Елда, лечителят; фалшиво зърно; Добре; годни
Елдата не е зърнена култура, но е чудесен заместител на зърнените култури. Тази горчива билка, използвана като билка и третирана като зърно, е завладяна от Средновековието поради многобройните си положителни свойства.
Някъде около 14 век в Европа се появява елда с иначе азиатски корени. Има просто обяснение защо те започват да влизат отново на мода в наши дни: все повече хора с чувствителност към глутен. Приятните на вкус, брашнени, съдържащи силикат семена могат да се консумират подобно на пшеницата.
Ефекти върху здравето
Елдата е много ценен източник на витамини, тъй като съдържа почти всички членове на групата на витамин В. Но освен това е без мазнини, без глутен, с високо съдържание на витамини С и Е, богато на протеини, цинк, мед, манган, магнезий и калций.
Той има благоприятен ефект върху нивата на холестерола и кръвното налягане, а поради високото си съдържание на фибри, той също така подпомага храносмилането. Освен полезни хранителни вещества, той съдържа и биологични вещества с благоприятен физиологичен ефект. Те включват някои антиоксидантни флавоноиди и рутина, която е отлично средство за лечение на капилярно кървене и увреждане на здравето, причинено от радиация.
Той е ефективен при лечението на хипертония, укрепва съединителните тъкани и съдовата система и участва в процесите на регенерация на клетъчната стена и в превенцията на някои видове рак (рак на дебелото черво и ректума).