ЕКСКЛУЗИВНА кулинарна премиера в Banatul de Munte Производител от Караш-Северин носи гъби
Гъбите шиитаке за първи път на масите на гастрономите от Караш-Северин.
Mircea Freisz от Bocşa, на когото Министерството на земеделието и развитието на селските райони наскоро (пре) сертифицира два традиционни продукта на основата на букови гъби, носи в планинския банат гъби от Азия, които освен своите кулинарни характеристики имат и редица фармацевтични свойства. Земеделският производител от Боча работи за умножаването на това разнообразие от гъби заедно с икономически оператор от местността Тимишоара Урсени и както уточни за Радио Решита, той ще произвежда салати и закуска от тях и ще ги пуска на потребителския пазар в западната част на страната преди Великденските празници. от тази година:
Припомняме ви, че традиционните продукти на Mircea Freisz, (повторно) атестирани наскоро от Министерството на земеделието и развитието на селските райони, са само два от 5-те, които зеленчукопроизводителят Caraş произвежда повече от две десетилетия според оригинални рецепти, запазени за поколенията. Това са салати, прости и смесени, букови гъби и закуска от различни сортове зеленчуци.
Китайците са твърдо убедени, че малките гъби шийтаке са отговорни за младостта, запечатана на лицата им, въпреки възрастта си. В същото време съдържащите се вещества имат благоприятен ефект върху дихателната и кръвоносната системи, но особено ефективно предотвратяват рака (лентинанът вече е част от състава на противораковите лекарства). Като експлозия на минерали и витамини, те се препоръчват да бъдат включени в диетата на вегетарианците.
Гъбите шиитаке се отглеждат в Азия от праисторически времена. Китайците са ги наричали „гъбите на императора“ и това име показва важността, която са се радвали. По време на династията Минг готвачите ги добавят към храната, не само за да обогатят вкуса й (гъбите шийтаке изобщо не се сравняват с други гъби), но особено защото така може да се случи чудото: тялото придоби нови сили (действайки пряко върху чудодейната енергия на живота-ци) и подмладяване, течението на времето вече не оставя своя отпечатък върху онези, които им се радват напълно.
Веднага щом се берат от стволовете на дърветата (така обичат да живеят, прегръщайки дървото, което е техният дом) или от падналите трупи и омекотени от ветрове, дъждове и течението на времето, гъбите шийтаке имат много ароматно ядро, което носи със себе си тази на изкусителна пържола, с маслена текстура. Поради по-ниското съдържание на вода (само 75%), тези гъби подобряват аромата и вкуса си още по-добре. След като изсъхнат (най-често ще ги намерите в магазините, тъй като са по-лесни за транспортиране и съхранение за дълго време), той придобива опушен аромат, сякаш е бил в пушилните около нас от известно време.
В идеалния случай гъбите шийтаке трябва да се чупят на ръка и да се режат с нож. Азиатците избягват да хвърлят гъбени крака в тигана, защото са по-силни от шапките. Ако ги купите дехидратирани, трябва само да ги накиснете в топла вода за половин час, докато отново започнат да приличат на гъби. В други случаи те могат да се поставят директно в тиган с горещо масло, докато започнат да омекват. След около 5-6 минути те са готови за поставяне в чинии до добре изпечени пържоли. Или те могат да бъдат добавени към състава на сосове на винена основа. Ефектът е поне интересен.