Експериментиране в супермаркети с хранителни етикети за това какво да се прави
Fabrice Etilé, Inrae
Потребителите са все по-загрижени за качеството на храната си и за състава на предлаганите им продукти. По правителствена инициатива между септември и декември 2016 г. бяха създадени експерименти с нови системи за етикетиране на хранителните стойности в 60 магазина, на 1300 продукта.
В първа статия анализирах проблемите, породени от липсата на прозрачност на този експеримент. Тази статия сега обсъжда целите на експеримента. Тъй като преди да се вземе решение за въздействието на обозначенията, предназначени за потребителите, е необходимо да се определи точно предвидената цел. Това е важен момент, тъй като това е работа, която трябва да накара държавата да избере коя от четирите тествани системи ще бъде приложена впоследствие във Франция.
Изглежда окончателни заключения от ANSES
Националната агенция за безопасност на храните, околната среда и здравето при работа (ANSES) издаде на 14 февруари становище относно опростеното етикетиране на хранителните стойности, което породи сравнително малко коментари, с оглед на очевидно окончателните заключения. Според настоящото състояние на знанията, казват експертите на Агенцията, въздействието на прилагането му върху здравословното състояние на населението просто не се демонстрира.
Настоящото становище изисква да се поставят под въпрос целите, които се търсят от прилагането на такова етикетиране, нивото на доказателство, необходимо за заключение относно потенциално полезните ефекти на такава информационна политика, и какво може да се постигне „експерименти в реалния живот“ с четири различни хранителни информации системи.
Информирайте потребителите или действайте по отношение на тяхното здраве ?
Прилагането на опростено етикетиране на хранителните стойности може да постигне две различни цели: по-добро информиране на потребителя, подобряване на здравето на населението. На пръв поглед тези две цели може да изглеждат сходни, но не са.
Улесняването на достъпа до информация и нейното разбиране е мотивирано от загриженост за подобряване на способността на потребителите да правят информиран избор - и следователно. Те са свободни да предпочитат продукти, които са много небалансирани в определени случаи, но които те ще счетат за по-вкусни, стига да знаят, че тези храни са по-неблагоприятни за тяхното здраве. Френският фонд за храна и здраве (FFAS), който извършва експериментиране "в реални условия", признава, че потребителите "желаят да имат достъп до проста информация, която да ги насочва при избора на храна".
Целта за обществено здраве е много по-амбициозна, тъй като изрично е насочена към промяна в потребителското поведение. Неговата реализация е, по конструкция, по-несигурна и трудна за демонстриране в нейната причинно-следствена връзка. Това зависи не само от поведението на потребителите, но и от развитието на различни фактори, свързани с офертата, като преформулиране на продукта, асортименти в магазините, ценова политика или маркетингова стратегия на производителите.
Посочените цели на експеримента
Пилотната комисия на експеримента не избра да даде приоритет на една цел пред другата. В писмото на мисията от Беноа Валет и Кристиан Бабусио, съответно генерален директор на здравеопазването и президент на FFAS, до председателя на научния съвет за експеримента се уточнява, че целта на експеримента е „да се анализира диференциалното въздействие на различни устройства. на хранителна информация в магазините, за поведението на купувачите, сред населението и за потребителите в неравностойно положение, включително разбиране на пристрастията, и за хранителния състав на кошницата за пазаруване ".
Анализът на „разбирането на пристрастия“ означава идентифициране на способността на системата за етикетиране да предизвика правилна оценка на качеството на продукта и следователно да информира потребителите възможно най-ефективно (първата цел). Проучването на въздействието върху кошницата за пазаруване трябва да даде възможност да се идентифицира системата за етикетиране, най-способна да промени поведението и здравето на потребителите (втора цел).
Инициаторите на експеримента имат за цел да постигнат по-високо ниво на доказателство от лабораторните експерименти, като използват рандомизирано контролирано пробно устройство в 60 магазина, изтеглени на случаен принцип във Франция. Какви знания може да донесе това изследване, въпреки етичните отклонения и методологичните ограничения, които го характеризират? ?
Експериментът няма да отговори на зададените въпроси
Единственият методологичен документ, публикуван в експеримента, посочва, че основната крайна точка е способността на четирите тествани системи за етикетиране да променят хранителните качества на средната кошница на потребителя, изчислена от данните, записани при касата. За тази цел се правят сравнения между 20 магазина, служещи като контролна група (без етикетиране на хранителни стойности на лицевата страна на продуктите, освен обичайните маркетингови твърдения) и четири групи от 10 магазина, третирани от една от четирите системи за етикетиране. Във всички магазини бяха тествани само три категории продукти. Това са консерви, пресни деликатесни продукти, сладкиши и пакетирани хлебни изделия.