Експериментална кухня с артишок от скариди и ризото от червен пипер

Леле, виждам сега всички горят чушки в треска! Днес ще го напълня със скаморза, домати, препечени кубчета хляб, утре ще имаме сос за паста, в понеделник ще имаме салата със свински език, в сряда ще го ядем с калмари на пара, сега имам супер рецепта за първата курс на вечеря. Жалко, че през юли вече няма да има артишок, което е много решаващо в тази рецепта. Имам подсказка какво да използвам вместо това?

експериментална

Дадохте много добри идеи, най-вече бих го нарекъл салата от свински език;)
Да, артишокът и тук е в бягство - но напр. скоро ще има и кръгли тиквички или летни малки тикви, те също са много практични ядливи купички.