Елда - рецепти смесени
Елда наденица (сметана)
Тази рецепта узрява в съзнанието ми отдавна, но току-що се сбъдна. Двете ми деца са чувствителни към глутен, така че напълно приемам, че зърното е вредно за хората. Елдата е горчива билка и не е свързана с пшеница, тя може да се яде от чувствителни към брашно хора!
Другата причина, поради която това ястие е важно за мен, е, че отразява унгарския вкус, който е по-приемлив за моето семейство от многото специални вкусове.
Все още не мога да напиша точни количества, защото не съм ги измерил и след това следващия път. Направихме го два пъти веднага, стана толкова вкусно.
В основата му е накисната елда, която смелях на месомелачка. Направих това по-кремообразно с вода и масло. Първият път, когато току-що добавих масло, вече беше много мазно за мен.
Последва ароматизиране, за което използвах чифта си. Той вдига много подправки, можете да го излеете:-)
- червен пипер (малко пикантен също)
- смлян и цял кимион
- сол
- черен пипер
- чесън
Може да се суши и в сушилнята, като се оформят малки колбаси.
Преди е било много по-известно растение, отколкото ежедневна храна за бедните. Народно име: елда, езическо зърно. Това не е зърнена култура, плод на горчива билка. Днес се подчертава значението му в научния подход към нашата диета, най-вече поради голямото количество рутина (витамин Р), която съдържа. Този витамин, заедно с витамин С, укрепва стените на капилярите, намалява склонността към кървене: натъртвания, капилярно кървене. Той също така инхибира образуването на кръвни съсиреци, като предотвратява залепването на тромбоцитите към съдовата стена. Той намалява ефектите на канцерогени, като необичайно разпространение на чревни епителни клетки, чрез неговия антиоксидант, чистач на свободни радикали. Препоръчва се и за лечение на високо кръвно налягане. Съдържа още желязо, калий, лецитин, тиамин.
Употреба:
Елдата има характерна „маслена“ миризма, която може да бъде премахната чрез измиване няколко пъти (3-4 пъти) с топла вода. След това в удвоено количество леко подсолена вода за около. След 20 минути може да се готви, докато омекне. Междувременно си струва да разбъркате. Варената хаджадина е много подобна на вкус на естрагона, така че е отличен заместител на всяка храна, която съдържа естрагон. Но можем да го ядем като гарнитура за салати, сосове, пържени зеленчуци или дори яхния. Подправете с босилек, исоп, майорана или подсладете със сушени плодове, мед.
Сладка каша от елда: Пържим ли за минута или две за около. 20 dkg елда и налейте 6 dl топло мляко. Подсладете с мед и обогатете със стафиди или други сушени плодове. Гответе, като бъркате непрекъснато, докато елдата омекне. Студено по-вкусно.
Елда със салата от цвекло: Задушете нарязан лук в масло върху чаша, добавете прибл. 20 dkg елда и налейте два пъти количеството леко подсолена вода; гответе до омекване. Можете също да приготвите елдата, като сложите лука в нея цял, а когато елдата омекне, я изваждаме.
Салата от цвекло: Обелете добре измитото цвекло и го настържете. Настържете 2-3 ябълки и ок. 1 супена лъжица суров (пресен) хрян. Ако можем да се справим със силата на хряна, можем да добавим още към салатата. С мед можем не само да подсладим, но и да потиснем остротата на хряна. Подредете готовата салата до елдата.