Елда палачинка чипс

Наскоро създадох дъска за сирене, изцяло посветена на Ossau Iraty за 40-годишнината от PDO. За придружаване на триъгълниците със сирене приготвих чипс от елда палачинки.

елда

Как да си направим чипс от палачинки от елда ?

Това е рецепта, която съм виждал из мрежата и си мислех, че би било добре да отидем със сирене.

Рецептата за елда чипс е съвсем проста и включва само 2 основни съставки: елда палачинки и неутрално масло. Но исках да дам малко оригиналност: формата. С Коледа снежинките, листата от холи и звездите бяха в ред. Продължете с моите резачки за бисквитки ScrapCooking.

Защо е толкова лесно да се приготвят палачинки от елда, а с палачинки е невъзможно ?

Леснотата на приготвяне на елда чипс с бретонски палачинки се дължи на техния състав. Всъщност палачинките се правят само от брашно и вода. Изведнъж, когато ги потопим в маслена баня или когато ги изсушим във фурната, водата се изпарява, брашното, цяло и богато на минерали, пече, но всъщност нищо не се движи.

Ако беше с палачинки, това би било съвсем различен въпрос. Първо, яйцата в тях в крайна сметка ще се препекат и ще развият аромати на сяра. Млякото в палачинките съдържа лактоза, проста захар, която има тенденция да се карамелизира и след това да изгори и да стане горчива. Бялото брашно е много рафинирано и се състои главно от нишесте, тоест въглехидрати, които също се карамелизират. И накрая, яйцата, маслото и млякото съдържат липиди, които биха задържали водата в сърцевината на продукта, която трябва да се изпари. Палачинките не биха изсъхнали.