Екстракт от червено вино Червеното вино неутрализира мазнините - FIT FOR FUN
Подобно на това как добавките в бензина правят изгарянето в автомобила за почистване на двигатели, добавките в храната могат да намалят риска от мазни храни, според израелско проучване.
Учените, ръководени от Джоузеф Канер от изследователското съоръжение на израелското министерство на земеделието в Бет Даган, успяха да докажат, че след обилно хранене много по-малко вредни метаболитни продукти попадат в кръвта, ако храната се третира предварително с екстракт от червено вино.
На шестима мъже и четири жени беше сервирано едно от трите хранения за проучването: Контролно хранене А се състоеше от 250 грама мазно пуешко месо и вода. На хранене Б се сервира чаша вино и след приготвянето към пуешкото месо се добавя малко екстракт от червено вино. Ястието С също съдържаше чаша вино и месото беше обработено с екстракт от червено вино преди приготвяне.
След това учените определиха количеството вещество, наречено MDA, в кръвта и урината на субектите. Той е мярка за това колко мазнини се окисляват и по този начин се разрушават по време на метаболизма от агресивни частици като така наречените свободни радикали и се счита за вредно за съдовата система.
Защитни растителни вещества
Резултатът: богатата храна доведе до почти петкратно ниво на MDA в кръвта. Три четвърти от това обаче могат да бъдат усвоени чрез допълнително използване на екстракт от червено вино и вино в брашно Б. При хранене С увеличението отсъства напълно.
Според учените, така наречените полифеноли във виното, вторични растителни вещества, които прихващат свободните радикали и по този начин предотвратяват отрицателните странични ефекти на метаболизма на мазнините, са отговорни за това.
Това е първият път, когато е доказано, че полифенолите могат да предотвратят появата на токсични остатъци от храна в кръвта, подчертава ръководителят на изследването Канер. Следователно в бъдеще храните с високо съдържание на мазнини биха могли да бъдат обогатени с полифеноли като стандарт, за да се намали рискът от съдови заболявания, дори без промяна в диетата.