Експертите говорят за случващото се в категорията за хранителни стоки
Крупата е незаменима част от диетата на повечето руски потребители, при която балансът на силите не се е променил от десетилетия. Този привидно традиционен пазарен сегмент обаче се промени наскоро. Образът на някои крупи се е увеличил значително, докато други, напротив, са паднали. В допълнение, домакините все по-често започнаха да избират бързи зърнени храни в готвенето и в същото време не забравяйте да обърнете внимание на полезните им свойства.
Какво, как и от какво се произвежда днес на пазара на зърнени култури - разказаха играчите на този пазар, експерти в индустрията.
Крупа: вчера за бедните, днес за богатите
В допълнение към тестените изделия и картофите, за типичен руснак всъщност няма други гарнитури освен ориз, елда, по-рядко други зърнени култури на основата на ечемик и пшеница.
Освен това оризът и елдата наскоро претърпяха осезаеми промени в имиджа. „Оризът се превърна от обикновена гарнитура в символ на здравословен начин на живот, стана основата на много диети“, казва Рузана Ефимова, ръководител на изследването в O + K. - Потребителят научи, че има различни сортове и видове ориз, а също и „напреднал“ в запознаването с „ориз в торбички“ - така че можем да кажем, че пазарът не стои неподвижен.
Елдата също е претърпяла сериозни метаморфози. Преди това беше изкуствено оскъдна стока, която беше включена в „поръчките“ от съветската епоха заедно със задушено месо, кондензирано мляко и пръчка финландски червелат, но сега тази зърнена култура се превърна в евтина и достъпна за всички. Тогава неочаквано, след последното горещо лято, цените на елдата отново рязко се повишиха.
При останалите зърнени култури ситуацията е различна. Ечемичена крупа, различно смилане на пшеница, перлен ечемик - всичко това, както по съветско време, са гарнитури за "бедните" и имиджът им само се влошава.
Трябва да кажа, че оризът и елдата днес се конкурират сериозно помежду си. „Много дълго време, естествено, елдата беше на преден план“, казва Тимур Беляев, ръководител на отдела за покупки в Meta-RV. - Още от съветските времена се смяташе за ценен и полезен продукт - дори лекарите го препоръчваха. Напоследък обаче акцентът започна да се измества към ориза, който скоро ще изпревари елдата по популярност. Този фактор не е пряко свързан с по-ниските разходи за ориз. Може би това се дължи на лудостта на хората за ориенталски ястия ".
В същото време Сергей Москаленко, ръководител на маркетинговия отдел на завода за ориз в Марянски, е сигурен, че оризът отдавна е спечелил лидерство на пазара: „Средно в Русия от 10 опаковки зърнени храни, закупени в магазин, четири са ориз, две са елда и около половин пакет просо и овален овес, останалите три пакета са за други видове зърнени култури, които се купуват в много по-малък обем ".
„Най-популярните видове са непроменени: елда и оризова каша“, съгласява се Ирина Виноградова, директор на Търговския дом „Изумрудни“. - Освен това, със значителен марж, има разделен грах и овесени люспи "Херкулес". Аутсайдерите са царевичен грис и боб ".
Защо елдата беше позлатена
Наскоро руската зърнена индустрия не успя да избегне осезаеми проблеми. Миналогодишното покачване на цените на елда беше много показателно. Истинската причина за това се криеше изобщо не в песимистичните прогнози за реколтата през 2010 г., а в спекулативните очаквания и желанието на играчите да получат супер-печалби. Всъщност пазарът беше просто изкривен, за да отговори на интересите на определени бизнес кръгове и това е всичко. И опитите за разрешаване на ситуацията на държавно ниво не донесоха резултат. „Що се отнася до ситуацията с цените на елда, честно казано, ние не забелязахме ефекта от мерките, предприети от държавата“, казва Виктория Белова, регионален мениджър на VolgaKhleboProduct. „Пазарът тръгна нагоре и някои производители просто взеха крема на фона на изкуствено създадено вълнение“.
Тази година ситуацията се стабилизира и ще се върне към средните годишни цени, а изминалата година ще бъде мечтана от алтайските фермери дълго време през студените зимни вечери ”.
„Реколтата от елда обещава да бъде добра през 2011 г.“, казва Сергей Москаленко, ръководител на маркетинговия отдел на оризовия завод в Марянски. „Но като се знае манталитетът на нашите бизнесмени, едва ли цената ще падне до предишното, ниско ниво. Мисля, че този сезон ще видим спад в цените, но разбира се няма да има показатели от 30-40 рубли за килограм на рафта ".
В същото време експертите посочват възможни положителни промени на пазара. По-специално, някои играчи смятат, че въвеждането на Митническия съюз на Русия, Беларус и Казахстан трябва да има положителен ефект върху сегмента на зърнените култури.
Виктория Белова, регионален мениджър на ВолгаХлебоПродукт: „Тази стъпка помага да се опрости работата на местните компании с тези страни - както по отношение на вноса, така и по отношение на износа. Конкуренцията на пазара на зърнени култури обаче ще расте паралелно, което ще бъде от полза за потребителя. ".