Експертното сирене ни прави дебели, болни и дори пристрастяващи; Лечебна практика
Твърдението, че сиренето ви прави дебели и болни е вярно?
Американският професор по медицина Нийл Барнард казва: „Сиренето е мазно и пристрастяващо“ и пише в книгата си „Raus aus der Käsefalle“ (Излезте от капана за сирене), че можете да губите 500 грама на месец, просто като избягвате сирене и други млечни продукти. Но дали това твърдение всъщност е вярно? Д-р Utz Anhalt ще проучи въпроса в тази статия.
Защо сиренето трябва да ви напълнява?
Сиренето има много висока енергийна плътност, много калории и от своя страна много калории мазнини, казва Барнард. Тялото създава тези мастни калории като мастни натрупвания.
Според професор Барнард сиренето ви разболява, затлъстявате и пристрастявате. Обезмасленото сирене като това сирене Харц е с ниско съдържание на калории и дори се препоръчва като лека храна. (Изображение: PhotoSG/fotolia.com)
Наситените мазнини
Сиренето с високо съдържание на мазнини съдържа високи нива на наситени мастни киселини, колкото повече, толкова повече мазнини съдържа. Те повишиха нивото на вредния холестерол в кръвта и насърчиха сърдечно-съдовите заболявания. Пълномасленото полутвърдо сирене има около 400 калории на 100 грама и над 30% мазнини. Това съответства на шоколада.
Често в комбинация с други калорични бомби
Калориите експлодират, когато мазното сирене се комбинира с други висококалорични храни. Това важи особено за бързо хранене: чийзбургери, пица салам с двойно сирене или панирано свинско кордон.
Енергиен пакет мляко
Млякото, като основа за сиренето, е енергиен болт - с добра причина. Съдържа концентрирани хранителни вещества, които младите животни трябва да отглеждат.
Висока соленост
Сиренето също често съдържа много сол, която се добавя към него по време на производството. Препоръчват се максимум четири грама сол на ден, а в комбинация с други храни тази граница се превишава много бързо със сирене - например ако ядете геврек с пръчка с горганонзала на закуска и осолено яйце.
За какво предупреждава Барнард?
Barnard предупреждава за хормони в млякото, млечните протеини и арахидоновата киселина. Това би довело до риск от алергии, артрит и дори по-висок риск от рак при консумация на сирене.
Опасност или плашене?
Що се отнася до хормоните, Федералният институт за оценка на риска казва, че с една четвърт литър мляко на ден (и съпоставимо количество в млечните продукти) вероятно няма подходящ риск за здравето и че хормоните от храни почти не се усвояват.
Млечни протеини и алергии
Млечните протеини потенциално могат да влошат съществуващите алергии, според Барнард. Избягването на сирене може да облекчи тези алергии. Няма надеждни проучвания за неговото твърдение. Постулираният тук „риск от сирене“ би се приложил само за страдащите от алергия, ако изобщо. Това в никакъв случай не е доказателство за общ риск от сирене.
Мляко и артрит
Млякото съдържа арахидонова киселина и съдържанието му се увеличава с увеличаване на съдържанието на мазнини. Тази мастна киселина е известна като „горивото“ за възпаление и насърчава съществуващия артрит. Следователно хората, които страдат от това, трябва да избягват млечни продукти с високо съдържание на мазнини. Но това не е нищо ново.
Пристрастяване към сирене?
Според Барнард се казва, че сиренето пристрастява. Задействащите фактори са казоморфини в сирене или мляко, които карат мозъка да отделя допамин. Само очакването на нещо хубаво да се случи също освобождава допамин в мозъка, а липсата на допамин води до умора и може да предизвика депресия.
Сирене и допамин ритник - проблем?
Според логиката на Барнард казоморфините биха могли да увеличат нуждата от сирене, така че "фиксираните" да се фиксират върху двойно сирене за пица, тортелини в сос от кремаво сирене. Води ли сиренето до вид наркомания със следствие: пристрастяване и затлъстяване?
Какво казват уважаваните авторитети?
Европейският орган за безопасност на храните отрича ефекта на казоморфиновия наркоман. След анализ на научните изследвания тя стигна до заключението, че казоморфините не оцеляват в храносмилателния процес. Те не са нито в кръвта, нито в мозъка и затова няма сигнали, които да предизвикат желание у засегнатите.
Калориите са калории са калории
Дали хората наддават или отслабват, може да се изчисли много точно, в зависимост от тяхното тегло, пол и височина: тези, които ядат повече калории, отколкото използват, наддават на тегло. Тези, които ядат по-малко калории, отколкото използват, губят тегло. С тегло 80 кг и височина 1,80 метра имам почти пълна доза калории за пълномаслено сирене с 400 калории на 100 грама за един килограм сирене.
Сиренето не е само сирене
Общото предупреждение на Барнард за сиренето е погрешно най-късно, когато включва постно сирене, приготвено от кварк. Постното сирене съдържа по-малко от десет процента мазнини, сиренето Harz почти не съдържа мазнини, но протеини и е идеално като храна за намаляване на теглото. Сиренето също е важен доставчик на калций и хората с калциев дефицит изпитват проблеми с костите и зъбите си, като първите симптоми са мускулни крампи и нервни разстройства. Така че, ако следвате Barnard и избягвате млечни продукти, трябва спешно да ядете други храни, съдържащи калций: зелен фасул, соево мляко, ядки или листни зеленчуци.
Нови прозрения?
И така, какво да кажем за предупреждението на Барнард, че сиренето е мазно, пристрастяващо и насърчава алергии и заболявания? Фактът, че висококалоричните храни като високомаслено сирене водят до затлъстяване, ако засегнатите консумират повече калории, отколкото консумират, е нещо разбираемо, а не ново откритие.
Насърчава алергии и заболявания на сиренето?
Вредят ли хормоните и млечните протеини от Barnard на вашето здраве? Няма доказателства за това. Споменатите мастни киселини всъщност стимулират възпалението както при рискови пациенти, така и при тези, които вече са болни. Поради това отдавна се препоръчва да избягват млечни продукти с високо съдържание на мазнини - но не и такива с ниско съдържание на мазнини.
Заключение
Общата опасност за здравето от сиренето, както постулира Барнард, не може да се извлече от точките, които той спомена. По-скоро изглежда, че само нова млечна крава се кара през хранителния справочник. (Д-р Utz Anhalt)
Информация за автора и източника
Важно ЗАБЕЛЕЖКА:
Тази статия е само за общи насоки и не трябва да се използва за самодиагностика или самолечение. Той не може да замести посещението при лекар.