Елда - ползи, калории и хранителен състав

Елда (Fagopyrum esculentum) е псевдозърнена култура, която произвежда зелени семена. Елдата осигурява и основни хранителни вещества, витамини, фибри, енергия и съдържа значителни количества цинк, мед, магнезий и калий. (1)

Елда - хранителен състав

Елдата осигурява задоволително количество протеин (7-21%, в зависимост от факторите на околната среда) и е богата на лизин. Той има един от най-високите оценки на аминокиселини (100) в растителната категория и съдържа 59-70% нишесте. Също така, елдата не съдържа глутен и се препоръчва за хора с непоносимост към глутен. (7)

лизин - е незаменима аминокиселина, която се използва при биосинтеза на протеини.

100 г елда съдържа 9,75 g вода, като носи прием от 343 kcal. тяло и съдържа главно:

13,25 g протеин;
3,4 g липиди;
72 g въглехидрати;
10 g фибри;
0 г захар;

18 mg калций;
231 mg магнезий;
460 mg калий;
347 mg фосфор;
2,4 mg цинк.

0,1 mg витамин В1;
0,43 mg витамин В2;
7,02 mg витамин B3;
1,23 mg витамин В5;
0,21 mg витамин B6. (3)

Консумация

Семената от елда могат да се консумират сурови или узрели.

Има 3 начина, по които можем да приготвим семена от елда. Първият метод е кипене, вторият е накисване, а третият пониква. Можете също така да приготвите брашно от елда и да го добавяте към различни теста или ястия.

Ползите от яденето на елда

Елдата помага за понижаване нивата на кръвната глюкоза

В едно проучване са участвали 11 души, някои от които са яли 50 г бял ориз, а други - 50 г семена от елда. Взети са кръвни проби преди теста и след 15, 30, 45, 60, 90, 120, 180 минути.

Резултатът показва, че в сравнение с ориза, елдата намалява кръвната захар и инсулиновия отговор. (2)

В друго проучване на пациенти с диабет се наблюдава ниско ниво на кръвната захар, след като участниците консумират между 100-150 грама семена от елда на зъбен камък дневно в продължение на един месец. (5), (Lin et al., 1998)
Тартар от елда - разнообразие от елда, отглеждана в Китай, Япония и Корея.

Елдата помага за понижаване на холестерола и кръвното налягане

В друго проучване на 60 души с хипергликемия доброволците са получавали 40 грама семена от елда в продължение на 8 седмици и е наблюдавано намаляване на триглицеридите, холестерола, систолното, диастолното и теглото на кръвното налягане. (5), (Xiping и Xiangiong, 1995)

Друго проучване, проведено в Китай върху извадка от 850 души, показва, че консумацията на 100g/ден семена от елда и овес, съответно, помага за предотвратяване и лечение на хипертония и хиперхолестеролемия. (6)

Неблагоприятни ефекти

Симптоми на анафилаксия и анафилактичен шок

Симптомите и признаците на анафилаксия, характерни за всеки орган, са:

кожа: внезапно зачервяване на кожата, сърбеж (сърбеж), уртикария;
дишане: сърбеж и запушване на носа; кратко и бързо дишане; спиране на дишането; цианоза;
стомашно-чревни: коремна болка, гадене, повръщане, диария.
сърдечно-съдови: болка в гърдите; тахикардия, брадикардия, сърцебиене; хипотония, припадък; сърдечен удар;
централна нервна система: чувство за непосредствена болест, замаяност.

Елдата е добър източник на диетични фибри и магнезий, а съдържанието на наситени мазнини и натрий е ниско.
Елдата помага за понижаване нивата на кръвната глюкоза.
Елдата помага за понижаване на холестерола и кръвното налягане.

Хранителен състав за елда:

ТЪРСЕНЕ НА ХРАНА ПО ИМЕ:

плодове
Маслодайни семена и плодове
зеленчуци
Брашно и зърнени култури
Млечни продукти
Яйца
Месо и ястия
Риба и рибни ястия
мазнини
Сладкиши и захарни изделия
Бързо хранене
Подправки и зеленчуци
Напитка

Ръководство за храна
Диети за отслабване
Вегетарианска диета
Кулинарни традиции
Персонализирана диета
Витамини и минерали
Бебешка храна
Хранене при бременни жени
Хранене на възрастни хора
Терапевтични режими
Хранителни заболявания
Фитнес и спорт
Хранителен калкулатор
Рецепти
Индекс на храните
Блогове за хранене
Потребители на диета
Диетичен форум

Хиляди статии, базирани на изследвания и научни доказателства по интересуващи теми:

Над 2000 състояния, обсъдени подробно, от причините до лечението:

Имате ли медицински въпрос? Тук ще намерите отговора.

Медицински новини, новости и събития

Търсите ли лекар или медицинска служба? Тук ще намерите над 10 000 медицински кабинета и клиники

Над 40 000 продукта, консумативи, медицински изделия и оборудване.

Добре дошли в най-големия медицински индекс в Румъния!

„Активно“ е начина, по който ROmedic иска да се грижи по-специално за вас.