Елдата трябва да бъде въведена отново в диетата на румънците @
Елдата е растение, произхождащо от Азия и Европа и се отглежда интензивно, особено в Китай от 14-ти век и се смята за добър източник на хранителни вещества от тогава до днес. От 17-ти век елдата вече се отглежда широко в Европа, като едно от най-малко взискателните растения, което расте много добре в условия на суша или при по-ниски температури.
Изненадващо, в днешно време елдата се продава почти като луксозен продукт, като цената на брашното от елда или нейните зърна достига дори 5 щатски долара за килограм в Румъния. Това вероятно се дължи на липсата на интерес на отговорните за земеделието у нас, които са пренебрегнали да насърчават отглеждането на това много богато на хранителни вещества растение в Румъния. Въпреки че прилича на зърнени култури, елдата е част от друго семейство растения и поради това може да се използва успешно от хора, които имат непоносимост към пшеница или други зърнени култури.
Зърната от елда могат да бъдат обработени по подобен начин на зърната от пшеница, така че можете да получите пълно или рафинирано брашно или можете да изберете въвеждането на зърна от елда директно в храната, като съставка. Елдата е богата на омега-3 мастни киселини, калий, витамини от В-комплекса, фосфор, аминокиселини и други минерали и има превъзходни хранителни свойства спрямо пшеницата, поради което понякога се смята за своеобразна царица на горските растения.
Елдата може да се предлага на пазара както под формата на печени, така и на сурови зърна, като на някои места суровите зърна се наричат "Каша" и имат приятен и добре дефиниран вкус. Печеният боб е подобен на вкус на орехите и има по-силен аромат. Съществуват и разновидности на елда, различни по цвят, като най-тъмните са зърната с повече хранителни вещества. По време на съхранението, както при зърнените култури, елдата трябва да бъде защитена от влага, а също и от места, пресечени от течения.
Елдата, под формата на брашно или под формата на зърна, издържа доста дълго, ако се съхранява правилно, за предпочитане е брашното да се съхранява в хладилник или в плътно затворени съдове с различни размери. Елдата изобщо не се съчетава добре с кислорода и може да гранясва, ако не се съхранява добре.
В Румъния елда се отглежда на малки площи както от малки фермери, така и от големи земеделски стопанства, но очевидно няма подчертан интерес от страна на властта за широкомащабно популяризиране на този хранителен продукт, който е едновременно вкусен и богат на основни хранителни вещества. В бъдеще от тази гледна точка не се обявява нищо ново, така че се очаква хората, които искат да консумират малко елда от време на време, също да използват вносните продукти, както преди.