Елда печена; Информация за Израел

Преди да започнем да правим e - веганска, безглутенова и супер-здравословна - яхния от елда, нека се запознаем с елда.

Елда, или Pohánka, Tatárka (научно наименование: Fagopyrum esculentum, на английски: Елда, иврит: Kuszemet, כֻּסֶּמֶת), е тревисто едногодишно растение, произхождащо от Източна Азия, брашнените семена от които се използват за готвене. Днес се произвежда най-вече в Русия и Китай. Елдата е богата на желязо, цинк и селен горчива трева. Той също така съдържа антиоксидантна рутина.

Има места, където се използва като брашно (в Испания се нарича „черно брашно“), в Източна Европа и Русия - особено в по-стари времена - от него се е приготвяла каша.

Тук в Израел кускусът е познат във форма, подобна на царевичната каша. Не е свързано с библейската пшеница от спелта, която е сред петте зърнени култури, използвани за печене (пшеница, ечемик, абракабаб, спелта, ръж).

Хранителни стойности на елда (не е пълно, липсва и желязо!): Калории 343, Протеини 13,2 g, Въглехидрати 71,5 g, Масло 3,4 g, Наситено масло 0%, Холестерол 0 mg, Витамин B1 0, 4 mg, Витамин B2 0,2 mg, витамин С 0,4 mg, калций 48 mg, натрий 6 mg, диетични фибри 10 g.

информация

Елдата има мек и специален вкус. Той се държи като другите зърнени култури (макар че като се замислим, всъщност това не е зърно, а плод gyümölcs), така че има характеристики като пшеница или ориз, така че го приготвяме по подобен начин и може да се комбинира с голямо разнообразие от известни храни. Елдата съдържа само 3% масло, а сложните въглехидрати в нея съдържат 15% минерални влакна, което помага за предотвратяване на затлъстяването. Човешкото тяло е в състояние да използва 80% от протеиновото съдържание на зъбен камък, което му дава особено ценено място сред растенията, осигуряващи протеин.