Елда
Често свързваме елда с брашно Черно жито и неговата известна палачинки. Отново това малко семе малко известен обаче запазва много други изненади и консумацията му предлага Ползи хранителни неподозиран.
И така, какво е елда? От къде е той? Как да го отглеждаме? Какви са ползите за здравето му? Как да го приготвим?
Това е удоволствие за мен да ви представя днес това семе, отглеждано в нашата красива Бретан. Семе, което да открием или преоткрием за удоволствие на небцето ни.
Елда, какво е това ?
Елдата е растение от семейството на Полигонацеи точно като ревен или киселец. Култивира се заради семената си за консумация от хора или животни. Въпреки общото си име на Черно жито, елда не принадлежи към семейството на пшеницата (под малкото си име tricicum: род, обединяващ различните сортове пшеница). В действителност елдата е като Fagopyrum, Латинско наименование, което означава, че семената на елда са близки до тези на плодовете на бука.
Елдата е едногодишно растение Висока от 20 до 70 см. Листата му имат във формата на сърце а малките му бели или розови цветя са групирани в клъстери. Това цвете дава плодове (семената), от които шушулката образува плика.
Произходът му
Местен азия, някога растението е растяло главно по бреговете на Любовна река в Китай. Щеше да я запознаят Япония преди почти 3000 години. Пътуването му на Запад ще бъде много по-късно, тъй като няма да бъде въведено през Европа че да Средна възраст след задължително преминаване през Русия, където ще отведе a значително значение.
Отглеждана за първи път в Германия, елдата впоследствие се е утвърдила в цяла Европа и особено в региони, където почвата беше бедна и кисела.
Времето за отглеждане изключително кратък (между 75 и 120 дни) и способността му да се адаптира към климата мокър и студен. Това е растение, използвано главно по време на трудни времена (войни и сурови сезони).
Днес, основните страни производителки са Китай, Русия, Украйна и Казахстан. Отглежда се и в много азиатски страни на непродуктивна земя, която не е подходяща за зърнени култури. Освен значението си в човешката диета, елдата се използва и за хранене на добитъка. И накрая, неговата кора използвани в производството на хипоалергенни възглавници.
Неговата култура
Както споменахме по-рано, елдата има особеността да се адаптира към всякакъв вид почва, освен тази, бедна на киселини.
Чувствителен към пролетни слани, сеитбата на елда е края на април до края на юни. Отглеждането на елда се извършва за рекордно време.
Събирането на зърна от елда се извършва по време на последните две седмици на септември. Реколтата е понякога деликатен тъй като зърната на едно и също растение не узряват едновременно. Имайте предвид, че отглеждането на елда има екологични добродетели. Цветята му привличат определени насекоми (това е силно медено растение) и зърната му служат като храна до разнообразна фауна. Освен това в Биологично земеделие, използва се за премахване на плевелите и за обогатяване на почвата с фосфат.
Ползите от елда
Елда има три основни актива: той е нискокалорични, лесно смилаем и енергичен. Но това малко семе има много имоти често неизвестни и много азинтересно. Нека направим проверка:
- Концентрат от протеини, витамини и минерали
Тъй като елда съдържа семена аминокиселини, наред с други лизин, това представлява по-пълен принос на протеин, отколкото други зърнени храни. За да отбележим това лтъмно брашно от елда съдържа приблизително два пъти протеина отколкото елда брашно повече острие. Освен че съдържа висок процент протеин (12%), което го прави засищащ, това семе е rвитамин иче B1, B2, B3 и N6, в минерали (магнезий, калий, мед, калций, желязо и фосфор).