Елдови пържоли със зеленчуци (рецепта с една съставка №61); Мармот готви; зеленчук!

Участвам в играта Recipe, базирана на съставка, лансирана от двамата блогъри Samar от блога Mes Inspirations Culinaires и Soulef от блога Amour de cuisine. Кумата на този месец, Вивиан от блога Какво ядем? избра елда или елда като звездната съставка за този месец.

Колкото и да харесвам елда във формата на препечена или непрепечена зърнена култура, аз просто мразя брашно от елда и готвенето или яденето на палачинки от елда е просто изключено; дори хляб от елда брашно не намира полза в очите ми.

За това издание отидох да потърся вдъхновение от Русия, тъй като те ядат много елда и особено каша, препечена зърнена закуска, която може да се намери както в солени, така и в сладки рецепти. Тук избрах да опростя рецептата, тъй като прескочих последните стъпки от панирането и пърженето на паветата. И това беше много добре. Вкусът между елда и зеленчуци беше добре балансиран и беше добре подхранващ. Използвах тези павета като заместители на месото в чинията ми, защото елдата съдържа много протеини (около 11 g на 100 g) и най-вече съдържа всички основни аминокиселини като киноа или соя например. Освен това ще отбележим, че елдата е богата на мед, магнезий, манган, фосфор, желязо и цинк. Съдържа и някои витамини от група В. Това е много интересна храна от хранителна гледна точка, така че ...

Съставките за 4 човека:

200 г каша,
600 мл вода,
1 глава лук,
2 моркова,
2 супени лъжици зехтин,
1 супена лъжица горчица,
сол и черен пипер.

Време за готвене: около 15 минути

Време за почивка: 20 минути

Ниво на трудност: Много лесно

Специфичност на рецептата: веганска рецепта (все пак не използвах яйцето), без яйца, без лактоза, без глутен

1/Изплакнете елдата с вода. Поставете го в тенджера с 600 мл студена вода (2 части вода за 1 част елда). Оставете да заври, след това добавете сол. Варете на тих огън 5 до 10 минути, докато цялата вода се абсорбира. Резерв.