Екстрактът от бял боб намалява калорийния прием на хранителни съставки - хранителен процес

За да се насладите на цялото съдържание на този сайт, моля, идентифицирайте се:

Ще имате свободен достъп до запазените статии на сайта, дигиталната версия на последния брой на вашия абонамент, както и до старите издания (в зависимост от абонаментния ви план).

калорийния

Ако все още не сте се абонирали за нашето списание:

можете да вземете абонамент за няколко минути на този сайт. Онлайн плащане с кредитна карта ще ви даде незабавен достъп до резервираните услуги на сайта.

28 април 2008 г. - Джоселин Моро

StarchLite понижава гликемичния индекс на храните, като временно инхибира α-амилазата, отговорна за разграждането на нишестето до прости, смилаеми захари.

StarchLite е воден екстракт от бял боб (Phaseolus vulgaris), предназначен да намали калорийния прием на храни, богати на нишесте, като хляб, картофени продукти, тестени изделия или бисквитки. Предлагана в Европа от Ingredia Natural, съставката се предлага под формата на прах. Може да се използва като поръсване върху храна или вътре в индустриални формулировки.

Режим на работа. StarchLite понижава гликемичния индекс, като временно инхибира α-амилазата, панкреатичен ензим, който разгражда нишестето до прости, смилаеми захари. Повишаването на кръвната захар е по-малко важно и поради това възможностите за превръщане на захарите от нишесте в мазнини са по-малки.