Екстра върджин зехтин, за който трябва да внимавате при закупуването на фабрика за салата
Екстра върджин зехтин за пържене и готвене?
За съжаление напоследък употребата на екстра върджин зехтин започва да отстъпва наред с кокосовото масло. Това може да се дължи и на факта, че на краката ви има човек, който може да се приспособи между видовете зехтин, наредени на рафтовете на магазините (и тук не мисля само за марката)!
Ако влезете в отдела за масло на обикновен хипермаркет, ще намерите екстра върджин зехтин, необработен зехтин, чист зехтин, зехтин от санса и кюспе и маслинови масла orujo.
Знаете разликата между тях?
Смятах, че е важно да напиша тази публикация, за да вляза в картината със зехтин, знайте кой си струва да купите и не се страхувайте да го използвате за диетичните си рецепти!
Приготвяне на екстра върджин зехтин
Нека започнем с основите!
Зехтинът е маслото, получено от пресоването на маслиновото дърво, маслината.
Зехтинът с най-добър вкус, богат на хранителни вещества, е механичен (т.е. без химическа обработка), получен чрез студено пресоване без филтриране, този екстра върджин зехтин .
По време на студено пресоване се използва само налягане за получаване на зехтин, като се избягват разтворители или топлина.
От това благодарение на естествения процес на пресоване, екстра върджин зехтин
- без всякакви химикали и процеси,
- не съдържа консерванти, така че
- вкусът на зехтина запазва своята естественост и съдържание на витамини.
Интересно: знаехте, че за литър зехтин прибл. Трябва да бъдат събрани 7 кг маслини, което е добивът от пълно маслиново дърво?
Това се прави с маслините, останали след изстискване на екстра върджин зехтина
Ако екстра върджин зехтинът е извлечен след първото пресоване, плодовете се пресоват допълнително.
Това е, когато необработен зехтин, чийто вкус и качество изостават от екстра върджин маслото.
Следващата степен е a чист зехтин, което представлява смес от необработени и рафинирани маслинови масла.
Амит никога не го сваляйте от рафта, че санса, кюспе или ружо масла, маркирани с името! Защо не? Тъй като те се извличат от многократно изцедената маслинова маса (така наречената торта) с разтворител (т.е. химикал!) И съдържат патетично ниско количество, само 1%, екстра върджин зехтин! (Може да се оприличи на избора на консервирана/таблетна версия вместо благородно вино!)
Те вече не се продават в средиземноморските страни.
Има ли разлика между екстра върджин зехтин?
Зависи от какъв вид зрънце е пресовано.
Екстра върджин зехтин, приготвен от незрели (зелени) маслини по-ценно, по-високо съдържание на антиоксиданти (т.е. по-здравословен, но също така има по-силен вкус, по-горчив и остър), има по-ниска киселинност.