно запечено и запазва вашите собствени сокове, като същевременно е крехко. Технологията SmartHeat гарантира постоянно качество независимо от вида на готвения продукт.

Примери: кубчета сьомга - риба, пържола, зеленчуци на скара, картофи на фурна и др.

- ТЕМПЕРАТУРНО ГОТВЕНЕ (термични загуби): Алтернатива на бавното готвене, цикълът на пъпките се извършва при висока температура за ограничен период от време, след което последният цикъл завършва процеса при ниска температура. В сравнение с дългосрочното готвене или за една нощ, той се възползва от ниската консумация на енергия, по-кратко време и избягва прекомерна загуба на обем/тегло на продукта.

Примери: говеждо/рядко печено, пуешки гърди, печен джолан, печено пиле.

- ЗАМРАЗЕНО ГОТВЕНЕ: Благодарение на технологията Climafix, която предлага контрол на нивото на влажност и на равномерната вентилация, предлагана от двупосочните вентилатори, с 6 скорости и 6 вида вентилация, системата TAP предлага възможност за приготвяне на парчета и големи количества замразени продукти, дори без да е необходимо да се размразяват.

Примери: замразен щрудел, замразен хляб, замразени сладоледени продукти, мини пица, замразени кашони.
--
В. КОМБИНИРАНО ГОТВЕНЕA:

- КОМБИНА ПАРА/КОНВЕКЦИЯ: Системата TAP използва точния процент на влажност, гарантиращ крехък и сочен продукт дори при продължително готвене. Благодарение на издърпващата сонда съществува риск процесът на готвене да бъде грешен, независимо от размера на продукта. Благодарение на различните (поддържащи) програми, присъстващи в системата TAP, приготвеният продукт може да остане мек/нежен за дълго време, дори след процеса на готвене. Технологията Climafix минимизира загубата на тегло на приготвения продукт.

Примери: печено, шунка с храна (задушаване) шунка, сосове, кюфтета - големи парчета месо, цели риби, лазаня, рататуи и сотирани зеленчуци, подгряване на продукта в чиния или поднос.

- РЕГЕНЕРАЦИЯ: в комбиниран режим продуктите могат да се регенерират