Елда - безглутеново псевдозърнесто KoRo
Подобно на амаранта или киноата, елдата е псевдозърнест тип. За да не се подигравате, това са ефектите върху здравето, които консумацията на елда може да причини. Елдата може да бъде особено полезна при заболявания като диабет или високо кръвно налягане, но засега има много малко научни изследвания.
Заводът за елда се поддава на разнообразяване на селското стопанство, което иначе е доминирано от пшеница, ечемик и царевица. Елдата може да се използва и приготвя по много начини. Например, той се пече като хляб, приготвя се като песъчинки или се използва за салати и гарнитури. Елдата отдавна е основна храна в Китай и Русия и се отглежда повече от 4000 години.
Съставки на елда
Елдата съдържа някои важни съставки, които правят псевдозърната важна храна. Съдържа големи количества протеини, хранителни вещества и минерали, лецитин и други съставки. В сравнение с други видове пшеница, елдата има по-малко протеини, но поради осемте незаменими аминокиселини тя може да отговори на нуждите от протеини още по-добре.
Елдата може също да има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар и кръвното налягане. Веществото хиро-инозитол, съдържащо се в елдата, се казва, че понижава нивото на кръвната захар и по този начин минимизира риска от сърдечни, нервни и бъбречни проблеми. Казва се, че рутинът, който също присъства, намалява ефектите върху увреждането на стените на кръвоносните съдове и понижава високото кръвно налягане.
Твърди се, че елдата има и други положителни ефекти върху здравето. Лецитинът, който присъства, може да гарантира, че нивото на холестерола може да бъде по-добре регулирано. Освен това се казва, че лецитинът поддържа нормалната чернодробна функция и спомага за увеличаване на мозъчната активност.
Съвети за приготвяне на елда
Прави се разлика между два вида елда: необработена елда и елда на люспи. Можете да измислите супер вкусни ястия и от двамата по различни начини.
За обикновен пудинг от елда от макадамия накисвате елдата за една нощ. На следващата сутрин предишната твърда елда има мека структура и просто се смесва с мляко от макадамия и подсладители, за да се получи пудинг.
Ако искате да върви по-бързо, може да се сготвят и цели зърна от елда. Готвенето отнема около 20 минути, докато зърната станат меки и вкусни. Сварената елда може да се използва и като гарнитура за основно ястие. Също така е възможно да се ядат цели зърна от елда сурови като закуска или като заливка за салати или десерти.
Палачинките от елда са лесни за приготвяне с люспите от елда. За това люспите се смесват със соево мляко и бакпулвер и се пекат в тигана. Има и вкусен сос за суперхрана, базиран на фурми.
Елдата може да се купи и като брашно. Брашното от елда може да се използва за печене на хляб или за приготвяне на сладкиши или бисквитки. Като цяло елдата може да се използва по много начини, така че елдата всъщност може да бъде идеалният спътник за ежедневното хранене.
Много класическо ястие от елда идва от Русия: Gretschnawaja Kascha. В превод това не означава нищо друго освен елда. За това варената елда се рафинира с пара гъби и лук, както и варено месо.
Значение на елда
Елдата е добре позната и основна част от кухнята в източните и далекоизточните култури в продължение на хиляди години. Елдата се отглежда в Япония и Китай повече от 4000 години и сега се използва по различни начини. В Япония, например, юфка от соба и чай от собача се правят от елда.
В днешно време Русия е най-големият производител на елда. Китай следва на известно разстояние назад. Елдата е основна храна в тези региони по света. Докато палачинките с елда са популярен специалитет в Северна Америка, елдата е доста непозната в Западна Европа.
Тази тенденция обаче се промени донякъде напоследък. Вече на някои места може да се купи елда, а алтернативата без зърнени храни без глутен отново става известна и популярна. Така че има много добри причини да опитате елда и да се възползвате от нейните ползи за здравето и кулинарията.