Елда ЕДЕКА
Елдата, противно на името си, не е зърно, но се използва по подобен начин в кухнята. В нашата информация за продукта ще научите най-важните факти за растението възли, което се счита за здравословно.
Интересни факти за елда
Елда (ботанически: Fagopyrum esculentum, истинска елда) е така нареченото псевдозърно. Растението не е свързано със зърнени култури като пшеница или ръж, а с ревен и киселец. Първоначално от Мала Азия, той се отглежда като храна в Европа от Средновековието нататък. Ядат се семената, които напомнят на бук. Докато предишната основна храна в тази страна е била изместена от картофите, елдата все още е много разпространена в източноевропейската кухня - за рецепти като елда. В Германия храната се използва главно като безглутенова алтернатива на зърнените култури.
Закупуване и съхранение
В добре заредени супермаркети, както и в магазини за здравословни храни и магазини за здравословни храни можете да си купите пълно белено зърно, както и брашно от елда. Други продукти, които се предлагат, са люспи, зърнени храни, крупи, тестени изделия и кълнове, както и надута елда за мюсли. Основните страни на произход са Китай, Русия, Франция, Полша и Бразилия, но има и елда от немското отглеждане. Не се запасявайте прекалено много наведнъж, защото продуктите от елда се развалят сравнително бързо и след това вкусът им гранясва. Сухото съхранение, защитено от светлина, удължава срока на годност.
Съвети за готвене за елда
Ореховият и леко горчив аромат прави елдата идеалната основа за сладки ястия. Псевдозърното развива приятен вкус, особено в комбинация с плодове - елда с плодове, например, правят вкусна закуска. За печене на хляб или сладкиши брашното без глутен е подходящо само като добавка към пшеница и т.н. поради липсата на глутен - обикновено делът на брашното от елда може да бъде до 30 процента. Ако искате да го използвате чисто, палачинките от елда ще се получат много добре. Те са популярни като блини в Русия и като галети във Франция. За обилни ястия зърната могат да се готвят като ориз и да се използват като супа. Важно е да ги изплакнете добре преди по-нататъшна обработка, за да се отстранят горчивите вещества, които се съдържат.