Елда - съставки и употреби; Кох-Мит
Особено за страдащите от алергия към глутен, но и за всички останали: Яжте повече елда! Тъй като вкусът е добър, пълни ви и е пълен със здравословни съставки.
Елдата е така нареченото псевдозърно, тъй като при белене изглежда много подобно на пшеницата, но всъщност принадлежи към ботаническото семейство на възли. Елдата е родом от Южна Русия, въпреки че основният й район за отглеждане сега е Бразилия. Тук ще намерите цялата информация за елда, от съставките до употребата.
Елдата е особено поразителна поради сивия си цвят и силния си, леко горчив вкус. Но той може да предложи много повече: Например 10 процента протеин, много лизин, витамини В1, В2 и Е, както и калий, желязо, калций, магнезий и силициев диоксид. Елдата подобрява нивата на кръвната захар и е полезна за кожата и косата.
Елдата е разнообразна и безглутенова алтернатива на гарнитурите като ориз или юфка и може да се използва и в супи и салати. Елдата също има вкус на мюсли или преработена на печени изделия.
Съставки на елда
Елдата, която е особено популярна в руската кухня, не само не съдържа глутен и следователно е чудесен източник на храна за хора с алергии към глутен, но и има много положителни ефекти върху здравето. Манганът, съдържащ се в елдата, например е отговорен за регулирането на протеините в тялото, без които не биха били възможни важни функции на тялото като производството на щитовидна жлеза и полови хормони. Елдата съдържа и веществото рутин, което може да помогне за намаляване на окислителното увреждане в стените на кръвоносните съдове и понижаване на високото кръвно налягане. Най-добрият начин да се възползвате от здравословните съставки в елдата е да ядете микроби от елда. Протеините от елда се усвояват по-лесно в покълналото зърно, а бионаличността на останалите жизненоважни вещества също се увеличава.
Елдата е пълна със здравословни съставки като манган и рутин.
Елда - употреби
Елдата може да се използва по много начини в кухнята. Като гарнитура към зеленчуци и месо, това е чудесна алтернатива, когато сте уморени от ориз и картофи. Елдата също може да играе основна роля в храненето ви, например в елда ризото или леко препечена като съставка в мюсли. Дори в супермаркета сега има много храни, приготвени от елда, като тестени изделия и хляб. Когато готвите елда, трябва да използвате двойно повече вода и първо да доведете елдата до кипене и след това да къкри около десет минути на тих огън.
Особено чудесно за страдащите от алергия към глутен: свойствата на печене на брашното от елда са подобни на тези на зърнените храни, съдържащи глутен. Френските галети, например, традиционно се правят от брашно от елда, а безглутеновият вариант на сладкиши и хляб също се прави с брашно от елда. Тъй като обаче тъмното брашно има много силен вкус, препоръчваме брашно от елда с други леки видове брашно за торти и други по-фини печени изделия, напр. Б. ориз и бадемово брашно за смесване.
Френските галети са класически направени от елдово брашно.
Здравословни рецепти с елда
Имате ли настроение за елда? Тогава определено трябва да опитате следните рецепти: