Екстра върджин зехтин срещу царевично масло
Резултатите
В малко проучване през 2015 г. Франческо Виоли, професор от университета La Sapienza в Рим, сравнява нивата на кръвната захар и холестерола на 25 души преди и след ядене в средиземноморски стил. Едното ястие съдържа 10 грама екстра върджин зехтин, а другото 10 грама царевично масло. Виоли и колеги установяват, че докато нивата на кръвната захар се повишават и в двата случая, нивата им спадат по-бавно след хранене, съдържащо екстра върджин зехтин, отколкото след хранене, направено с царевично масло.
Резултатите от Виоли обаче не са в съответствие с тези на други изследвания. Някои големи изследвания, особено тези, проведени за по-дълъг период от време, са стигнали до обратното заключение. Твърди се, че царевичното масло по-добре намалява кръвната захар и холестерола от зехтина и също има по-благоприятен ефект върху кръвното налягане.
В светлината на тези резултати да решите дали да използвате екстра върджин зехтин или царевично масло? Хранителните съветници препоръчват разнообразна диета, включваща разнообразни масла. Кухня, в която се използва повече масло, отколкото тази, в която цялата храна е направена със същото масло, е по-здравословна.
Използвайте и двете!
Царевичното масло е полиненаситена мастна киселина с някои мононенаситени мастни киселини, които имат благоприятен здравен ефект. Най-лошото, което можем да направим, е да го изключим напълно от диетата си. Следващото лошо решение е да се използва само един вид мазнини. Ако използваме царевично масло умерено в диетата си, което иначе е богато на фибри и антиоксиданти, ще се възползваме от балансирана диета.