Експериментална кухня пекински ястия

Храната играе много важна роля в Китай и една от техните форми на поздрав е приблизително. означава "Яли ли сте вече?". От това следва, че стъпваме стъпка по стъпка в заведенията за хранене в града и там, където няма отделен ресторант или щанд, има печени, варени и сурови деликатеси, продавани от ремаркета. Поради моята откритост и любопитство се опитах да опитам цялата храна и обичаи, които местните също харесваха.

Закуската, обядът и вечерята се състоят от почти една и съща храна, което означава, че те също ядат люто и пикантно за закуска. Въпреки че обикновено не закусвам горещо, изобщо не беше трудно да премина към нея. Хотелите, от друга страна, обикновено предлагат европейска закуска с царевични люспи, немско сладко и новозеландско масло. Кафето е малко навик, може да се направи от някаква зърнена култура и всъщност не е сиво, а сиво на цвят. Ако не сте прекалено разредени, можете да го пиете и цял, макар че няма много общо с кафето. Следователно зависимите трябва да посетят международна верига, разположена в един или два търговски центъра в центъра на града, като например. Starbucks или Costa. Тук те дават истинско кафе на много скъпа европейска цена. Също така малко свикнало е соевото мляко, предлагано главно за закуска, което понякога се предлагаше желатинизирано. Това, което беше изненадващо обаче, беше много добрият свеж пламък, изпечен за закуска, който китайците обикновено ядяха с ръчно бране или увиваха в нещо пикантно и солено.

морски кончета и диво успокояващи живи скорпиони, намушкани в дървена пръчка

В Пекин има толкова ресторанти, колкото и звезди в небето. Може би дори малко повече - ако добавим улични търговци, които напр. те пекат сладки картофи и кестени директно в пушещите въглища. Някои ресторанти имат кръгли маси с грамофон в средата. Повечето ястия от менюто са снимани, така че поръчката никъде не е проблем. Обикновено се поръчват няколко вида храни и всички те се поставят в средата на масата. Впоследствие всеки може да гледа от средата към собствената си чиния със своите клечки. Обикновено те поръчват много повече храна, отколкото всъщност ядат. Това е особено вярно, когато ни забавляват. В края на краищата, ако свършите всичко по средата, това е знак, че нашият домакин не е предложил достатъчно от това и това е неприемливо. В по-малките ресторанти на обикновените квадратни маси липсва въртящ се циферблат, но и тук всичко попада в средата на масата. Хареса ми тази често срещана форма на хранене, тя е много по-комуникативна, можете да откривате повече и да ядете толкова, колкото искате, и да се храните добре.

Немският обичай всеки да плаща своя дял е напълно непознат в Китай. До такава степен, че понякога има ожесточена (но в същото време приятелска) кавга за това кой може да плати сметката за тази конкретна маса. Няма конкретно правило за съвети, можете да го дадете, не можете. Обикновено не се плаща на масата, а на гишето близо до входа, където всички наши поръчки се доставят от сервитьорите, преди да се обадят в кухнята. Обядът или вечерята в повечето ресторанти са много евтини, от средно 50-60 юана на човек (около 2000 фута) можем буквално да се напълним и дори 1-2 бутилки бира са включени в цената.

Уангфуджинг Снек Стрийт, Пекин

Когато поръчвате, трябва да се уверите, че ястията обикновено се изнасят в реда, в който са били приготвени. Ако напр. ако искате да ядете пържени банани или оризови юфка, пълнени с нуга крем като десерт, струва си да ги поръчате отделно по-късно. Така или иначе, десертите като ястие така или иначе не са типични. Сред ястията често срещаме зеле, някои от които наподобяват кръстоска между манголд и целина. Всичко е приготвено така, че да може да се консумира без никакви проблеми с клечка или лъжица. В какъвто и ресторант да ходим, те работеха със свежи съставки навсякъде и зеленчуците обикновено се готвеха до хубава свежест. Качеството на соевия сос също далеч надвишава наличните в Европа.