Екстракция на сок за приготвяне на вино, заготовки (Ферма)
Сокообразуването е един от основните етапи в технологията за приготвяне на домашно вино. Към този процес трябва да се подхожда отговорно. Нека ви разкажем повече за изцеждането на сокове!
За да извлечете сока, от който се нуждаете мелене плодове и плодове на каша (намачкана маса) и изцедете сока от нея. Освен това е по-добре да не премахвате кората от плодовете, тъй като придава на сока специфична плодова миризма и съдържа много танини.
Плодове и нежни сочни плодове като праскови, смачкайте дървен пестик, за да не останат цели плодове в дървени, емайлирани или глинени съдове.
По-твърди плодове - сливи, череши, череши (без костилки), ябълки, грозде, цариградско грозде, касис, боровинки, боровинки, боровинки - нарязани в месомелачка (калайдисана или неръждаема стомана).
Не смачквайте плодовете прекалено фино. Те трябва да се превърнат в кашава маса, състояща се от парчета. Ако превърнете плодовете в пюреобразна маса, тогава сокът ще се отдели с голяма трудност и добивът му ще бъде по-малък, отколкото когато се нарязва на парчета. На всички етапи на преработка на плодове и плодове, сокове и вина трябва да се избягва контакт на продукти с желязо, мед и други метали, с изключение на неръждаема стомана, устойчива на киселина.
Метод за обработка на целулоза за направата на вино зависи от консистенцията на сока. В каша от плодове, които консистенция на течен сок (череша, бяло и червено френско грозде), веднага след смачкване добавете вода в количество 200-300 g на 1 kg пулп. Смесете пулпата с вода и веднага преминете през преса, за да извлечете сока. Запишете количеството вода, добавено към целулозата.