Ексклузивно интервю с д-р
Разделям:
Предлага се и като електронна книга на Hugendubel.de
Най-сетне яснота вместо диети, калорични прогнози и противоречиви догми. Това, което ни достига най-добре и устойчиво насърчава нашето здраве, Dr. мед. Матиас Ридл в своята цялостна стандартна работа „Подходящо хранене на видовете“. Кулинарното разширяване на хоризонтите съчетава прозрения в начина на живот и чисто удоволствие! Неустоима покана да готвите за себе си, напр. От мултикултурната кухня на Сингапур, националното ястие „Congee“, което може да варира между сладко и чубрица, или люксембургското Bouneschlupp като краен източник на протеин. С нашите швейцарски съседи можем да използваме всичко евтино - сезонни и регионални с мюсли Bircher или rösti - и дори закуски са разрешени: Шоколадът с високо съдържание на какао има съдов и мозъчен защитен ефект. Във втората част Dr. Riedl обяснява подробно и ясно кои храни имат най-благоприятен ефект върху заболявания от А до Я. Това превръща вашата собствена кухня в аптечка - с разнообразния "Tischlein, deck dich"!
Какво ни липсва? В световната класация на най-здравите страни Германия се класира само на 16. Резултат от проучване, който отстоява нарастването на цивилизационните заболявания - и за много индивидуални съдби, като все по-млади пациенти с диабет. Така че има нужда от действие - предизвикателство, което Dr. Матиас Ридл направи своята мисия. Неговото осъзнаване: „Човекът е това, което яде." Ето как известният NDR „Nutrition Doc" като медицински директор на най-голямата европейска практика по хранителна медицина разчита на изпитаната си концепция за здравословна храна: „Подходящо за вида хранене“, новата му стандартна работа, предоставя инструкции, подходящи за ежедневна употреба.
Коя е вашата най-важна резолюция за 2019 г., Dr. Ридл?
Независимо дали в моята медицинска практика или в личния живот: Насоките са подходящи за даден вид живот. Това включва да не работи толкова много. 70-часовата седмица е обичайна за мен. Това е твърде много в дългосрочен план, въпреки че се наслаждавам на работата си. Като „лекар по хранене“ очевидно сте намерили своето призвание. Каква е вашата представа за себе си като лекар? Моят идеал е хората да не се разболяват на първо място! Намирам за ужасно, когато хората имат заболявания, които биха могли да бъдат предотвратени. Неправилното хранене се превърна в основната причина за заболяване. Горчиво, когато пациентите със закъсняло покаяние казват: Ако знаех всичко това по-рано, щях да живея съвсем различно. Срещал съм такива съдби твърде често през последните 30 години. Ето защо искам да предотвратя колкото се може повече страдания.
Вашата цел?
Не искам просто да лекувам болести, искам да се справя с причините. Това е моята мисия. Искам да покажа на хората възможности за по-добър, по-здравословен и щастлив живот. И това има много общо с храненето.
В какво най-много тревожите в момента?
Тенденцията към бързо хранене и готови ястия. Индустрията прави това, което иска, и смесва съставки, които ни разболяват. Това обаче се случва коварно и относително бавно, така че връзката често не се разпознава - или само много късно.
Какво си намислил?
Увеличаването на цивилизационните болести е тревожно, било то сърдечно-съдови заболявания или рак. Ракът на дебелото черво се увеличава дори при младите хора, както и ревматизмът. А диабетът се превърна в широко разпространено заболяване. Освен това има все повече алергии и непоносимост. За съжаление списъкът продължава ...
Какво може да направи хранителната медицина?
Повече от половината от всички заболявания са причинени от неправилно хранене. Тук влизат диетолозите и поправят грешките с правилната диета. По този начин болестите могат да бъдат излекувани или облекчени - особено в случаите, когато конвенционалното приложение на хапчета е неуспешно.
Предимството?
Хранителната медицина и нашите хранителни терапии нямат рискове и отрицателни странични ефекти.
И кой може да очаква положителни ефекти?
Всъщност всички. Подходящото хранене помага на всички. Най-добре е да обучавате децата съответно, тъй като храненето в детска възраст програмира колко здрав или болен става някой по-късно. Превенцията е много важна за мен. Въпреки това постигаме лечебен успех и с оплаквания и заболявания, които преди се смятаха за нелечими, като високо кръвно налягане, подагра или диабет. Тези, които започват с правилната диета на средна възраст, все още могат да постигнат много за плюс в здравите години и качеството на живот. И не на последно място, най-добрите спортисти също идват при нас: Ние съветваме Олимпийския център в Хамбург за това как могат да се увеличат физическите и умствените показатели - чрез подходящо за вида хранене. Това работи!
Вие приписвате ключова функция във вашата здравна философия на „подходящо за вида хранене“. За какво става въпрос?
В природата всяко животно търси подходящата за вида си диета. И това е най-доброто нещо и за нас, хората. Нашият метаболизъм е все същият, както преди милиони години. Колкото по-точно приспособяваме диетата си към него, толкова по-добре ни отива. Нашето тяло се нуждае от храна, която може да преработи - гените ни не разбират индустриално произведените продукти. Подходяща за видовете основа се състои от 500 грама зеленчуци на ден и точното количество растителен протеин, ако е възможно.
Що се отнася до подходящо за вида хранене, ние, германците, не сме точно световни шампиони. Ето защо новата ви книга е покана да тръгнете на пътешествие за откритие, за да разкриете тайните на регионалния успех ...
Точно под мотото „Учете се от най-добрите“. Маршрутът, по който извеждам читателите си, се базира на световната класация на най-здравите страни - от водещата Италия във всички посоки, до Исландия и Швеция, но също така и до Австралия. Във всяка от нашите туристически дестинации проследяваме петте най-добри храни за подходящо хранене и се наслаждаваме на най-вкусните местни ястия - включени рецепти.
Какво ви изуми или насърчи най-много в изследванията ви?
Колко лесно е да се храните правилно. Просто трябва да изберете любимите си от широката гама здравословни храни, да избягвате захарта и да държите малки количества месо. Така че всеки може да успее да направи нещо за собственото си здраве. Например, друг аргумент в полза на подходяща за даден вид диета е, че коренното население на Амазонка е почти нечувано за инфаркти.
Откъде получихте най-впечатляващите прозрения?
В Никарагуа и Сардиния. Оригиналният и скромен начин на живот на средиземноморската култура е идеален пример за нас. Трябва да се признае, че дискаунтерите с индустриални продукти също намират път там. Но ако се върнете към произхода, сте на прав път - към пазара с пъстрата селекция от зеленчуци и не забравяйте зехтина. Вкъщи не остарява, но винаги имам бутилка на склад.
Вашите лични фаворити с ефективни хранителни ефекти?
Моркови, кисело мляко и ядки - всички храни, които ви карат да се чувствате сити и да са здравословни за червата.
И това, което никога не е в чантата ви?
Гумени мечета, бисквитки, крем с ядки нуга и готови продукти, защото се чувствам неудобно след хранене и отново бързо огладнявам.
Когато разлиствате книгата си, се създава впечатлението, че има билка срещу почти всяко зло ...
Нали. В книгата има допълнителен раздел, озаглавен „Болести от А до Я“, от остеоартрит до целиакия, т.е. Непоносимост към глутен - със специфични хранителни препоръки и най-добрите храни, които обещават облекчение. Под Ü е злото с наднорменото тегло - на медицински латински "затлъстяване".
Нова година, нова диета - това е почти ритуал за мнозина. Немалко се провалят заради това. Защо това е почти предварително програмирано?
Имаме навици или дори привични зависимости, които се случват почти автоматично. И ние също се храним, защото ни е приятно. Но това много забавно се разваля от диета, която се променя твърде много. Правилото тук е: по-малкото е повече. Ето защо препоръчвам принципа 20:80: сменете максимум 20 процента и запазете 80 процента.
Какво важи това правило на ежедневието?
Тайната на успеха е много проста: Първо, ние идентифицираме най-вредните хранителни модели, които са индивидуално различни. В единия случай това е може би прекалено високата доза захар или съдържанието на въглехидрати, в другия случай закуска, т.е. тенденцията да хапете малки неща между храненията, тук бисквита, има няколко гумени мечки, чипс или фуста. През деня се събират много неща ...
До какво води този инвентар?
Инвентаризацията е основата за промяната в диетата. Но не се притеснявайте, това е наполовина по-лошо, колкото звучи. Принципът 80:20 не ви принуждава изведнъж да се справите напълно без него, а по-скоро ви въвежда здравословна диета стъпка по стъпка. Действа, обещавам!
Така че има много добри причини да разширите практиката си в Хамбург преди около 20 години, за да включите фокуса върху хранителната медицина и да развиете „Medicum“ с допълващите се специализирани области. Вашата годишнина баланс?
Последните проучвания потвърждават и подкрепят това, което правим в Medicum от 20 години. Нашият ангажимент се изплати, както и нашата постоянство. Това ми костваше много пари. В същото време критичните колеги не спестяваха с насмешка. Но всичко това се промени напълно. Нашите колеги не само ни изпращат своите пациенти, те дори сами идват. Хранителната медицина пристигна! Ние сме най-големият амбулаторен център в Европа за хранителна медицина и миналата година получихме наградата от френски институт! Ние сме много горди с това.
Пенливо вино или селцер?
Селтери, за предпочитане негазирани. Това е по-подходящо за видовете за ежедневието ... (Д-р Ридъл спира за напрежение и се усмихва)
Готов да призная?
Разбира се, от време на време правим изключения - при специални случаи, разбира се, празнуваме и с шампанско.