Елда - асистент по диабет Мария Линц
Елда "суперхрана" за диабетици?
Знаете ли, че елдата не е зърно и не съдържа глутен?
Въпреки това, той има много ценни съставки и може да се използва добре в безглутенова и диабетна кухня.
Първоначално идва от степния район на южна Русия.
Леко горчивият вкус и сивият цвят предотвратяват използването на елда в немската кухня.
Но поради положителния ефект на съставките си струва да включите зърната в диетата.
Важно за хората с непоносимост към глутен: Елдата не е нито булгур, нито кус-кус!
- какво е елда?
- какви съставки има?
- Здравно предимство/недостатък
- Елда в нашата кухня
Елда (Fagopyrum)
е род растения от семейство възли (Polygonaceae). 15 до 16 вида са често срещани в Евразия и Източна Африка.
Въпреки името елда, тя не е зърно, а псевдозърно, което е особено подходящо за разнообразяване на земеделието, което иначе е доминирано от сладките треви пшеница, ечемик и царевица. Тъй като плодовете на елдата са без глутен, [1] брашното им играе важна роля в диетата на хората с цьолиакия. Най-известният вид от рода Fagopyrum е елда (Fagopyrum esculentum).
Състав:
100 g елда съдържат:
Биологичната стойност дори надвишава спелтата и просото. Освен всичко друго, елдата съдържа 3 пъти повече лизин, отколкото спелта и просо. Лизинът е основна аминокиселина и съдържа протеинови градивни елементи.
Елдата съдържа много витамини Е, В1 и В2 и минерали като желязо, калий, калций, магнезий и силициев диоксид.
Тези важни минерали са ценни за кожата и косата.
Елда за диабетици!
Елдата заслужава специално споменаване особено за диабетици.
В проучване с 1000 участници китайски изследователи забелязват, че във Вътрешна Монголия (където се яде много елда) само 1-2% от хората развиват диабет.
Освен това беше установено, че вече засегнатите диабетици, които редовно ядат елда, са подобрили кръвната захар в рамките на 2 седмици.
Внимание! Децата трябва да ядат само белена елда.
Благодарение на червената боя в черупката, кожата на детето може да реагира чувствително в комбинация със слънцето.
Елда в кухнята
Приготвих салатата си по следния начин:
- Малка чаша елда, печена в тенджера за около 5 минути
- след това се излива 1: 2 с вода
- след първото кипене изсипете розовата пяна
- добавете отново прясна вода
- добавете чаена лъжичка сол към водата за готвене
- оставете да къкри около 10 минути
- изключете и оставете да набъбне
След това поставете в купа и сервирайте с домати, чушки, краставици, билки, лук, чесън, оцет и олио, както искате.
Добавих бял боб, защото много го обичам и са чудесно засищащи.
Смесете охладената елда и пълноценното ястие е готово!
Реклама. Коя елда купих:
много съм доволен от него. Скоро ще покълна елдата и ще докладвам тук.
На следната уеб страница намерих няколко много хубави рецепти, които не искам да ви отказвам:
2 мисли за "елда"
Открих елда сравнително наскоро и изпекох сладкиши с нея, резултатът не беше напълно задоволителен, защото бисквитеното тесто не втасваше.
Елда каша, но много вкусна.
Просто търся рецепта за диабетици за тортилети.