Елда - по-добър здравословен начин на живот - диета
Продуктите с или от елда са подходящи за хора, които страдат от непоносимост към глутен. Прочетете повече за елдата тук!
Елда Въпреки че изглежда като зърно и често се използва по този начин, не е така. От чисто ботаническа гледна точка той принадлежи към семейство "възли", точно като ревен, например.
По този начин има продукти с или от псевдозърното подходящ за хора, които страдат от непоносимост към глутен. Прочетете повече за това тук!
Какво е елда?
Псевдозърното вероятно първоначално е дошло от Китай, но също така расте тук от векове. Днес се отглежда (и яде) предимно в Русия, но има и много обработваеми площи в Германия, например в Люнебургското пустош.
Елдата е основна храна през Средновековието, която е заменена от картофите. Лесно е да се разпознае по формата на зърната: те са триъгълни като малки пирамиди. Той е богат на хранителни вещества, 100 грама съдържат 71 mg въглехидрати, 9,8 mg протеин и 1,8 g мазнини.
Малките зърна осигуряват 8 незаменими аминокиселини, които организмът не може да произведе сам. В псевдо-зърното е не съдържа глутен, поради което не можете да печете с него.
Поради това е идеален източник на сложни въглехидрати за хора с целиакия. Съдържа и много здравословни фибри!
Как да използвам елда?
Елдата традиционно се среща в полската и руската кухня. Подобно на ориза, той се сервира там като гарнитура или се приготвя като зърнени храни. В Швейцария и Северна Италия също се смила на грис и се приготвя като полента.
Във Франция брашното от елда се смесва в тестото за обилни тънки палачинки. Елдата се използва и в други страни в Европа, САЩ и Азия, например Япония.
Вкусът му е вкусен, орехов и ароматен, малко като "ориз с лешници". Страхотно е за солени и солени, но и сладки ястия. От него може да се произвежда и мляко, което е идеален източник на протеин за всеки, който иска или трябва да прави без краве мляко.
Рецепти
Елда мляко
Можете да закупите млякото в био магазини и магазини за здравословни храни, но също така можете лесно да го произведете сами. Всичко, което трябва да направите, е да накиснете елда с вода и да я оставите да кисне поне за една нощ.
На следващия ден изливате водата за накисване и напълнените зърна пълните с прясна вода в миксер. Смелете всичко възможно най-фино, след което излейте течността през кърпа. Готово!
Млякото от елда съдържа нещо Протеин и може да се използва топло или студено като краве мляко. Ореховият им вкус се съчетава особено добре с мюсли, палачинки и сладки смесени млечни напитки.
Елда "ризото"
Това всъщност не е ризото, защото в името вече има „ориз“. Но можете да приготвите много подобно ястие с елда:
Нуждаете се от:
- 200гр елда
- 1 глава лук
- 400мл зеленчуков бульон
- 500гр гъби
- 1 връзка пресен магданоз
- 2 пролетни лука
- 2 с. Л. Накълцани лешници
- Мащерка, сол, черен пипер, балсамов оцет
Първо нарежете лука на кубчета, а след това запържете в олиото за пържене. Малко преди края на времето за печене, добавете елдата и я изпотете с нея. След това изсипете зеленчуковия бульон и оставете да къкри около 20 минути.
Междувременно във втори тиган запържете ситно нарязаните гъби с младия лук и подправете с подправките.
Смесете сварената елда със зеленчуковия тиган и поръсете с наситнен магданоз. Вкусно и лесно!
Елда крупа
В Русия вкусната гарнитура се нарича "Kascha". Можете да го използвате като сладък или солен вариант произвеждат. Елдата винаги набъбва около четири пъти.
Ако имате 250 г сухи семена от елда, имате нужда от 1 литър течност. Само за 100 грама елда, логично само 400 мл течност.
За сладките елдови крупи е най-добре да използвате мляко (също елдово мляко или мътеница) и малко мед, за соления вариант вода със сол или зеленчуков бульон. Елдата отнема около 20 минути, за да набъбне на лек огън, подобно на ориза.
Можете да смесите малко течно масло под солената крупа, сладката версия е особено вкусна, ако смесите бита сметана под охладената крупа. Сладките песъчинки също са вкусни за закуска с пресни плодове, солените песъчинки са едно страхотна гарнитура със зеленчуци и месо.
Чипс от елда
Чипс от елда е вкусна декорация върху салати, десерти, сладкиши и мюсли. За целта просто трябва да изсушите елдата в незалепващ тиган, докато стане златисто кафяв.
В запечатан буркан от сладко стои така хрупкави рончета, готови за хрускане.
Елда супа
Елда може да се използва като перлен ечемик или фиде Използвайте зеленчукови супи или месни бульони. Само времето за готвене е по-дълго. Просто го оставете да се стича във варещата супа като ориз. След около 20 минути зеленчуците и елдата ще бъдат готови!