Експертът по хранене е убеден "Няма здравословни храни"
За специалиста по хранене Уве Ноп няма нездравословни храни - в менюто също са позволени чипс, пилешки хапки или лимонада
Кьолн -
Винаги яжте това, което искате - което в началото не звучи като здравословна диета. Според проучване на швейцарски учени обаче, слушането на собственото си тяло, когато планирате храненето си, дори трябва да ви помогне да свалите килограми. Този метод се нарича интуитивно хранене
Диетологът Уве Ноп обяснява в книгата си „Dein Körpernavigator“ как функционира интуитивното хранене. Knop смята правилата за хранене за безсмислени и вярва, че всеки човек автоматично се храни здравословно, ако слуша тялото си. Как трябва да работи това и защо не би трябвало да има смисъл да се придържаме към хранителните правила, обясни експертът в интервю
Те казват, че разделението на здравословни и нездравословни храни е погрешно.
Уве Ноп: Проблемът със здравословните и нездравословни храни е, че няма научни данни или доказателства, че една храна е по-здравословна или по-малко здравословна от друга. Ето защо петте основни хранителни институции - Германското, Австрийското и Швейцарското дружество за хранене, Германският институт за изследване на храненето и Федералният център за хранене - единодушно отхвърлят тази категорична класификация
Диетологът Уве Ноп се застъпва за това, че не се придържаме към правилата, когато ядем
BoD Books при поискване
Кафето е чудесен пример за това как храната е преминала от Саул до Павел. Навремето кафето беше демонизирано. Дори научих песента в училище: „Не бъди мускулест човек, който не може да го пусне.“ Високо кръвно налягане, източване на вода от тялото и нервна работа в Eigenschaften “тези свойства бяха приписани на напитката. Сега кафето се отчита положително в течния баланс и вече не се счита за вредно. Фактът, че изследванията върху дадена храна стигат до толкова различни резултати, се дължи на факта, че при хранителните изследвания се откриват само корелации. Но това са само статистически връзки. Резултатите от проучването често се интерпретират прекомерно, тъй като например се казва „Кафето помага срещу диабет“. Но би било правилно: „Кафето може да помогне при диабет“
Съществуват обаче препоръки от Германското общество по хранене за това колко от някои хранителни вещества и храни трябва да консумирам на ден. Така че смятате, че тези правила са безсмислени?
Knop: Това е абсолютна глупост да се яде според някои правила. Разбира се, важно е да ядете различни храни. Но хората правят това автоматично - „в края на краищата никой не яде само ябълки и круши или пържени картофи и бургери за един ден“ и със сигурност не след седмица, месец, година. Ако слушате тялото си интуитивно, ще ядете различни храни по различно време на деня, защото тялото се нуждае от широк спектър от хранителни вещества. Така че по природа имаме балансирана диета - но само защото живеем в земя на мляко и мед. Не бива да забравяме това.
Но не всички изглеждат добре в тялото. В крайна сметка в Германия има все повече хора с наднормено тегло и затлъстяване.
Knop: Ако сте загубили чувството си от това, от което се нуждае тялото ви, когато огладнеете, какво чувствате и кои храни са поносими, може да ядете твърде много. От разочарование, лекарства, болест, емоционално хранене или хранително разстройство. Ако хората ядат твърде много, когато са гладни и в резултат напълнеят, причините могат да бъдат много. Винаги трябва да се изясни за отделния случай какви са причините.
Общи твърдения като „Дебелите ядат твърде много“ не могат да се правят. 70 до 80 процента от телесното тегло се определя от гените: Не можете да направите хрътка от санбернар. В едно общество винаги има някои много слаби хора, много в средата и отново няколко наистина дебели. Няма прости отговори като „machtCola ви напълнява“ или „Плодовете и зеленчуците ви правят здрави и слаби“. Храната не може да бъде обвинявана за наднормено тегло. В
Мога ли да се науча да слушам тялото си отново?
Knop: Ако главата ви е пълна с мисли за лошо хранене или лоша съвест ви измъчва, защото не ядете достатъчно плодове или зеленчуци, трябва да осъзнаете, че няма научни доказателства за здравословно хранене. Затова трябва да освободя главата си от тези мисли, което ме забавя в увереността в собственото ми тяло. Това може да бъде трудно в началото, защото има чувство на сигурност, знаейки кои храни се предполагат добри и лоши.
Тогава мога съзнателно да усетя кога съм наистина гладен. Който вече не знае какво е чувството на глад, просто не трябва да яде нищо сутрин например. Само закуската сутрин, защото смятате, че това е най-важното хранене за деня, е глупост. Ако не сте гладни, не трябва да ядете нищо сутрин. Само когато тялото наистина има чувство на глад, то приема приема на храна с чувство на благополучие. Когато наистина сте гладни и ядете любимата си храна - едва тогава забелязвате колко прекрасно е приятно всъщност. Вече не трябва да се яде от разочарование, скука или диетични правила. Никой не се нуждае от всичко това. Гладът, похотта, ситостта, собственият ни добър вкус и особено толерантността трябва да ни ръководят, когато се храним.
Но какво да кажем за общо хранене - ако изобщо не съм гладен?
Knop: Това не трябва да се разбира като догма - ако не напълнея много или се чувствам неудобно, мога да ям със семейството си с хомеопатичен глад, ако това е важно за мен. По принцип е съвсем индивидуално решение, когато ям без глад по социални, професионални или други причини. Не бива да виждате всичко това отблизо. В
Препоръки на големите хранителни институции
Германското, австрийско и швейцарско дружество за хранене и Федералният център по хранене дават всички препоръки кои храни трябва да ядете много и кои по-добре да ядете по-малко, за да имате балансирана диета.
Тези големи хранителни институции препоръчват на всички да се ориентират по хранителен кръг, хранителна пирамида или десет правила от DGE или Г - GE. Това предлага груба ориентация.
Слушането на чувствата на собственото тяло не винаги е лесно в забързаното ежедневие, обяснява Естер Йост, ръководител на SBU. „Необходими са също много упражнения и добре развита информираност на тялото, за да се усети точно коя диета е полезна за тялото. Освен това се изисква хранителна информация, която да осигурява ориентация, като например швейцарската хранителна пирамида на SGE.в
Масово критикувате проучванията за храненето. Можете ли да обясните защо смятате, че изследванията са невалидни за цяла дисциплина?
Knop: Проучванията на храненето са толкова лоши, че изследванията на храненето приличат на гледане в стъклена топка. Те обикновено са наблюдателни изследвания и предоставят само корелации, а не причинно-следствени връзки; няма причинно-следствена връзка. Можете да разберете например: „Който яде най-много банани, той живее най-дълго.“ Но това е направено: „Бананите удължават живота.“ Това е безсмислено. Ето защо има толкова много различни реклами на ядене, като ниско съдържание на въглехидрати, чисто хранене, палео, веган, кето и Ко, защото всеки намира корелациите, които са му необходими за неговата вяра в храната.
Друг основен проблем при изследванията на храненето е случаен подбор на респондентите. Ако веган или вегетарианец трябваше да бъде привлечен в групата на субектите, които трябваше да ядат месо, те изобщо нямаше да участват в изследването. Ключовият момент обаче е, че никой не знае какво всъщност са яли участниците в изследването. Базите данни се основават на самоинформация. Настъпва така нареченото „недокладване“: хората изневеряват на отговорите си и заменят предполагаемо нездравословния хамбургер с ябълка в документацията. Така че никой не може да провери дали тази информация е вярна. И от това се правят правила
Цялата система е толкова болна и толкова лоша, че много учени сега казват, че изследванията трябва да се променят: Те призовават за не по-малко от радикална реформа. Защото при сегашния подход не можем да разберем коя диета има превантивен и удължаващ живота ефект на заболяването. Здравите хора се безпокоят само от хранителни изследвания, нищо друго.
Предположенията, като например, че хората с по-ниско ниво на образование се хранят по-малко здравословно от образованите, не са верни?
Кноп: Знаем например, че дебелите деца са много неравномерно разпределени в обществото. Но обикновено нямаме проблем с прекалено тежките деца, има дори повече деца с поднормено тегло, отколкото затлъстелите деца. Според единственото германско проучване на напредъка на института Робърт Кох (KiGGS), в Германия има повече от десет години затлъстели деца и юноши с 5,9%.
В социално слабите класове има повече дебели деца, отколкото в по-високите социални класове. Не знаем обаче защо е така. Отново имаме само корелации, но няма доказателства. Изследователите са изправени пред дилемата, че имат само корелации и не могат да отговорят защо има повече затлъстели деца в социално слаби групи. Независимо от това, паниката често се разпространява, децата стават по-дебели и затова имаме нужда от рекламни забрани за детска храна и данък върху захарта
Това означава, че нямам нужда от здрави хранителни познания, за да се храня здравословно.
Knop: Нито един здрав човек не се нуждае от хранителна наука, а само от добро телесно усещане и пълно доверие в себе си. С интуитивното хранене удоволствието, желанието и радостта от яденето се връщат - и вие имате още повече качество на живот и удовлетворение - в багажа си. Изпробвайте, струва си.
Г-н Ноп, благодаря ви, че разговаряхте с нас.