Експериментирайте Новини на ProTV Какво никой не ви е казал за солта в ястията и опасността от вкусния хляб
Всекидневният ни хляб може да внесе в тялото ни двойно количество сол, в сравнение с препоръчаното от Световната здравна организация. Особено ако изядем цял хляб, както правят много от нас.
Излишъкът от сол се обяснява с факта, че дори националните стандарти са непроменени от години и правят хляба изключително солена храна.
По искане на румънските власти работодателите в тази област се ангажираха да намалят тази година 5% от съдържанието на сол.
Идеята е добра, ако вземем предвид, че румънците консумират средно над 11 грама сол на ден, в сравнение с 5, както препоръчва Световната здравна организация.
Прочетете също
Според диетолозите 30% от количеството сол, което ядем ежедневно, дори не виждаме. И това е така, защото се крие в преработените храни, като сирена, нарезки, кисели краставички и не на последно място в хляба, основната храна на румънската трапеза.
Статистиката показва, че годишно румънец консумира 97 килограма хляб, което ни поставя на второ място в европейския връх, след Унгария. На противоположния полюс откриваме Германия.
През четирите десетилетия, откакто се занимава с професията на пекар, този господин казва, че е научил, че наистина вкусен хляб не се прави само с вода, брашно и мая, но и със сол.
"Според мен, като майстор, хлябът няма добър вкус, ако няма сол. Колко сол се влага? Работя с 2%"
Много сол, бихме могли да кажем, ако вземем предвид дори стандартите за качество на Румънската асоциация по стандартизация от 1996 г., които са много разрешителни.
„За бял хляб максимум 1,3%, за полубял хляб максимум 1,4, а за черен хляб и диетичен хляб максимум 1,5%“, казва той. Корина Вакарою, биолог лабораторен инструментален анализ Larex.
Какво означава това за 1 килограм хляб:
Този бял хляб например се произвежда според римските стандарти за качество. Тежи един килограм и има около 13 грама сол. Това означава повече от два пъти максималното дневно количество, препоръчано от Световната здравна организация.
Това е щастливият случай, в който производителят е изпълнил стандарта! Други обаче удрят в черупката.
Оплакванията не са, защото хлябът е вкусен и когато е горещ, отива цял.
Но кардиологичните клиники са пълни. Солта в съдовете, безценна всъщност, става вредна.
Поради прекомерната консумация на сол, Румъния е на първо място в европейския списък с болести с над 3 милиона случая на сърдечно-съдови заболявания.
Проблемът със солта в храната е един в световен мащаб. Ето защо Световната здравна организация предлага нови стандарти: само 5 грама сол на ден, която можем да вземем от храни, които по своя характер имат натриев състав.
В менюто на млад мъж, който не готви вкъщи и яде, откриваме поне 15 грама сол: сутрин чаша мляко, което внася грам сол в тялото. Един пастет до обяд добавя още 2-3 грама.
Ако младият човек консумира продукти за бързо хранене, тялото усвоява поне 5 грама, а ако вечер изяде малко чипс и пица, консумираното количество надвишава 3 пъти границата, препоръчана от Световната здравна организация. И това без да се взема предвид добавената сол отделно.